新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 美食回忆之上海粗炒(面）

精华好帖回顾
· 我的母乳喂养经验 (2007-5-22) audrydj	· 没有什么能比内心更辽阔每一个人都会一闪而过——谢天笑 (2008-9-4) 华丽丽的那个谁
· 我的第二故乡征文活动: 悉尼西区 Auburn (2010-9-9) nextstep	· 万里走单骑：My European Adventure (超多图) - 11月10日更新至波兰3 - Wieliczka盐矿及Wawel Castle， 128 (2010-7-23) steprego

1 234 / 4 页下一页

楼主:patrickzhu

[面食面点] 美食回忆之上海粗炒(面） [复制链接]

sun-shine

银靴族

发表于 2009-5-19 14:28 |显示全部楼层

此文章由 sun-shine 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sun-shine 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

现在上海街头卖的煎饼果子，是很干的皮子的，里面放的是脆饼，榨菜，香菜什么的，跟正宗的天津的不一个味道的。

看来已经演变成所谓的包脚布了。。

如是心﹐如是境﹐如是念彌陀

ccpbella

皮靴族

发表于 2009-5-19 14:44 |显示全部楼层

回复 1# 的帖子

此文章由 ccpbella 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ccpbella 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

仔细想想，很多人的美食回忆写得煽情，背后的实质和主题就是就两字“穷”和“饿”。

这段回忆录也写得满煽情的哟！我小时候唯一记得的就是老妈整天给我买2种东西一个就是上海粗炒，另一个就是生煎。但往事如云烟，回到原来的店面，再也不是那些看起来脏兮兮，但作出来的炒面和生煎却是最合心意的了。
吃过的所有的正宗上海粗炒都是带肉丝的。如果自己家里炒还真不会炒不带肉丝的呢！
再赞一个，炒面很漂亮。

patrickzhu

水晶靴族

发表于 2009-5-19 18:59 |显示全部楼层

此文章由 patrickzhu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 patrickzhu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由老陶于 2009-5-19 13:27 发表
年糕团，条头糕，双酿团。。。。。。。

这些其实我都兴趣一般。
还是小馄饨+生煎，或者来碗双档也行。

wellye

水晶靴族

发表于 2009-5-20 12:09 |显示全部楼层

此文章由 wellye 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 wellye 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

有疑问,我炒面都是后面放菜,因为如果开始放,菜叶就会变黄,炒太久也没有营养了....所以可以不可以后面加菜阿...
我挺喜欢吃粗炒得...

冬日艳阳

布鞋族

发表于 2009-5-20 21:23 |显示全部楼层

此文章由冬日艳阳原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者冬日艳阳所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不是上海人，在上海餐馆打过工，喜欢粗炒和生煎。

孔武

白金靴族

发表于 2009-5-21 08:43 |显示全部楼层

此文章由孔武原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者孔武所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

包脚步我喜欢放2个鸡蛋的，好好吃哦

prettywoman18

铜靴族

发表于 2009-5-21 20:27 |显示全部楼层

此文章由 prettywoman18 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 prettywoman18 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

刚刚买了上海面, 找不到上海拉面~

周末试做~

juliaj

布鞋族

发表于 2009-5-22 20:03 |显示全部楼层

回复 1# 的帖子

此文章由 juliaj 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 juliaj 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看着就香

luckynumber

皮靴族

发表于 2010-1-4 21:43 |显示全部楼层

此文章由 luckynumber 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 luckynumber 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

正好今天要做明天的午饭，打算照这炒个面。建议楼主在标题里＂粗炒＂加个面，只有＂炒＂没有＂面＂搜索搜不到。

luckynumber

皮靴族

发表于 2010-1-4 22:00 |显示全部楼层

原帖由 ccpbella 于 2009-5-19 14:44 发表
仔细想想，很多人的美食回忆写得煽情，背后的实质和主题就是就两字“穷”和“饿”。

这段回忆录也写得满煽情的哟！我小时候唯一记得的就是老妈整天给我买2种东西一个就是上海粗炒，另一个就是生煎。但往事如云烟， ...

恩，印象当中最好吃的生煎是读初中的时候和班上一个女生一起去学校附近的小店吃的。先买好二两、三两的筹码然后店员帮你盛，这是堂吃。TAKEAWAY就要带自家的碗或者小锅。

要是不巧正好一锅卖完或者只剩下两三只了，就只能站在那里等着看他们做下一锅。一个大的平底油锅，里面一薄薄一层油，店员熟练地把生的生煎一个个整齐的码在里面，然后盖上锅盖上炉子煎，煎到锅热了里面扑扑冒热气的时候，生煎的香味就飘出来了，这时候是最考验耐心的时候：锅热了、生煎味道也闻到了，但还没好。店员通常要在里面加两次水，然后拿两块很大很厚的抹步捏住大平底锅的两边，用力转个几下，这样生煎不会粘底，里面的热气也可以均匀散发。转好之后再上炉收干，基本上水分干了就差不多了，然后打开锅盖往里撒黑芝麻和葱花，再盖一下盖子就好了。。那时候家长不让放学后买零食吃，所以我们每次吃好都要喝很多水去掉嘴里的肉味才回家，但每次吃生煎都是一种享受。长大之后吃就再也没有找回过那么美味的感觉。

alyssa

金靴族

发表于 2010-1-4 22:42 |显示全部楼层

此文章由 alyssa 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 alyssa 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我觉得小时候对美食的记忆比较深刻，大了可能吃的多了就没那么新鲜了。
我小时候，路口的饮食店叫“梅园”，里面有卖泡芙和蛋挞。这应该是沿袭了老式的做法的西式点心了。
提货的窗口，可以看到里面的大锅沸腾的水，一般煮着大馄饨和汤圆。
汤圆有甜的和咸的。咸的大，有个小尖头。甜的小，是4个一碗。
早上吃完一碗去上学，肚皮饱饱的。。

