包馄饨，以及后来的一串麻烦事

harbridge

没想到我还是最喜欢普通的甜小汤团

harbridge

我小时候吃的蒸菜肉团子好像就是软软的

胡须康

我就没有吃过蒸团子，用米粉就可以么？

明河素月

moody 发表于 2021-9-26 15:33
为了螺蛳肉去了亚超，没找到，也许只有悉尼有。
现在亚超人真少啊！

忘了告诉你，这个蛳螺肉是冷冻的，味道不怎么样，炒菜不好吃，买不到不用觉得遗憾
它比我喜欢的那种河塘或稻田里摸的蛳螺要大，但是又比田螺小，口感硬硬的，不知道是什么品种

明河素月

harbridge 发表于 2021-9-26 16:19
我小时候吃的蒸菜肉团子好像就是软软的

这个硬是和宁波汤团的软相较而言
蒸透以后也软的，但是稍微凉下来，马上就开始发硬了，所以每次吃都要先蒸一下

明河素月

胡须康 发表于 2021-9-26 17:40
我就没有吃过蒸团子，用米粉就可以么？

华超有那种白粘米粉就可以
另一种水磨糯米粉可以做汤团，不要买错

胡须康

明河素月 发表于 2021-9-26 17:53
华超有那种白粘米粉就可以
另一种水磨糯米粉可以做汤团，不要买错

汤圆那我还是知道的呀，但是真的南京上海都没吃过这种用米粉做的团子
然后就直接吃，不用再做浇头啥的？

明河素月

胡须康 发表于 2021-9-26 17:58
汤圆那我还是知道的呀，但是真的南京上海都没吃过这种用米粉做的团子
然后就直接吃，不用再做浇头啥的？
...

直接吃，外面的皮子是没有味道的，要靠里面的馅心提味，一般都包菜肉的，吃一个很顶饱；青团就放豆沙芝麻一类的甜的馅。
比较粗放，小时候老家亲戚都是用扁担挑了送来，沉得很，是很厚重的礼品
相比之下，宁波汤圆精致很多

yuxuanlin

发散性思维的妙处，永远吃不停嘴

Purplelight

最爱吃青团
咸菜肉丝馅儿的

好像过什么节 才有亲戚从乡下送来

GEWEIYA

明河素月 发表于 2021-9-26 14:53
我们吃的四喜汤圆就是宁波汤圆，甜的咸的，四只不同馅心的汤圆 放一碗，一次能吃到四种风味，说着说着又 ...

您说的很对

瞎涂大王

还是买现成的算了

明河素月

yuxuanlin 发表于 2021-9-26 18:08
发散性思维的妙处，永远吃不停嘴

每天都要灵魂拷问，今天吃什么？

moody

明河素月 发表于 2021-9-26 17:48
忘了告诉你，这个蛳螺肉是冷冻的，味道不怎么样，炒菜不好吃，买不到不用觉得遗憾
它比我喜欢的那种河 ...

那我就心安了。
我想念蚬子蚌壳小螺蛳了！

明河素月

Purplelight 发表于 2021-9-26 18:12
最爱吃青团
咸菜肉丝馅儿的

还有萝卜肉丝馅，菜猪油馅

菜猪油竟然还是甜的，小时候有两样东西简直就是噩梦一样的存在，还有一个是八宝饭里的红绿丝

明河素月

moody 发表于 2021-9-26 19:15
那我就心安了。
我想念蚬子蚌壳小螺蛳了！

我也好想啊，还要配着各种野菜吃

intel5858

厉害了

harbridge

明河素月 发表于 2021-9-26 18:05
直接吃，外面的皮子是没有味道的，要靠里面的馅心提味，一般都包菜肉的，吃一个很顶饱；青团就放豆沙芝麻 ...

七宝老街还有一家专门卖蒸大团子的店，每次回国都去吃，就是为了续童年的记忆

明河素月

harbridge 发表于 2021-9-26 19:22
七宝老街还有一家专门卖蒸大团子的店，每次回国都去吃，就是为了续童年的记忆 ...

回去后好吃的东西太多，我就没想起来要吃团子.....

lvjulia

我昨天也包了餛飩，有攪拌機就比較方便了，餛飩皮和餃子皮買市售的省事。一般先攪拌蔬菜，然後肉糜，順便調味，前後15分鐘從備菜到成餡而後放冰箱冷凍2小時，之後花半小時到40分鐘包一下，每次80-100個。平時吃鍋貼或者湯餛飩都好。

澳云哦

明河素月 发表于 2021-9-26 15:03
吃完饭来个甜点，其实不养生，但是来那么一小碗，真的好舒胡啊

我吃完饭就想吃甜的呢，今天去买了一些宁波汤圆，我想好了，没事就煮点吃，可惜没有桂花。。

但是你第二张里那个团子，我看着就有饱胀感，不知为啥。

明河素月

lvjulia 发表于 2021-9-27 10:20
我昨天也包了餛飩，有攪拌機就比較方便了，餛飩皮和餃子皮買市售的省事。一般先攪拌蔬菜，然後肉糜，順便調 ...

请教一下，馄饨馅在包之前冷冻两小时是什么道理啊？

明河素月

澳云哦 发表于 2021-9-27 14:58
我吃完饭就想吃甜的呢，今天去买了一些宁波汤圆，我想好了，没事就煮点吃，可惜没有桂花。。

但是你第二 ...

你的感觉没错，团子是很饱肚子的，我这个小小的还行，能吃两三个，以前吃的基本上一个就可以管饱了

Yingzi6203

明河素月 发表于 2021-9-26 14:44
我们管水煮的这个叫宁波汤团，你肯定吃得多

以前青团也是蒸的，清明前后吃得多，平时一般吃白的，大 ...

很久以前在苏州住过，早餐喜欢去小店吃汤圆，挺大个的，很甜，至今怀念。不知和汤团是不是一回事：）

明河素月

Yingzi6203 发表于 2021-9-27 21:36
很久以前在苏州住过，早餐喜欢去小店吃汤圆，挺大个的，很甜，至今怀念。不知和汤团是不是一回事：） ...

那个一定是宁波汤团，我印象中很少有店家蒸团子卖的

lvjulia

明河素月 发表于 2021-9-27 20:36
请教一下，馄饨馅在包之前冷冻两小时是什么道理啊？

一般，肉餡尤其現做的要多汁一般都會加水或高湯手動或機打上漿，直接包就會比較濕潤，難以成型。一般按照分量的多少酌情放冰凍凝固一下，這樣包的時候比較容易塑形。當然不能完全凍成冰塊哈。

lvjulia

謝謝版主慷慨賜分

明河素月

lvjulia 发表于 2021-9-28 09:00
一般，肉餡尤其現做的要多汁一般都會加水或高湯手動或機打上漿，直接包就會比較濕潤，難以成型。一般按照 ...

明白，像肉皮冻，做小笼包要事先备好的

lvjulia

明河素月 发表于 2021-9-28 12:12
明白，像肉皮冻，做小笼包要事先备好的

一次多做一些餡料冰凍起來，之後要吃那來放室溫現包也可以。學生時代在foodcourt打工，師傅就這樣教的。包餃子餛飩也是我唯一拿得出手的

cathy2008

爱那桂花酒酿小圆子