妈妈炖了美味的全番鸭（福州话）汤！（该帖已经进化为漫谈各地风味，酿酒，杀猪等）

Gelen

原帖由 astina 于 2009-10-5 10:19 发表

我们江浙一带的人就是这么吃活的小河虾的

你不想念江浙的泥螺么？
大学宿舍有个温州的，带来泥螺后，人被我们关在外面，吃完他的泥螺才放人进来。我们真是太狠了！

li_xinyuan

瞅那鸭，一看就很新~~~鲜~~~~，好馋~~~

Gelen

原帖由 叶多爸爸 于 2009-10-5 09:14 发表
一般是半青半红,两年左右的话

说到青红，肚子里有一大堆话:)

我爸好酒，他的朋友都好酒，每年家里都要酿好几坛。

坛是那种粗瓷大肚坛，1米高，大肚处直径差不多60，坛口直径差不多20.米要上好糯米，水要尽量干净。八几年福州登云山发现矿泉水，当地村民用矿泉水酿酒，那才叫好。我们没那条件。

米，水，还有曲（应该有个米字旁吧？）入坛后，扎上塑料膜，黄土封口。等个数月就可以喝了。

当年家里的青红，没有超过1年的，哪有耐心等12年啊！

叶多爸爸

我有个秘方，封口之前丢一只整鸡（杀好的）进去，几年以后打开，骨头都化了。。。

一年的酒太涩，偏红。

Gelen

原帖由 servicestream 于 2009-10-5 10:09 发表
楼主把这煲汤的功效写一写赛。

我妈说鸭比鸡好。鸡肉性热，易上火，坐月子合适。鸭肉性温。

哎，该怎么对鬼佬解释呢？chicken hot，duck warm？

Gelen

原帖由 叶多爸爸 于 2009-10-5 11:05 发表
我有个秘方，封口之前丢一只整鸡（杀好的）进去，几年以后打开，骨头都化了。。。

一年的酒太涩，偏红。

是有听爸妈说过这个法子，我回头问我妈是不是传自叶家。

叶多爸爸

这个不是我家的，是闽侯同学的方子

叶多爸爸

原帖由 Gelen 于 2009-10-5 10:52 发表


这边餐馆的活虾是贼贵，还不一定有货。唐人街的中华大酒楼，koagarah的翡翠，hurstville的伟洋都可能有，价钱和龙虾比肩，半k40－50.

俺连虾头都舍不得，通通嚼个干净。

我是5年前在顺景吃的，一百刀一盘，那时候工资低，吃完了很生气。

Gelen

原帖由 叶多爸爸 于 2009-10-5 11:09 发表
这个不是我家的，是闽侯同学的方子

很可能。闽侯就在我家隔着乌龙江对岸，望远镜可以看见，曾经和我爸我哥划船过去讨债过，没成，因为没带家伙。对方也没车，不然学你拿改锥在车头比划比划

Gelen

原帖由 叶多爸爸 于 2009-10-5 11:12 发表

我是5年前在顺景吃的，一百刀一盘，那时候工资低，吃完了很生气。

顺景是哪里？吃了还生气，那没吃上的怎么活！

astina

原帖由 Gelen 于 2009-10-5 10:54 发表


你不想念江浙的泥螺么？
大学宿舍有个温州的，带来泥螺后，人被我们关在外面，吃完他的泥螺才放人进来。我们真是太狠了！

黄泥螺阿，毛蚶阿，海瓜子阿。。。。。因为太久不吃了，也渐渐忘记啥味道了。

Gelen

对了，叶多爸爸，那天看到你帖子说要开店，我脑子里蹦出来的想法是：莫非你们要开福州小吃店？鼎边糊，蛎饼，兴化粉，，，，我没法再写下去了。。。

叶多爸爸

毛蚶比二都蚶差的不是一个级别。。。

Gelen

原帖由 astina 于 2009-10-5 11:14 发表

黄泥螺阿，毛蚶阿，海瓜子阿。。。。。因为太久不吃了，也渐渐忘记啥味道了。

悉尼南边taren point大桥边可以摸蚶，曾经一个月黑雁飞高的日子去摸了1k，吃的满嘴泥，全倒了。

叶多爸爸

唉。。。不能再说了

Gelen

来几张农场照片

Gelen

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Gelen

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Gelen

看到了吧，雪白雪白的全番鸭。

click

原帖由 叶多爸爸 于 2009-10-5 10:02 发表
北方的同学就知道把所有的好玩意都抹上大酱塞到 烤箱里。他们怎么明白我们对新鲜这两个字的要求啊。。。。

表诬蔑北方人，你们吃新鲜的生青菜吗？

叶多爸爸

原帖由 click 于 2009-10-5 11:50 发表

表诬蔑北方人，你们吃新鲜的生青菜吗？

生苦瓜你吃过么？好吃极了

click

原帖由 叶多爸爸 于 2009-10-5 11:54 发表

生苦瓜你吃过么？好吃极了

没，至少要过下盐吧，不然太苦了

叶多爸爸

苦瓜炒了才苦，生苦瓜是清甜的

莲生

表诬蔑北方人，你们吃新鲜的生毛鸡蛋吗？

keke

听说福州的老鼠干很有名，放在米饭上蒸着吃。我没见过，听起来有点可怕。
我跟福州人学的排骨，猪肚，墨鱼干汤真的很鲜。

叶多爸爸

这个牛，你们连壳吃？

叶多爸爸

老鼠干是闽西的。

astina

大家还是祭出各自的极端食物了

有人能吃宁波的臭冬瓜吗？

keke

我在北京吃过生苦瓜，切的很薄，透明的，放在冰块上，浇了些蜜汁什么的甜汁。在墨尔本时，我在一个山东同学家里也吃过。

叶多爸爸

这个以后要作为地域帖的标准普及普及。