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楼主:kukupants

[甜品烘焙] 潮州卤水鸭 。。。 还有偶家 Yummy ^_^ [复制链接]

obz

发表于 2016-10-4 21:39 |显示全部楼层
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Yummy
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云间

发表于 2016-10-4 21:41 来自手机 |显示全部楼层
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鸭子做得好，小鸟真漂亮

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kukupants

发表于 2016-10-4 21:43 |显示全部楼层
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FayeLin 发表于 2016-10-4 21:20
求配方。

做个卤水汁，把材料泡进去就成，

卤水汁要简单的去买现成的，

想折腾的找香料酱油自己配一个也成     

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FayeLin

发表于 2016-10-4 21:46 |显示全部楼层
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kukupants 发表于 2016-10-4 21:43
做个卤水汁，把材料泡进去就成，

卤水汁要简单的去买现成的，

等于没有回答，不过谢谢了。

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kukupants

发表于 2016-10-4 21:59 |显示全部楼层
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FayeLin 发表于 2016-10-4 21:46
等于没有回答，不过谢谢了。

卤水这玩意天南地北没有一定配方的。

重点是卤水愈多用愈陈愈香。

这里的香是指用老卤泡过的食材会带一股幽香，而不是酱油的咸香。

多泡走地鸡和乳鸽这香味会更勾人。

有追求的话，老卤别加水，

只用走地鸡来補充蒸发掉的水份         


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FayeLin

发表于 2016-10-4 22:05 |显示全部楼层
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kukupants 发表于 2016-10-4 21:59
卤水这玩意天南地北没有一定配方的。

重点是卤水愈多用愈陈愈香。

老是不换是不是有卫生方面的问题？谢谢
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kukupants

发表于 2016-10-4 22:13 |显示全部楼层
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FayeLin 发表于 2016-10-4 22:05
老是不换是不是有卫生方面的问题？谢谢

哪一方面的卫生问题？

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FayeLin

发表于 2016-10-4 22:42 |显示全部楼层
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放在冰冻里吗？

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kukupants

发表于 2016-10-4 23:04 |显示全部楼层
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FayeLin 发表于 2016-10-4 22:42
放在冰冻里吗？

不常用放冰冻，每两三个月拿出来慢火烧开一次。

也可以放在不锈钢煲里，

夏天每天慢火烧开一次，冬天三到五天慢火烧开一次。

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waacy

发表于 2016-10-5 00:20 来自手机 |显示全部楼层
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这是卤鹦鹉啊 好吃么

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kukupants

发表于 2016-10-5 11:41 |显示全部楼层
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waacy 发表于 2016-10-5 00:20
这是卤鹦鹉啊 好吃么

肉少骨多，不好吃         
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gardenias

发表于 2016-10-5 13:26 |显示全部楼层
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嗲来 馋色特宁啦

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WWEEII

发表于 2016-10-5 20:39 |显示全部楼层
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太棒了，赞赏

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水之灵

发表于 2016-10-5 20:40 |显示全部楼层
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不错，谢谢分享

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