广州的云吞

daniello

hilltop-bear 发表于 2016-10-24 21:51
可能是不舍得下大地鱼，虾嘛，能看见影子就不错了。还是去车十活感受一下吧，回来告诉我，相比之下哪个更 ...

好的，多谢推荐。

至于广州云吞里的虾，我记得10多20年前云吞里基本是没有虾的，而香港云吞里基本都是虾，而且都是海虾。

但这次发现，广州大多数云吞里都有虾了，虽然用的都是河虾，但鲜味比以前有所提高。

daniello

ericcheung17 发表于 2016-10-24 21:40
也蛮喜欢的，主要是便宜

以前是1元人民币一碗，不知现在多少

lavender_z

不错哦，回去腐败。

hilltop-bear

daniello 发表于 2016-10-24 21:58
好的，多谢推荐。

至于广州云吞里的虾，我记得10多20年前云吞里基本是没有虾的，而香港云吞里基本都是虾 ...

云吞面分两种，没注明鲜虾云吞面是不下虾的。让云吞鲜美的不是虾，而是虾子。

长红

ericcheung17 发表于 2016-10-24 21:38
沙县小吃？

沙县小吃是不是上市了？

daniello

hilltop-bear 发表于 2016-10-24 22:01
云吞面分两种，没注明鲜虾云吞面是不下虾的。让云吞鲜美的不是虾，而是虾子。 ...

让云吞鲜美的，是汤底，好像是虾壳，虾头，加鱼头，猪骨熬成，再放大地鱼粉，对吧？

hilltop-bear

daniello 发表于 2016-10-24 22:02
让云吞鲜美的，是汤底，好像是虾壳，虾头，加鱼头，猪骨熬成，再放大地鱼粉，对吧？ ...

除了汤头，云吞的馅料也很有讲究的，有虾子在里面才有那个味道

daniello

lavender_z 发表于 2016-10-24 22:00
不错哦，回去腐败。

目前广式云吞，分香港和广州两个派别，别有千秋，要到香港和广州分别试试

大胃

daniello 发表于 2016-10-24 21:25
要不你来试试，造福人类？

人类们先等等，最近太忙了，估计年底之前没空进厨房，基本上领导做什么吃什么，不挑食胃口好

hilltop-bear

daniello 发表于 2016-10-24 22:02
让云吞鲜美的，是汤底，好像是虾壳，虾头，加鱼头，猪骨熬成，再放大地鱼粉，对吧？ ...

真正的汤头是用大地鱼熬的，撒粉这种，个人感觉很不正宗，也是吃完口渴的原因。

daniello

hilltop-bear 发表于 2016-10-24 22:03
除了汤头，云吞的馅料也很有讲究的，有虾子在里面才有那个味道

若干年前，广卫路上有家红莲面店，那才叫做得好吃啊，那上汤的做法，是店里的大姐说的。

daniello

hilltop-bear 发表于 2016-10-24 22:04
真正的汤头是用大地鱼熬的，撒粉这种，个人感觉很不正宗，也是吃完口渴的原因。 ...

未必，大地鱼要烤干后，鲜味才出得来。

而且。做鱼粉是不加味精之类的，直接用整鱼连骨碾成。

所以你喝完汤底后总会发现有些黑色的颗粒，那就是不溶于水的鱼骨粉啦。

喝完汤后，如果汤底没有黑色颗粒，而味道还很鲜，才说明用的是味精

vivianjek

25元的云吞算好贵的了，觉不是路边小摊了，好吃不奇怪。我也是刚刚回来，路边的包子1元一个，炒饭15元左右，也很不错了。只不过不是老字号，但是小巷子里面的好吃的小吃。不是住在那儿的很难找到。回去了1周多，全家没动过火，全外卖。比澳洲省力多了。再除以5变成澳币，哇好便宜

daniello

vivianjek 发表于 2016-10-24 22:09
25元的云吞算好贵的了，觉不是路边小摊了，好吃不奇怪。我也是刚刚回来，路边的包子1元一个，炒饭15元左右 ...

广州的路边小吃实在很方便很亲民。

虽然市面破点旧点，没有北上深那么光鲜，但实在才是最重要的

jbar8797

有食欲！

karaoke_oz

叔胃口真好

cantonese

vivianjek 发表于 2016-10-24 22:09
25元的云吞算好贵的了，觉不是路边小摊了，好吃不奇怪。我也是刚刚回来，路边的包子1元一个，炒饭15元左右 ...

什么肉的包子？

cycwong21

我也有十几年没去广州了

daniello

karaoke_oz 发表于 2016-10-24 22:13
叔胃口真好

去到广州，还是吃最有特色的东西；

改天我机会和你在香港相会，就不请你吃香港云吞了，吃花蛤吧，就是北方人说的蛤蜊

vivianjek

cantonese 发表于 2016-10-24 22:14
什么肉的包子？

水荫路里面的肉包子，很好吃，好多人买的，都是街坊买多，开了6,7年头了

小果妈

猪肝汤不错

cycwong21

我记得以前做进出口贸易时，去广交会，几乎餐餐大鱼大肉开公数，还没吃过云吞便宜餐。

daniello

小果妈 发表于 2016-10-24 22:17
猪肝汤不错

也没有以前好

daniello

cycwong21 发表于 2016-10-24 22:18
我记得以前做进出口贸易时，去广交会，几乎餐餐大鱼大肉开公数，还没吃过云吞便宜餐。  ...

你还有这履历啊？啥时候？说不定我们那时遇见过呢

daniello

vivianjek 发表于 2016-10-24 22:09
25元的云吞算好贵的了，觉不是路边小摊了，好吃不奇怪。我也是刚刚回来，路边的包子1元一个，炒饭15元左右 ...

现在广州路边谁便一碗云吞，也要15元以上了吧？

daniello

jinluo 发表于 2016-10-24 21:39
我到觉得福建的扁肉，葱油汤不错。就是没啥肉

沙县的扁肉汤应该有改良过，我吃过闽东的扁肉汤，放了大量的酱油好像，咸的要死

cycwong21

daniello 发表于 2016-10-24 22:20
你还有这履历啊？啥时候？说不定我们那时遇见过呢

90-95年头，我做过医药原料、五金，烟草，还有其他杂物等出口工作。

daniello

cycwong21 发表于 2016-10-24 22:25
90-95年头，我做过医药原料、五金，烟草，还有其他杂物等出口工作。

我是92还是93年开始去的。

哈哈，也许见过，相互一瞥，然后就茫茫人海中。。。。

lavender_z

jinluo 发表于 2016-10-24 21:20
怎么觉得澳洲的白云吞皮没黄云吞皮好吃呢？白皮煮了就烂了

有共鸣

fengliu1234

没有牛杂，烧鹅吗？