[甜品烘焙] 如何在2小时内做完2个生日蛋糕进来了解一下草莓芝士慕斯和奥利奥咸奶油戚风 [复制链接]

发表于 2018-8-4 00:17 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 nichole8621 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 nichole8621 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

xinjiegu 发表于 2018-7-28 06:58
要方子的请跟贴。这两个蛋糕都是很简单的，毫无难度。建议新手尝试哦

请问用的是什么尺寸蛋糕模具啊

发表于 2018-8-4 00:41 |显示全部楼层

此文章由 xinjiegu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xinjiegu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

nichole8621 发表于 2018-8-3 23:17
请问用的是什么尺寸蛋糕模具啊

我方子里面都有写哦
都是6寸的

abbie

发表于 2018-8-6 01:12 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 abbie 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 abbie 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

:)赞

Pipiv

金靴族

发表于 2018-8-6 08:45 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 Pipiv 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Pipiv 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lavender_z

圣靴族

发表于 2018-8-6 15:43 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

xinjiegu 发表于 2018-7-28 20:14
先po奥利奥咸奶油戚风

这是一个6寸的蛋糕

谢谢mm滴分享，下次试试奥利奥咸奶油戚风。

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

紫菱儿

发表于 2018-8-10 22:58 来自手机 |显示全部楼层

此文章由紫菱儿原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者紫菱儿所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

感谢分享，刚刚完成了草莓暮思，面上不够平整，看来是cream 打过了

发表于 2018-8-11 14:02 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 xinjiegu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xinjiegu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

紫菱儿发表于 2018-8-10 21:58
感谢分享，刚刚完成了草莓暮思，面上不够平整，看来是cream 打过了

对一个是要快手另一个是cream要打发到感觉有点浓稠就好了不要打过了

gougu

草鞋族

发表于 2018-8-12 16:08 |显示全部楼层

此文章由 gougu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 gougu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

谢谢分享～～

ddzha2

发表于 2018-9-4 12:32 |显示全部楼层

此文章由 ddzha2 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ddzha2 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

请问楼主，如果想吃咸奶油，是不是不加盐就行了。

发表于 2018-9-4 13:01 |显示全部楼层

此文章由 xinjiegu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xinjiegu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

ddzha2 发表于 2018-9-4 11:32
请问楼主，如果想吃咸奶油，是不是不加盐就行了。

你是说不想吃咸奶油吧？
对，加糖就行了。一般糖的重量是奶油的5-10%，看你有多爱吃甜的

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
ddzha2	+ 3	谢谢奉献

查看全部评分

ddzha2

发表于 2018-9-4 13:44 |显示全部楼层

此文章由 ddzha2 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ddzha2 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

xinjiegu 发表于 2018-9-4 12:01
你是说不想吃咸奶油吧？
对，加糖就行了。一般糖的重量是奶油的5-10%，看你有多爱吃甜的 ...

谢谢楼主回复。

请问楼主我发现我只是用cream + sugar 打出来不好吃。我在想用楼主的咸奶油方子，不加盐，但是加cream cheese会不会也应该不错求楼主指点

发表于 2018-9-4 14:34 |显示全部楼层

此文章由 xinjiegu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xinjiegu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

ddzha2 发表于 2018-9-4 12:44
谢谢楼主回复。

请问楼主我发现我只是用cream + sugar 打出来不好吃。我在想用楼主的咸奶油方子，不加 ...

每个人的口味不一样的。建议你自己试试。也可以尝试一下加点vanilla extract或者巧克力调节口味。

奇怪

发表于 2018-9-6 13:35 |显示全部楼层

此文章由奇怪原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者奇怪所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

shuaiqisos

发表于 2018-9-7 00:16 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 shuaiqisos 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 shuaiqisos 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

请问做八寸的慕斯蛋糕材料用量是多少呢？还有吉利丁片换成粉是什么比例，谢谢

butter_fly

发表于 2018-9-7 01:24 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 butter_fly 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 butter_fly 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看了你的帖子有买一套做蛋糕家伙事儿的冲动啊。能不能请楼主列一下需要用到什么工具，给小白科普一下。小白只做过烤cookie和cupcake

发表于 2018-9-7 10:11 |显示全部楼层

此文章由 xinjiegu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xinjiegu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

shuaiqisos 发表于 2018-9-6 23:16
请问做八寸的慕斯蛋糕材料用量是多少呢？还有吉利丁片换成粉是什么比例，谢谢 ...

