[面食面点] 健康美味的软欧面包，再也不用特意跑去Dough买了 [复制链接]

发表于 2016-3-30 17:01 |显示全部楼层

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Ozquest 发表于 2016-3-30 14:34
which kind of flour? plain flour or bread flour?

bread flour

宝宝百日照,请猛戳

empe2o2

布鞋族

发表于 2016-3-30 18:05 |显示全部楼层

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骄傲啊

发表于 2016-3-30 18:09 来自手机 |显示全部楼层

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高手

发表于 2016-3-30 19:39 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2016-3-30 12:55
去年用苹果发的酵母，得有小半年没动了，放在蜂蜜那种玻璃小瓶里，半瓶儿，搁冰箱保鲜室了。

时间长了有 ...

半年沒餵還這麼給力，我的之前一個多月沒理他就發霉了，搞得後來又用rye flour重頭來一次

sameww

皮靴族

发表于 2016-3-30 19:44 |显示全部楼层

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厨房小白求上具体做法啊

qq8621

皮靴族

发表于 2016-3-30 21:08 |显示全部楼层

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GardenOfDreams

版主

发表于 2016-3-30 21:41 |显示全部楼层

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YANKS 发表于 2016-3-30 19:39
半年沒餵還這麼給力，我的之前一個多月沒理他就發霉了，搞得後來又用rye flour重頭來一次 ...

我以前也没试过，半年都快忘了，蛋糕姐姐这个帖子提醒我翻出来看看，面糊和水分层了，上面的液体很清，干干净净的。

这个瓶子之前烫过，消消毒，不知道是不是跟面肥没坏有关系。

劲儿还不小，盖子都顶起来了：））

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过好每一天。。。

Maryland

发表于 2016-3-30 21:48 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2016-3-30 21:41
我以前也没试过，半年都快忘了，蛋糕姐姐这个帖子提醒我翻出来看看，面糊和水分层了，上面的液体很清，干 ...

看来我也要去试试。我们家都喜欢吃sourdough 面包。平时都是买的现成的。一直想要自己做了试试，想了好多年了，一直没有行动。

GardenOfDreams

版主

发表于 2016-3-30 21:50 |显示全部楼层

Maryland 发表于 2016-3-30 21:48
看来我也要去试试。我们家都喜欢吃sourdough 面包。平时都是买的现成的。一直想要自己做了试试，想了 ...

用苹果做挺方便的，据说葡萄也行，不过没试过。

就是现在天儿凉了，苹果发酵稍多几天。

过好每一天。。。

Maryland

发表于 2016-3-30 21:54 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2016-3-30 21:50
用苹果做挺方便的，据说葡萄也行，不过没试过。

就是现在天儿凉了，苹果发酵稍多几天。

我以前看到过用pineapple juice 做就可以了，可以跳过苹果发酵这一步。

发表于 2016-3-30 21:58 |显示全部楼层

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Maryland 发表于 2016-3-30 21:54
我以前看到过用pineapple juice 做就可以了，可以跳过苹果发酵这一步。

用pineapple juice+rye flour很快，我的第4個starter就是用這個方法，

发表于 2016-3-30 22:00 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2016-3-30 21:41
我以前也没试过，半年都快忘了，蛋糕姐姐这个帖子提醒我翻出来看看，面糊和水分层了，上面的液体很清，干 ...

看到你的，我也去把我的拿出來了，準備明天做個walnut and figs sourdough

Maryland

发表于 2016-3-30 22:06 |显示全部楼层

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YANKS 发表于 2016-3-30 21:58
用pineapple juice+rye flour很快，我的第4個starter就是用這個方法，

有具体步骤吗？大概几天可以好？

肥羊

圣靴族

发表于 2016-3-30 22:10 |显示全部楼层

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咋做滴