前面一条街上有个雄鸡小吃店，那个小笼做的很美味。上小学的时候，有次饿了，我一口气吃了2两。吃惊死了，自己那时候吃饭都很少的。。。
现在要找这样的小吃店真的很难很难了。那些名气大的，做的也很一般。。。

amytt

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2010-1-6 00:47 |显示全部楼层

此文章由 amytt 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 amytt 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

梅园现在有很多分店，价格贵了不少，味道还是那么好

alyssa

金靴族

发表于 2010-1-6 08:19 |显示全部楼层

此文章由 alyssa 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 alyssa 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 amytt 于 2010-1-6 00:47 发表
梅园现在有很多分店，价格贵了不少，味道还是那么好

在哪里？

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2010-1-6 12:50 |显示全部楼层

此文章由卡落琳0000 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者卡落琳0000 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好想吃啊

jasonliu234

金靴族

发表于 2010-1-6 12:59 |显示全部楼层

此文章由 jasonliu234 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jasonliu234 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

喜欢炒面

behere99

木屐族

发表于 2010-1-8 14:12 |显示全部楼层

此文章由 behere99 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 behere99 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lz 的青菜那么大块，好像不对吧，应该是菠菜

rachel66

皮靴族

发表于 2013-3-23 00:47 |显示全部楼层

此文章由 rachel66 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 rachel66 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

astina 发表于 2009-5-19 14:06
你讲的是袜底酥，我讲的是包脚布，要包老油条

包脚布鞋底板
起这名字的人太油菜啦

lovewjj

木屐族

发表于 2013-3-23 00:54 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lovewjj 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lovewjj 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

上海宁懂的！

1997

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2013-3-28 13:49 |显示全部楼层

此文章由 1997 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 1997 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

astina 发表于 2009-5-19 14:18
今天好饿阿，太阳好出去走了一圈，胃口大好，又想起来一个好吃的：年糕团！ ...

retail industry rewardsretail industry rewards

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2013-3-28 17:45 |显示全部楼层

此文章由 WS---兔宝宝原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 WS---兔宝宝所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好好，放鸡毛菜最正宗了

yanwen

皮靴族

发表于 2013-3-28 19:29 |显示全部楼层

此文章由 yanwen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yanwen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

灵

tcmum

金靴族

发表于 2013-3-28 19:39 |显示全部楼层

此文章由 tcmum 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tcmum 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

patrickzhu 发表于 2009-5-18 22:40
上海粗糙的精华处就是“粗”，一点点的面条好像量不多但是绝对可以立即让你觉得“饱”了，实在是满足穷 ...

要学这种积极的生活态度，儿子报怨我煮的东西太单一。

平安是福

dick

草鞋族

发表于 2013-3-29 08:58 |显示全部楼层

此文章由 dick 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dick 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个是我的最爱啊

煜皇大帝

木屐族

发表于 2013-3-29 12:10 |显示全部楼层

此文章由煜皇大帝原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者煜皇大帝所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

5555楼上楼上还有楼上你们都是坏人，说的我都流口水了，我想念葱油拌面、上海粗炒、鞋底板、锅贴、生煎还有好多好多！！那种早上在弄堂口买杯豆浆买两生煎去上学的日子，突然很想念上海空气里的味道！一定要自己做个青菜炒面解解乡愁啊

IASKU

银靴族

发表于 2013-3-29 16:27 |显示全部楼层

此文章由 IASKU 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 IASKU 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个里面应该放鸡毛菜的

lovefenger

铜靴族

发表于 2013-3-29 16:30 |显示全部楼层

此文章由 lovefenger 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lovefenger 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

kakaisadog

金靴族

发表于 2013-3-29 19:47 |显示全部楼层

此文章由 kakaisadog 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kakaisadog 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

必须有肉伐在伐正宗

gyxyxgu

草鞋族

发表于 2013-3-29 21:57 |显示全部楼层

此文章由 gyxyxgu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 gyxyxgu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

O(∩_∩)O
美味
乡愁

moli16

光脚族

发表于 2013-10-17 16:22 |显示全部楼层

此文章由 moli16 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 moli16 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

7月刚去的上海，小杨生煎很难忘

moli16

光脚族

发表于 2013-10-17 16:23 |显示全部楼层

此文章由 moli16 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 moli16 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

吃了三次、真想打包回来。

1 234 / 4 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[面食面点] 美食回忆之上海粗炒(面） [复制链接]

回复 1# 的帖子

回复 1# 的帖子

发表回复

浏览过的版块

退役斑竹

2007 年度奖章获得者

2008年度奖章获得者

参与宝库编辑功臣

2012年度奖章获得者

2009年度奖章获得者

2010年度奖章获得者

2014年度奖章获得者

2015年度奖章获得者