基本上双倍的材料用量就行了
吉利丁粉和吉利丁片基本可以等量兑换。BUT我觉得吉利丁片更好用一点。我个人的preference。。。

发表于 2018-9-7 10:15 |显示全部楼层

此文章由 xinjiegu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xinjiegu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

butter_fly 发表于 2018-9-7 00:24
看了你的帖子有买一套做蛋糕家伙事儿的冲动啊。能不能请楼主列一下需要用到什么工具，给小白科普一下。小 ...

我认为必须用到的是：
电子秤
电动打蛋器（hand mixer）
spatula （买硅胶的，最好是一体的，如图）https://goo.gl/images/CWHSXo
mixing bowls
蛋糕模

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
butter_fly	+ 2	感谢分享

查看全部评分

butter_fly

发表于 2018-9-7 12:10 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 butter_fly 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 butter_fly 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

xinjiegu 发表于 2018-9-7 09:15
我认为必须用到的是：
电子秤
电动打蛋器（hand mixer）

蛋糕表面那么平整就是那个硅胶小铲子弄的么？目测我需要买个电子称，蛋糕模就可以试试做做看了。

发表于 2018-9-7 12:14 |显示全部楼层

此文章由 xinjiegu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xinjiegu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

butter_fly 发表于 2018-9-7 11:10
蛋糕表面那么平整就是那个硅胶小铲子弄的么？目测我需要买个电子称，蛋糕模就可以试试做做看了。 ...

如果你要做抹面和裱花蛋糕的话
你还需要：
抹面刀
裱花嘴
裱花袋

硅胶的那个是用来搅拌面糊的。用它抹面，可以但是会难操作和不好看

shuaiqisos

发表于 2018-9-7 23:32 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 shuaiqisos 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 shuaiqisos 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

xinjiegu 发表于 2018-9-7 09:11
基本上双倍的材料用量就行了
吉利丁粉和吉利丁片基本可以等量兑换。BUT我觉得吉利丁片更好用一点。我个人 ...

好的，谢谢了

Stephilosophy

发表于 2018-9-8 21:57 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 Stephilosophy 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Stephilosophy 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

mark一下，谢谢分享

tinatue99

发表于 2018-10-2 17:29 |显示全部楼层

此文章由 tinatue99 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tinatue99 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

进来膜拜高手们！
请问美妈为什么每次我的戚风都塌塌的，不会蓬松？即使零失败的方子也拯救不了……求解！
搞得我现在都没有信心做烘焙

tinatue99

发表于 2018-10-2 17:31 |显示全部楼层

此文章由 tinatue99 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tinatue99 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

进来膜拜高手！
请教下美妈，为什么每次我的戚风做出来都是塌塌的，不会蓬蓬松松软软？即使零失败的方子也拯救不了……
搞得我现在都没有信心学习烘培了

为什么呢

发表于 2018-10-2 23:11 |显示全部楼层

此文章由为什么呢原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者为什么呢所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

请问下底筋面粉和吉利丁片在coles和wws能买到吗，是什么名字，有图片吗？小白一个，但总有试一试的冲动。

发表于 2018-10-3 10:26 |显示全部楼层

此文章由 xinjiegu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xinjiegu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

tinatue99 发表于 2018-10-2 16:29
进来膜拜高手们！
请问美妈为什么每次我的戚风都塌塌的，不会蓬松？即使零失败的方子也拯救不了……求解！
...

如果你按照我的方子和我的步骤完全一样做，肯定不可能失败的。除非你的烤箱坏掉了。
而且你这样很笼统的说踏踏的，真的很难给你一个很好的建议耶。
我能猜到的是你的蛋白打发没有打好，还有就是拌入蛋黄糊的时候消泡了。

发表于 2018-10-3 10:29 |显示全部楼层

此文章由 xinjiegu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xinjiegu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

为什么呢发表于 2018-10-2 22:11
请问下底筋面粉和吉利丁片在coles和wws能买到吗，是什么名字，有图片吗？小白一个，但总有试一试的冲动。 ...

see pictures

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

为什么呢

发表于 2018-10-3 17:14 |显示全部楼层

此文章由为什么呢原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者为什么呢所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

xinjiegu 发表于 2018-10-3 09:29
see pictures

谢谢楼主！

tinatue99

发表于 2018-10-6 13:39 |显示全部楼层

此文章由 tinatue99 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tinatue99 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

感谢楼主！又试了一下，居然成功！人生第一个蛋糕，虽然有很多不足，但味道真的很好呀！没办法加分，只能再这里特别感谢楼主了！

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
xinjiegu	+ 2	感谢分享

查看全部评分

魔力茉莉