[面食面点] 迷你版小肉包 [复制链接]

发表于 2019-1-31 20:31 来自手机 |显示全部楼层

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皮：350克面粉，60克糖，5克酵母，200克牛奶
这是比例，不要轻易变更配比做出来才好味

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尹小雅

发表于 2019-1-31 21:27 来自手机 |显示全部楼层

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求问叉烧馅儿怎么做

jenny06

发表于 2019-2-1 06:42 来自手机 |显示全部楼层

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真好，请问叉烧是自己做的吗

efang999

皮靴族

发表于 2019-2-1 08:16 |显示全部楼层

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ivy-liao

水晶靴族

发表于 2019-2-1 08:22 来自手机 |显示全部楼层

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kacja 发表于 2019-1-31 20:31
皮：350克面粉，60克糖，5克酵母，200克牛奶
这是比例，不要轻易变更配比做出来才好味 ...

你这是就8精白面粉吧，普通面粉好像没那么白
除非你用美颜相机了

发表于 2019-2-1 08:36 来自手机 |显示全部楼层

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ivy-liao 发表于 2019-2-1 08:22
你这是就8精白面粉吧，普通面粉好像没那么白
除非你用美颜相机了

吃的东西真不需要美颜了吧，用的就是plain flour

harbridge

水晶靴族

发表于 2019-2-1 10:51 来自手机 |显示全部楼层

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现在落地了吗?

阿斯巴田

发表于 2019-2-1 11:40 来自手机 |显示全部楼层

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糖好多啊

Koala_nj

发表于 2019-2-1 12:54 |显示全部楼层

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叉烧馅儿怎么做呀

虚心求教

白金靴族

发表于 2019-2-1 14:26 来自手机 |显示全部楼层

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求馅儿做法

发表于 2019-2-1 15:51 来自手机 |显示全部楼层

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阿斯巴田发表于 2019-2-1 11:40
糖好多啊

第一次做这个配方觉得糖好多但是出来的口感真好，值得一试

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发表于 2019-2-1 15:52 来自手机 |显示全部楼层

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叉烧馅：梅头肉，叉烧酱，蚝油，酱油自己腌制按照自己的口味咸淡，第二天熬制即可

160

发表于 2019-2-2 06:33 来自手机 |显示全部楼层

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發酵多久？蒸多久。

lz可以寫一個完整的receipe嗎。

謝謝

may1028

白金靴族

发表于 2019-2-2 15:20 来自手机 |显示全部楼层

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香喷喷的叉烧包，LZ做得太好了！

小猪顾

发表于 2019-2-2 15:33 |显示全部楼层

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stmimi

白金靴族

发表于 2019-2-2 16:20 |显示全部楼层

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Wow! 自己家做的，太棒了。第一次看到自家做叉烧包。

gyaus

皮靴族

发表于 2019-2-2 22:08 来自手机 |显示全部楼层

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太棒了

胡须康

版主

发表于 2019-2-2 22:26 |显示全部楼层

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60g糖，加上200g牛奶里的糖，这个皮很甜吧

哦，或者糖在发酵时被分解掉了

发表于 2019-2-3 22:16 来自手机 |显示全部楼层

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一开始做这个配方吓了一跳这么多糖，但是又不想做成平时吃的肉包子那种，就试了一下确实不错，不算很甜，有甜味，柔软无比

jenny06

发表于 2019-2-8 22:31 来自手机 |显示全部楼层

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kacja 发表于 2019-1-31 20:31
皮：350克面粉，60克糖，5克酵母，200克牛奶
这是比例，不要轻易变更配比做出来才好味 ...

请问，发多一倍的面，其他酵母什么的是不是全部加倍啊

发表于 2019-2-9 14:58 来自手机 |显示全部楼层

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jenny06 发表于 2019-2-8 22:31
请问，发多一倍的面，其他酵母什么的是不是全部加倍啊

是的

jenny06

发表于 2019-2-9 16:09 来自手机 |显示全部楼层

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kacja 发表于 2019-2-9 14:58
是的

谢谢啊，昨晚上试了，除了糖减半，用水代替牛奶外，其他加倍，效果很好。真的是松软。

9112001

发表于 2019-2-9 16:32 |显示全部楼层

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赏心悦目

lucy_zhao

布鞋族

发表于 2019-2-10 12:26 来自手机 |显示全部楼层

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这个好，喜欢吃又不会做，只能去超市囤半价的

nicecat

https://www.xiachufang.com/recipe/102422105/

发表于 2019-2-10 14:32 |显示全部楼层

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