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楼主:老农夫

[面食面点] 我做的葱油饼 [复制链接]

发表于 2016-5-9 14:08 |显示全部楼层
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文丁武丁 发表于 2016-5-9 12:59
谢谢,我烙饼时没有刷油。以后注意。

刷和不刷结果差很远。
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发表于 2016-5-9 14:10 |显示全部楼层
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老农夫 发表于 2016-5-9 13:08
刷和不刷结果差很远。

一定刷油。

发表于 2016-5-9 18:02 |显示全部楼层
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真好吃啊

发表于 2016-5-9 19:55 |显示全部楼层
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流口水了

发表于 2016-5-9 20:49 |显示全部楼层
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哇, 看上去太棒了, 感觉国内好像就是差不多的做法

发表于 2016-5-9 22:20 |显示全部楼层
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talentzj01 发表于 2016-5-9 19:49
哇, 看上去太棒了, 感觉国内好像就是差不多的做法

里面用了油面,外面再刷上油去络就会层多、酥和皮脆。
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发表于 2016-5-9 23:09 |显示全部楼层
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原来要放400克的水呀,我只放了200克。
谢谢分享。

发表于 2016-5-9 23:11 |显示全部楼层
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明天试一试用400克的水!

发表于 2016-5-9 23:32 |显示全部楼层
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adline369 发表于 2016-5-9 22:11
明天试一试用400克的水!

因为很稀,用筷子搅就可了,不用下手去揉,搅完后要心醒十几分钟,然后用大勺舀出来放在有面粉的面板上揉几下后,再放到涂过油的面板上去揉,这样一点都不粘手。

发表于 2016-5-10 09:11 |显示全部楼层
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老农夫 发表于 2016-5-9 22:32
因为很稀,用筷子搅就可了,不用下手去揉,搅完后要心醒十几分钟,然后用大勺舀出来放在有面粉的面板上揉 ...

这么多水,吃起来的感觉是不是没那么干,要滋润点呢?
谢谢哈。

发表于 2016-5-10 11:40 |显示全部楼层
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adline369 发表于 2016-5-10 08:11
这么多水,吃起来的感觉是不是没那么干,要滋润点呢?
谢谢哈。

吃起来是香脆的,烙的时候锅要盖上盖,不用怎么翻,这样才能保持水分,烙出的饼子是软的。
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发表于 2016-5-10 12:44 |显示全部楼层
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太灵光啦  外卖不? 我根本擀不开这么薄的饼 有没有什么窍门呢

发表于 2016-5-10 15:47 |显示全部楼层
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gardenias 发表于 2016-5-10 11:44
太灵光啦  外卖不? 我根本擀不开这么薄的饼 有没有什么窍门呢

这饼并不薄,只是层数多,没啥窍门,照图做就行了。

发表于 2016-5-10 20:34 来自手机 |显示全部楼层
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好香 口水出来了

发表于 2016-5-10 21:26 |显示全部楼层
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400克水,太粘手了。加了不少面粉后才能擀面了。

发表于 2016-5-10 21:31 |显示全部楼层
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不过今天做的是最好吃。真的外酥内软。
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发表于 2016-5-10 21:35 |显示全部楼层
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感谢老农夫分享。

发表于 2016-5-10 23:46 |显示全部楼层
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adline369 发表于 2016-5-10 20:26
400克水,太粘手了。加了不少面粉后才能擀面了。

你是怎样去揉的?我揉时一点也不粘,要用两个面板,一个面板放面粉,另1个涂层油,看图。

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