[煎炒炖煮] 美食美刻---最最正宗的传统烟熏烟熏腊肉和猪脚，附吃法—腊猪脚黑豆花火锅！不是酱油风干肉！ [复制链接]

发表于 2017-8-3 23:34 |显示全部楼层

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时光雕刻中发表于 2017-8-3 23:18
这桶哪有卖？

邦宁就有啊！eBay也有。

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过好每一天。。。

发表于 2017-8-3 23:40 |显示全部楼层

时光雕刻中发表于 2017-8-3 23:18
这桶哪有卖？

搜一下smoker有好几种，还有电的。

这个跟楼主的长得一样，就不知道大小一不一样。

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过好每一天。。。

linacheng

发表于 2017-8-3 23:41 来自手机 |显示全部楼层

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真是佩服！

发表于 2017-8-3 23:47 |显示全部楼层

时光雕刻中发表于 2017-8-3 23:18
这桶哪有卖？

我现在用这个烤炉，烤羊肉串，烤鸭啥的，旁边配一个小炉就能熏了。

就一直没动力专门再买个smoker。

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过好每一天。。。

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2017-8-3 23:48 |显示全部楼层

那个smoker看着像发射卫星

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2017-8-3 23:49 |显示全部楼层

John_w_farrel 发表于 2017-8-3 23:40
搜一下smoker有好几种，还有电的。

多谢，回血加分

发表于 2017-8-3 23:55 |显示全部楼层

时光雕刻中发表于 2017-8-3 23:48
那个smoker看着像发射卫星

我着实研究了一下，那个smoker就只能smoker，点明火烤东西不太好使，下面如果是明火，上面直接燎，没熟就糊了。

不过人家本来也就叫smoker，专炉专用：））

过好每一天。。。

teufel

铜靴族

发表于 2017-8-4 00:38 来自手机 |显示全部楼层

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果然丧心病狂

其实如果是hot smoke的话，一般圆形的bbq炉子就行了，我每年也都要做两条四川腊肉滴，要是家里有壁炉那就更简单啦

acrux

木屐族

发表于 2017-8-4 02:28 |显示全部楼层

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teufel 发表于 2017-8-4 00:38
果然丧心病狂

其实如果是hot smoke的话，一般圆形的bbq炉子就行了，我每年也都要做两条四川腊 ...

脚印确实有能人，被标题，蹂进来

热烤猪迹

大澳最爱BB扣

白兰花开

皮靴族

发表于 2017-8-4 07:28 来自手机 |显示全部楼层

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我上次烟熏腊肉邻居投诉了。楼主怎么搞定邻居的

发表于 2017-8-4 08:49 来自手机 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2017-8-3 23:47
我现在用这个烤炉，烤羊肉串，烤鸭啥的，旁边配一个小炉就能熏了。

就一直没动力专门再买个smoker。

这种长方形的有点浅了哦，底下的火很快就会把肉烤熟，而不是烟熏，需要架子和火盆之间间隔远点，熏个10小时都没问题，太近的话可能两小时肉就要变碳了

重口味煮妇 + 重口味吃夫

发表于 2017-8-4 08:50 来自手机 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2017-8-3 23:40
搜一下smoker有好几种，还有电的。

一样的，价格也一样，我只用上面层熏的，因为离火盆远，中间层就空着

重口味煮妇 + 重口味吃夫

发表于 2017-8-4 08:51 来自手机 |显示全部楼层

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teufel 发表于 2017-8-4 00:38
果然丧心病狂

其实如果是hot smoke的话，一般圆形的bbq炉子就行了，我每年也都要做两条四川腊 ...

没有壁炉。。。

重口味煮妇 + 重口味吃夫

发表于 2017-8-4 08:52 来自手机 |显示全部楼层

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白兰花开发表于 2017-8-4 07:28
我上次烟熏腊肉邻居投诉了。楼主怎么搞定邻居的

大概是冬天冷，大家都不需要开窗，所以烟也没进人家里，没人投诉

重口味煮妇 + 重口味吃夫

teufel

铜靴族

发表于 2017-8-4 09:31 来自手机 |显示全部楼层

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ta_xiang 发表于 2017-8-4 08:51
没有壁炉。。。

话说你用新鲜树枝，还带树叶的，不会烟太大太呛吗？

发表于 2017-8-4 09:45 来自手机 |显示全部楼层

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teufel 发表于 2017-8-4 09:31
话说你用新鲜树枝，还带树叶的，不会烟太大太呛吗？

就是要烟呢，没风就不会乱吹，就不会呛人，没有烟怎么叫熏啊，腊肉就是要没火有烟呢，有火的那叫BBQ，随便用什么都烤熟了

重口味煮妇 + 重口味吃夫

发表于 2017-8-4 10:33 |显示全部楼层

ta_xiang 发表于 2017-8-4 08:49
这种长方形的有点浅了哦，底下的火很快就会把肉烤熟，而不是烟熏，需要架子和火盆之间间隔远点，熏个10小 ...

烤过烤鸭和肘子，把碳扒拉到两边，鸭子挂中间，效果还不赖。

https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... ead&tid=1321289

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如果要熏得再配一个65楼129刀那种小挂炉，挂在旁边，熏料放在里面，大炉里不见火。

过好每一天。。。

发表于 2017-8-4 10:56 来自手机 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2017-8-4 10:33
烤过烤鸭和肘子，把碳扒拉到两边，鸭子挂中间，效果还不赖。

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那个挂炉是敞开的吗？长方形的感觉还是偏向纯烤比较厉害，如果要纯烟熏的话，一个高深的桶状形状比较聚烟，也不怕肉被先烤熟然后再顺带点烟气，或者像蛋糕姐姐那样搭一个高筒状的也比较实用

重口味煮妇 + 重口味吃夫