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楼主:老农夫

[面食面点] 我做的葱油饼 [复制链接]

老农夫

发表于 2016-5-9 14:08 |显示全部楼层
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文丁武丁 发表于 2016-5-9 12:59
谢谢，我烙饼时没有刷油。以后注意。

刷和不刷结果差很远。
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文丁武丁

发表于 2016-5-9 14:10 |显示全部楼层
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老农夫 发表于 2016-5-9 13:08
刷和不刷结果差很远。

一定刷油。

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oppstuu

发表于 2016-5-9 18:02 |显示全部楼层
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真好吃啊

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anni18

发表于 2016-5-9 19:55 |显示全部楼层
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流口水了

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talentzj01

发表于 2016-5-9 20:49 |显示全部楼层
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哇, 看上去太棒了, 感觉国内好像就是差不多的做法

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老农夫

发表于 2016-5-9 22:20 |显示全部楼层
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talentzj01 发表于 2016-5-9 19:49
哇, 看上去太棒了, 感觉国内好像就是差不多的做法

里面用了油面，外面再刷上油去络就会层多、酥和皮脆。
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adline369

发表于 2016-5-9 23:09 |显示全部楼层
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原来要放400克的水呀，我只放了200克。
谢谢分享。

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adline369

发表于 2016-5-9 23:11 |显示全部楼层
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明天试一试用400克的水！

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老农夫

发表于 2016-5-9 23:32 |显示全部楼层
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adline369 发表于 2016-5-9 22:11
明天试一试用400克的水！

因为很稀，用筷子搅就可了，不用下手去揉，搅完后要心醒十几分钟，然后用大勺舀出来放在有面粉的面板上揉几下后，再放到涂过油的面板上去揉，这样一点都不粘手。

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adline369

发表于 2016-5-10 09:11 |显示全部楼层
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老农夫 发表于 2016-5-9 22:32
因为很稀，用筷子搅就可了，不用下手去揉，搅完后要心醒十几分钟，然后用大勺舀出来放在有面粉的面板上揉 ...

这么多水，吃起来的感觉是不是没那么干，要滋润点呢？
谢谢哈。

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老农夫

发表于 2016-5-10 11:40 |显示全部楼层
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adline369 发表于 2016-5-10 08:11
这么多水，吃起来的感觉是不是没那么干，要滋润点呢？
谢谢哈。

吃起来是香脆的，烙的时候锅要盖上盖，不用怎么翻，这样才能保持水分，烙出的饼子是软的。
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gardenias

发表于 2016-5-10 12:44 |显示全部楼层
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太灵光啦  外卖不？ 我根本擀不开这么薄的饼 有没有什么窍门呢

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老农夫

发表于 2016-5-10 15:47 |显示全部楼层
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gardenias 发表于 2016-5-10 11:44
太灵光啦  外卖不？ 我根本擀不开这么薄的饼 有没有什么窍门呢

这饼并不薄，只是层数多，没啥窍门，照图做就行了。

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狐狐们

发表于 2016-5-10 20:34 来自手机 |显示全部楼层
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好香 口水出来了

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adline369

发表于 2016-5-10 21:26 |显示全部楼层
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400克水，太粘手了。加了不少面粉后才能擀面了。

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adline369

发表于 2016-5-10 21:31 |显示全部楼层
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不过今天做的是最好吃。真的外酥内软。
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adline369

发表于 2016-5-10 21:35 |显示全部楼层
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感谢老农夫分享。

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老农夫

发表于 2016-5-10 23:46 |显示全部楼层
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adline369 发表于 2016-5-10 20:26
400克水，太粘手了。加了不少面粉后才能擀面了。

你是怎样去揉的?我揉时一点也不粘，要用两个面板，一个面板放面粉，另1个涂层油，看图。

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