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楼主:紫雪花

[甜品烘焙] 可以拉丝的咸味土司----面包机制作流程 [复制链接]

第一名

水晶靴族

发表于 2008-11-16 10:27 |显示全部楼层

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原帖由 breville 于 2008-11-16 10:26 发表
也多妈妈真得很执著，很叫劲

哈哈，这id起的

breville

皮靴族

发表于 2008-11-16 10:31 |显示全部楼层

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原帖由 叶多妈妈 于 2008-11-16 10:27 发表

哈哈，这id起的

起id的时候也正在考虑面包机和帖子呼应一下。

第一名

水晶靴族

发表于 2008-11-16 10:36 |显示全部楼层

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这样转的。请注意30秒左右时的空旋（不碰盆的）

[ 本帖最后由叶多妈妈于 2008-11-16 10:37 编辑 ]

紫雪花

银靴族

发表于 2008-11-16 10:42 |显示全部楼层

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原帖由 叶多妈妈 于 2008-11-16 10:36 发表
这样转的。请注意30秒左右时的空旋（不碰盆的）
http://au.youtube.com/v/H3Sk7V4dTgc

我觉得可以啊,其实用手揉面很多时候不是只是揉还要甩才容易出膜....

机器这样旋转我想也起到了甩的功效.

～蛋糕订制&招收学员

紫雪花

银靴族

发表于 2008-11-16 10:44 |显示全部楼层

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看起来这个面团还是和的不错的,我想在发酵上多注意一点就可以了.

第一名

水晶靴族

发表于 2008-11-16 11:03 |显示全部楼层

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大事不好了！

第一次揉完有点出膜，我按stop再start，结果第二次揉完那点膜全没了。天哪！怎么办！

第一名

水晶靴族

发表于 2008-11-16 11:05 |显示全部楼层

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原帖由 紫雪花 于 2008-11-16 10:44 发表
看起来这个面团还是和的不错的,我想在发酵上多注意一点就可以了.

发酵我能做什么？不是三次发酵都归面包机管吗？

dbsdsun

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2008-11-16 11:47 |显示全部楼层

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原帖由 叶多妈妈 于 2008-11-16 11:05 发表

发酵我能做什么？不是三次发酵都归面包机管吗？

你能管的就是多放点 Yeast

第一名

水晶靴族

发表于 2008-11-16 11:57 |显示全部楼层

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原帖由 dbsdsun 于 2008-11-16 11:47 发表

你能管的就是多放点 Yeast

您的路子太野，我放不开

江上往来人

铜靴族

发表于 2008-11-16 13:06 |显示全部楼层

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:si52 :si52 :si52

astina

管理员

发表于 2008-11-16 18:34 |显示全部楼层

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问雪花：有没有可能用面包机做出华人店卖的那种又松又软的甜甜的椰丝吐司？有方子吗？

kitcat

金靴族

发表于 2008-11-16 19:07 |显示全部楼层

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太佩服了(paopaobing(14))
雪花姐姐能说说手揉需要怎么甩吗？用手指尖顶着像甩手帕那样？

紫雪花

银靴族

发表于 2008-11-16 19:12 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2008-11-16 18:34 发表
问雪花：有没有可能用面包机做出华人店卖的那种又松又软的甜甜的椰丝吐司？有方子吗？

可以,但需要面包机和你的手相结合,发酵方法最好用汤种......
有点复杂,你怕吗?

～蛋糕订制&招收学员

紫雪花

银靴族

发表于 2008-11-16 19:14 |显示全部楼层

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原帖由 kitcat 于 2008-11-16 19:07 发表
太佩服了(paopaobing(14))
雪花姐姐能说说手揉需要怎么甩吗？用手指尖顶着像甩手帕那样？

不好意思,我是南方人,不会面食,也不会用手揉面,只会使用这个阿丝牌面包机代劳....................

还是请教虎妞,蓝夏等面食高手吧.

～蛋糕订制&招收学员

第一名

水晶靴族

发表于 2008-11-16 19:36 |显示全部楼层

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汤种发酵能让全麦拉出丝吗？

紫雪花

银靴族

发表于 2008-11-16 19:57 |显示全部楼层

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原帖由 叶多妈妈 于 2008-11-16 19:36 发表
汤种发酵能让全麦拉出丝吗？

(paopaobing(45)) (monkey1) 服了你了叶多妈,前面虎妞MM不是说过全麦是不能拉出丝吗?

～蛋糕订制&招收学员

astina

管理员

发表于 2008-11-17 17:11 |显示全部楼层

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原帖由 紫雪花 于 2008-11-16 19:12 发表

可以,但需要面包机和你的手相结合,发酵方法最好用汤种......
有点复杂,你怕吗?

怕(paopaobing(14))

于无声处听惊雷

pal

金靴族

发表于 2008-11-17 17:22 |显示全部楼层

回复 77# 的帖子

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http://www.wretch.cc/blog/ballzi88&category_id=1027109
仅供参考。。。。我都没试过

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
astina	+ 2	看不见图

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老陶

钻石靴族

发表于 2008-11-17 18:27 |显示全部楼层

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我突然有了一种冲动，也要做面包。我再也不信LD的了。偶要自己做。看看到底会成什么样子。和叶多娘PK一下。

第一名

水晶靴族

发表于 2008-11-17 19:55 |显示全部楼层

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原帖由老陶于 2008-11-17 18:27 发表
我突然有了一种冲动，也要做面包。我再也不信LD的了。偶要自己做。看看到底会成什么样子。和叶多娘PK一下。

我甚至可以烤一块送到您家里去，让大家闻一闻，评评味道手感鼻感

老陶

钻石靴族

发表于 2008-11-17 20:03 |显示全部楼层

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我已经在弄啦，还有2小时20分就出炉啦。到时再见。

第一名

水晶靴族

发表于 2008-11-17 20:06 |显示全部楼层

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我烤全麦的，你不能用白面的跟我比，那样我很吃亏的

dbsdsun

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2008-11-17 20:06 |显示全部楼层

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原帖由老陶于 2008-11-17 20:03 发表
我已经在弄啦，还有2小时20分就出炉啦。到时再见。

在2小时的时候就开盖看看，面包机一般都烤过头

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老陶	+ 2	谢谢提醒。

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老陶

钻石靴族

发表于 2008-11-17 20:08 |显示全部楼层

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原帖由 叶多妈妈 于 2008-11-17 20:06 发表
我烤全麦的，你不能用白面的跟我比，那样我很吃亏的

不管，你也可以先烤个白的看看。我家LD白的都还没烤好。饭要一口一口的吃，路也要一步一步的走。

第一名

水晶靴族

发表于 2008-11-17 20:18 |显示全部楼层

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白的太简单了，我用脚趾头都能烤出拉丝得一片片的

astina

管理员

发表于 2008-11-17 20:23 |显示全部楼层

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那弄个脚趾头给我们看看，眼见为实

第一名

水晶靴族

发表于 2008-11-17 20:31 |显示全部楼层

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要看我的脚趾头？

astina

管理员

发表于 2008-11-17 20:32 |显示全部楼层

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脚趾头或者拉丝的白面包

第一名

水晶靴族

发表于 2008-11-17 20:33 |显示全部楼层

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好吧，拉不出丝就给你们看脚趾头

老陶

钻石靴族

发表于 2008-11-17 21:06 |显示全部楼层

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完了，某好奇心实在太大的同志这里摸摸那里碰碰，结果面包机断电，重新开机，所有设定程序归零。面发了一半，现在该咋办？

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