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楼主:daniello

[其他] 油条，还是油条，这次是面包机版 [复制链接]

jojosh7

金靴族

发表于 2017-3-19 16:21 来自手机 |显示全部楼层

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这个配方跟包子的面团类似，稍微多加了些水，多醒一会儿，我也做过几次（十指版的）是挺好吃的

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elaineaj0506

皮靴族

发表于 2017-3-19 18:46 来自手机 |显示全部楼层

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jojosh7 发表于 2017-3-19 16:21
这个配方跟包子的面团类似，稍微多加了些水，多醒一会儿，我也做过几次（十指版的）是挺好吃的 ...

昨天做了，发的不好。原来是因为没有醒。另外，你多加了多少水？

elaineaj0506

皮靴族

发表于 2017-3-19 18:47 来自手机 |显示全部楼层

teiyuau 发表于 2017-3-17 19:48
1 tsp
是多少克？

晚上回家称一下根你说

jojosh7

金靴族

发表于 2017-3-19 18:50 来自手机 |显示全部楼层

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elaineaj0506 发表于 2017-3-19 18:46
昨天做了，发的不好。原来是因为没有醒。另外，你多加了多少水？

说不准多少，就是面团湿湿有点粘手的感觉

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Junko

白金靴族

发表于 2017-3-19 18:56 |显示全部楼层

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elaineaj0506 发表于 2017-3-19 18:47
晚上回家称一下根你说

磕头

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Renny

水晶靴族

发表于 2017-3-19 19:43 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2017-3-13 21:26
就从来没找到过-_-#

试过Y叔推荐的dough，口味和店里买的不一样，感觉没有油条的味道，估计是因为发面用的不是soda

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live the moment, seize the day

daniello

圣靴族

发表于 2017-3-20 21:42 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2017-3-19 18:56
磕头

供参考：

【tsp体积换算】
1tsp=5ml
【tsp材料换算】
干酵母1tsp=3g
盐1tsp=5g
泡打粉1tsp=4g
小苏打1tsp=4.7g

【tbsp体积换算】
1tbsp=3tsp=15ml
【tbsp材料换算】
泡打粉1tsp=4g
可可粉1tbsp=7g
奶粉1tbsp=6.25g
黄油 1tbsp=13g
牛奶 1tbsp=14g
玉米粉1tbsp=12.6g
花生酱1tbsp=16g
蜂蜜1tbsp=21g

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Junko	+ 2	谢谢，姐200分的布鞋啊，别嫌少哈。.

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黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

daniello

圣靴族

发表于 2017-3-20 21:43 |显示全部楼层

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Renny 发表于 2017-3-19 19:43
试过Y叔推荐的dough，口味和店里买的不一样，感觉没有油条的味道，估计是因为发面用的不是soda ...

没有明矾，理论上口味都不对

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

daniello

圣靴族

发表于 2017-3-20 21:48 |显示全部楼层

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shuizhihan 发表于 2017-3-19 00:41
锅亮了！
赶紧去把面包机上的灰拍拍也能自己做油条了

放心尝试。

这油条应该不会像鱼丸那样失败的

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

daniello

圣靴族

发表于 2017-3-20 21:52 |显示全部楼层

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elaineaj0506 发表于 2017-3-19 18:46
昨天做了，发的不好。原来是因为没有醒。另外，你多加了多少水？

用面包机那个程序出来就可以做油条了，不用醒（或者说已经含醒的时间了）

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

理解万岁

皮靴族

发表于 2017-3-20 22:33 |显示全部楼层

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太厉害了。我也有面包机，但感觉底部轴承反复转有一点金属细削，还有点黑颜色在面上，你们的有没有这种现象，谢谢。

shuizhihan

铜靴族

发表于 2017-3-20 23:12 来自手机 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2017-3-20 21:48
放心尝试。

这油条应该不会像鱼丸那样失败的

不抛弃不放弃鱼丸我会继续尝试的！

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elaineaj0506

皮靴族

发表于 2017-3-21 09:20 |显示全部楼层

daniello 发表于 2017-3-20 21:52
用面包机那个程序出来就可以做油条了，不用醒（或者说已经含醒的时间了） ...

不知道为啥不太好。试了不同的油温，都膨胀的不好。

susielzh

木屐族

发表于 2017-3-22 09:58 |显示全部楼层

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lz的油炸锅推荐不？最近想买

daniello

圣靴族

发表于 2017-3-22 15:22 |显示全部楼层

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elaineaj0506 发表于 2017-3-21 09:20
不知道为啥不太好。试了不同的油温，都膨胀的不好。

应该是油温问题。

至少要190度

最好能更高，接近汽化点

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

daniello

圣靴族

发表于 2017-3-22 15:22 |显示全部楼层

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susielzh 发表于 2017-3-22 09:58
lz的油炸锅推荐不？最近想买

很好用。

就是可能价格贵了些

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

daniello

圣靴族

发表于 2017-3-22 15:23 |显示全部楼层

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理解万岁发表于 2017-3-20 22:33
太厉害了。我也有面包机，但感觉底部轴承反复转有一点金属细削，还有点黑颜色在面上，你们的有没有这种现象 ...

好像没有哦

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

elaineaj0506

皮靴族

发表于 2017-3-22 15:32 |显示全部楼层

daniello 发表于 2017-3-22 15:22
应该是油温问题。

至少要190度

谢谢！话说您这个性签名直接暴露年龄

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daniello	+ 5	你太有才了

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daniello

圣靴族

发表于 2017-3-22 15:42 |显示全部楼层

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elaineaj0506 发表于 2017-3-22 15:32
谢谢！话说您这个性签名直接暴露年龄

那我签名来个“关关雎鸠”，就有3000岁了？

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

susielzh

木屐族

发表于 2017-3-22 18:26 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2017-3-22 15:22
很好用。

就是可能价格贵了些

请问一下炸锅的牌子。谢谢

daniello

圣靴族

发表于 2017-3-22 20:55 |显示全部楼层

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susielzh 发表于 2017-3-22 18:26
请问一下炸锅的牌子。谢谢

Gaggenau

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

跑了

布鞋族

发表于 2017-3-23 11:32 |显示全部楼层

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楼主开个帖子专门讲讲油炸锅吧

葩菈

草鞋族

发表于 2017-3-23 12:56 |显示全部楼层

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进贴来看油锅的

stkwn

木屐族

发表于 2017-5-13 19:44 |显示全部楼层

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是不是不用发酵啊

52wangluo

木屐族

发表于 2017-5-13 23:42 |显示全部楼层

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厉害

yaduo

木屐族

发表于 2017-5-16 23:18 |显示全部楼层

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Fangzi123

布鞋族

发表于 2017-5-17 00:52 来自手机 |显示全部楼层

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收藏下

qj94

银靴族

发表于 2017-5-17 01:16 |显示全部楼层

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折腾这么久，就5根，太少了

Louisasa

布鞋族

发表于 2017-5-17 07:41 |显示全部楼层

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有空試試，感謝分享

gardenias

皮靴族

发表于 2017-5-17 11:10 |显示全部楼层

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