Stainless Steel Copper Wokpan和Hard Anodized Stirfry有啥区别啊

hotornot

kukupants 发表于 2016-10-17 21:21
This one

http://m.petersofkensington.com.au/Products/De-Buyer-Mineral-B-Element-Frypan-32cm.aspx ...

不能盖盖子，是吗？因为柄就在边上。。。

还是不需要盖子？

kukupants

hotornot 发表于 2016-10-17 21:23
不能盖盖子，是吗？因为柄就在边上。。。

还是不需要盖子？

煎的时候随便加个锅盖防油煙就成，

当心这类型的锅油煙很厉害，

但偶那中式炒锅油煙更厉害        

xue1688

hotornot 发表于 2016-10-16 12:59
这个好像不错啊

皮实

我也喜欢这锅，买了个小的平地锅，越用越好，一点不沾

hotornot

kukupants 发表于 2016-10-17 21:28
煎的时候随便加个锅盖防油煙就成，

当心这类型的锅油煙很厉害，

为什么油烟厉害？温度高吗？

hotornot

xue1688 发表于 2016-10-17 21:35
我也喜欢这锅，买了个小的平地锅，越用越好，一点不沾

28cm?

hotornot

kukupants 发表于 2016-10-17 21:28
煎的时候随便加个锅盖防油煙就成，

当心这类型的锅油煙很厉害，

这个可以代替比如Tefal之类的涂层平底煎锅吗？

xue1688

hotornot 发表于 2016-10-17 22:12
28cm?

平地煎锅，抄锅有一个铜的，一个不锈钢的，暂时不买了

xue1688

铜的也不错

kukupants

xue1688 发表于 2016-10-17 22:35
铜的也不错

哇塞，太利害了         

kukupants

hotornot 发表于 2016-10-17 22:12
为什么油烟厉害？温度高吗？

因为相对升温快，

在较短的时间锅底温度就到了油的 boiling points。

i.e.  中式薄铁炒锅升温快，油煙也大，

Staub 的炖锅升温慢，油煙相对较少。

hotornot

kukupants 发表于 2016-10-17 22:59
因为相对升温快，

在较短的时间锅底温度就到了油的 boiling points。

那我买个28cm的试试

升温快说明薄，保温差，对吗

kukupants

hotornot 发表于 2016-10-17 22:14
这个可以代替比如Tefal之类的涂层平底煎锅吗？

这是 commercial 用的锅，跟 tefal 涂层锅的目标客人不一样。

Tefal 涂层提供了unmatched 的不粘性能，但是为了安全和耐用性，锅面的最高温度最好保持在二百四十度以下。



用 debuyer 平底锅炒的菜        

https://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=1179174

kukupants

hotornot 发表于 2016-10-17 23:11
那我买个28cm的试试

升温快说明薄，保温差，对吗

对的。

但偶用 induction cooktop，

boost mode 配合中式薄铁炒锅，

爆发力惊人        

jojosh7

锅锅好深奥啊，偶突然觉得自己根本不会煮饭

kukupants

jojosh7 发表于 2016-10-17 23:17
锅锅好深奥啊，偶突然觉得自己根本不会煮饭

福大师到了，

牛皮吹多了，

偶马上爬回自己的洞穴吃药去        

hotornot

kukupants 发表于 2016-10-17 23:17
对的。

但偶用 induction cooktop，

一般来说，不是锅温度越稳定、越均匀，越好吗？

干嘛要爆发力。。。？

kukupants

hotornot 发表于 2016-10-17 23:34
一般来说，不是锅温度越稳定、越均匀，越好吗？

干嘛要爆发力。。。？ ...

一般来说，不是X越大、时间越长，越好吗？

干嘛要爆发力。。

hotornot

kukupants 发表于 2016-10-17 23:50
一般来说，不是X越大、时间越长，越好吗？

干嘛要爆发力。。

kukupants

hotornot 发表于 2016-10-17 23:55

给呛到了？

先休息一会儿 。

Stevecc

新年好，那么楼主最后选了哪个，参考一下。

hotornot

Stevecc 发表于 2017-1-2 09:05
新年好，那么楼主最后选了哪个，参考一下。

买了stainless steel那个

暂时看起来还好

Stevecc

hotornot 发表于 2017-1-2 09:12
买了stainless steel那个

暂时看起来还好

谢谢。也打算入一个。tefal种类太多，分不太清。刚才也在官网上看了下，这款stainless steel的锅内好像是钛涂层的。

mikelee19

熟人

kukupants

acv 发表于 2018-12-20 16:10
你是大X院的货色

什么是大X院的货色?