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楼主:Disorder

[甜品烘焙] 大家新年快乐 [复制链接]

Disorder

皮靴族

发表于 2017-1-2 14:54 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2017-1-2 14:11
哦，鸡是按照盐水鸭的方法做的吗？

鸡是參考老外渔夫抓到新鲜虾后马上用盐水煮熟再泡冰水的做法

Disorder

皮靴族

发表于 2017-1-2 14:59 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2017-1-2 13:42
很不错呢

谢丹叔，新年快乐 !

铭宝妈

银靴族

发表于 2017-1-2 15:00 |显示全部楼层

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新年快乐

jinluo

钻石靴族

发表于 2017-1-2 15:04 |显示全部楼层

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Disorder 发表于 2017-1-2 15:54
鸡是參考老外渔夫抓到新鲜虾后马上用盐水煮熟再泡冰水的做法

鸡到底煮多久？80水怎么能浸泡熟啊？
蒸鱼前，需要用盐腌下鱼吗？河鱼有时有点腥气

赠人茉莉，手留余香

tianne

银靴族

发表于 2017-1-2 15:05 来自手机 |显示全部楼层

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我忍不住又回来看，亲，你做的那个牛肉卖相太诱人了。能不能告诉我买的哪部分，英文名是啥？我准备买来试试，哈哈

Disorder

皮靴族

发表于 2017-1-2 15:06 |显示全部楼层

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铭宝妈发表于 2017-1-2 16:00
新年快乐

新年快乐 !

Disorder

皮靴族

发表于 2017-1-2 15:26 |显示全部楼层

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jinluo 发表于 2017-1-2 16:04
鸡到底煮多久？80水怎么能浸泡熟啊？
蒸鱼前，需要用盐腌下鱼吗？河鱼有时有点腥气 ...

看鸡大小，关火泡的话我一般泡四十五分钟以上

泡好后的鸡胸肉嫩滑多汁，鸡腿骨里面还是红色的

这是粤式做法，你可能会吃不习惯。

如果是游水海鱼的话，蒸前好像不用放盐腌鱼。

Junko

白金靴族

发表于 2017-1-2 15:35 |显示全部楼层

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Disorder 发表于 2017-1-2 15:54
鸡是參考老外渔夫抓到新鲜虾后马上用盐水煮熟再泡冰水的做法

有做法链接吗？

Disorder

皮靴族

发表于 2017-1-2 15:42 |显示全部楼层

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本帖最后由 Disorder 于 2017-1-2 16:43 编辑

tianne 发表于 2017-1-2 16:05
我忍不住又回来看，亲，你做的那个牛肉卖相太诱人了。能不能告诉我买的哪部分，英文名是啥？我准备买来试试 ...

这个华人肉店叫金钱腱，是又细又长的一条。

老外好像叫 beef shank，切法不一样，带骨平切的叫 osso bucco，光肉的好像叫 gravy beef，

听说金钱腱是从beef shank 里挑出来的

Disorder

皮靴族

发表于 2017-1-2 15:45 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2017-1-2 16:35
有做法链接吗？

给姐去找找看

Disorder

皮靴族

发表于 2017-1-2 15:54 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2017-1-2 16:35
有做法链接吗？

点下面

下面

Disorder

皮靴族

发表于 2017-1-2 16:07 |显示全部楼层

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tianne 发表于 2017-1-2 16:05
我忍不住又回来看，亲，你做的那个牛肉卖相太诱人了。能不能告诉我买的哪部分，英文名是啥？我准备买来试试 ...

这拌牛腱肉是跟一山东老乡学的

Disorder

皮靴族

发表于 2017-1-2 16:13 |显示全部楼层

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mikelee19 发表于 2017-1-1 02:44
happy new year

大师 happy new year !

gyxyxgu

草鞋族

发表于 2017-1-2 16:19 |显示全部楼层

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Disorder 发表于 2017-1-2 12:57
带他们去小派克家白相

.

等师兄回悉尼咱和师傅一块去
大吃大喝

Disorder

皮靴族

发表于 2017-1-2 16:22 |显示全部楼层

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gyxyxgu 发表于 2017-1-2 17:19
等师兄回悉尼咱和师傅一块去
大吃大喝

师傅去哪儿？

师傅去哪儿？

师傅去哪儿？

Junko

白金靴族

发表于 2017-1-2 18:05 |显示全部楼层

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Disorder 发表于 2017-1-2 16:54
点下面

下面

谢谢亲爱的

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serenali

皮靴族

发表于 2017-1-2 20:38 来自手机 |显示全部楼层

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好手艺!

mikelee19

钻石靴族

发表于 2017-1-2 23:17 |显示全部楼层

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Disorder 发表于 2017-1-2 17:13
大师 happy new year !

哪来的大师

Disorder

皮靴族

发表于 2017-1-2 23:18 |显示全部楼层

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mikelee19 发表于 2017-1-3 00:17
哪来的大师

上海来的吧？

Disorder

皮靴族

发表于 2017-1-2 23:18 |显示全部楼层

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serenali 发表于 2017-1-2 21:38
好手艺!

新年快乐 !

mikelee19

钻石靴族

发表于 2017-1-4 20:49 |显示全部楼层

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Disorder 发表于 2017-1-3 00:18
上海来的吧？

侬晓得

Disorder

皮靴族

发表于 2017-1-4 21:25 |显示全部楼层

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mikelee19 发表于 2017-1-4 21:49
侬晓得

阿拉都晓得

mikelee19

钻石靴族

发表于 2017-1-5 20:33 |显示全部楼层

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Disorder 发表于 2017-1-4 22:25
阿拉都晓得

阿拉勿晓得

heavenzhu

木屐族

发表于 2017-1-5 21:08 |显示全部楼层

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tianne

银靴族

发表于 2017-1-23 19:07 来自手机 |显示全部楼层

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Disorder 发表于 2017-1-1 16:49
这白切小母鸡是山东做法

骗人!T姐我对山东太熟悉了

tianne

银靴族

发表于 2017-1-23 19:09 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 tianne 于 2017-1-23 19:14 编辑

我特意回来谢谢亲!有人把你的老帖挖出来送给我救命呢！哈哈
送佛送到西，亲，能不能详细说说那个牛肉您怎么处理的?
比如，要不要先热水焯一下？要不要腌一下先?煮的时候要不要放盐?煮多久出锅?出来之后怎么弄?要不要放冰箱一晚上？……
再次谢谢！
明天就要用啊！快快看到快快回我啊

菩提本无树

kukupants

白金靴族

发表于 2017-1-24 02:31 |显示全部楼层

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tianne 发表于 2017-1-23 20:09
我特意回来谢谢亲!有人把你的老帖挖出来送给我救命呢！哈哈
送佛送到西，亲，能不能详细说说那个牛肉您怎么 ...

姐，偶这金钱牛展肉是在QVM淘到了很新鲜的，所以处理的有点怪异。
牛肉冷水下锅调小火加盖慢煮四十五分钟，煮好后去膜泡冰水。泡过冰水后切片，这时候放一片到嘴里试试，嘴里应该是满满的牛肉味 + 百分之二百的 juicy。如果牛肉片没肉味又不juicy的话，东西全扔到垃圾箱重新再做一次。

牛肉切好后加洋葱酱料拌一下就好啦。

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