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楼主:kakaisadog

[一日三餐] 卤卤卤 --- 十三香PLUS卤味儿的秘籍 [复制链接]

kakaisadog

金靴族

发表于 2016-3-23 18:57 |显示全部楼层

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fengliu1234 发表于 2016-3-23 17:43
扬我国威，振我雄风

最近被疫苗和茶叶刷屏的厉害

细雨漫步

白金靴族

发表于 2016-3-23 19:06 |显示全部楼层

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kakaisadog

金靴族

发表于 2016-3-23 19:10 |显示全部楼层

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细雨漫步发表于 2016-3-23 19:06

谢谢，谢谢

Maryland

银靴族

发表于 2016-3-23 21:50 |显示全部楼层

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kakaisadog 发表于 2016-3-23 18:55
LE CREUSET，当然可以，优点可以提速和不用担心汤水蒸发，缺点：除非用黑色内胆的锅，不然，那搪瓷吃色很 ...

是啊是啊，我的几个砂锅就是专门煲汤的。就是时间长。

LC 我一般不做卤菜，怕染色。S家的可以。不过高压锅最给力。

kakaisadog

金靴族

发表于 2016-3-23 22:33 |显示全部楼层

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Maryland 发表于 2016-3-23 21:50
是啊是啊，我的几个砂锅就是专门煲汤的。就是时间长。

LC 我一般不做卤菜，怕染色。S家的可以。不过高 ...

高压锅？那不是，烹饪中的KFC

肥羊

圣靴族

发表于 2016-3-23 22:50 |显示全部楼层

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那是神马叶子

Maryland

银靴族

发表于 2016-3-23 22:54 |显示全部楼层

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kakaisadog 发表于 2016-3-23 22:33
高压锅？那不是，烹饪中的KFC

哈哈，这个形容真形象！

大篷车

皮靴族

发表于 2016-3-24 00:03 |显示全部楼层

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kakaisadog 发表于 2016-3-23 12:25
具体香料按序：
桂皮，香叶，辣椒干（可以不放），
甘草，八角，白豆蔻，陈皮，

赶紧介个屏幕～～明天去华人点看看阿～

BOBO^_^

皮靴族

发表于 2016-3-24 00:50 |显示全部楼层

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这个太利害了，红曲酱什么时候下，然后料酒，冰糖这些什么时候下？？

coma

布鞋族

发表于 2016-3-24 12:22 |显示全部楼层

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本帖最后由 coma 于 2016-3-24 12:27 编辑

kakaisadog

金靴族

发表于 2016-3-24 12:31 |显示全部楼层

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肥羊发表于 2016-3-23 22:50
那是神马叶子

新鲜的月桂叶，谢谢分分

sweety_87

布鞋族

发表于 2016-3-24 12:34 来自手机 |显示全部楼层

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太赞了

kakaisadog

金靴族

发表于 2016-3-24 12:34 |显示全部楼层

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BOBO^_^ 发表于 2016-3-24 00:50
这个太利害了，红曲酱什么时候下，然后料酒，冰糖这些什么时候下？？

认真！红曲酱在爆香姜葱后就可以加入慢炒了，随后加入冰糖和红糖炒糖色，料酒在卤料汤大滚并已加入肉类后加

kkjeffery

金靴族

发表于 2016-3-24 12:35 来自手机 |显示全部楼层

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收藏了，最喜欢卤猪蹄了

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参与人数 1	积分 +3	收起理由
kakaisadog	+ 3	谢谢喜欢

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kakaisadog

金靴族

发表于 2016-3-24 12:35 |显示全部楼层

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sweety_87 发表于 2016-3-24 12:34
太赞了

谢谢

大胃

水晶靴族

发表于 2016-3-24 12:37 |显示全部楼层

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楼主胡椒碗里有几种？花胶白胡椒黑胡椒？

kakaisadog

金靴族

发表于 2016-3-24 12:50 |显示全部楼层

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大胃发表于 2016-3-24 12:37
楼主胡椒碗里有几种？花胶白胡椒黑胡椒？

谢版主分分，

，好眼力，卤牛肉俺偏向用黑胡椒粒，卤猪蹄似乎用白胡椒粒更加去膻味儿，红胡椒粒是混进去的

winn

皮靴族

发表于 2016-3-24 20:34 来自手机 |显示全部楼层

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回复马住

Zoe2013

木屐族

发表于 2016-3-24 21:50 |显示全部楼层

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好喜欢那个辣椒沾酱，求做法。

赶紧把香料名字抄下了，超市买去。

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
kakaisadog	+ 2	喜欢就有福

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kakaisadog

金靴族

发表于 2016-3-24 22:18 |显示全部楼层

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Zoe2013 发表于 2016-3-24 21:50
好喜欢那个辣椒沾酱，求做法。
赶紧把香料名字抄下了，超市买去。

上海人俺不告诉她：蒜泥三粒，指天椒X2，现磨海盐，凉白开少许，生抽，葱白，香菜叶手摘（忌金属），韩国麻油10滴

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参与人数 1	积分 +5	收起理由
Siva	+ 5	你太有才了

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Zoe2013

木屐族

发表于 2016-3-24 22:26 |显示全部楼层

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多谢多谢。

超级喜欢这样的卤味和沾酱。等我做了上来交作业哈。

LINDA_G

木屐族

发表于 2016-3-25 01:04 来自手机 |显示全部楼层

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Mark

hutu

金靴族

发表于 2016-3-25 16:33 |显示全部楼层

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为楼主的安全担心啊，你那波斯朋友要是知道糟卤牛肉是和猪蹄一个锅炖出来的会不会揍你一顿呢

kakaisadog

金靴族

发表于 2016-3-25 18:41 |显示全部楼层

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hutu 发表于 2016-3-25 16:33
为楼主的安全担心啊，你那波斯朋友要是知道糟卤牛肉是和猪蹄一个锅炖出来的会不会揍你一顿呢 ...

谢谢分分

。不会的，这两份是重新分别单独卤的，有截图为证明。何时再和阿里巴巴聚餐只有真主知道了

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yulimin96

皮靴族

发表于 2016-3-26 00:37 |显示全部楼层

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必须记好了

whatever.0121

木屐族

发表于 2016-3-26 01:06 |显示全部楼层

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lz手艺真好，想和你做邻居喔

online2013

金靴族

发表于 2016-3-26 01:31 |显示全部楼层

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收藏下~

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墨尔本大侠

铜靴族

发表于 2016-3-26 03:50 |显示全部楼层

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kakaisadog

金靴族

发表于 2016-3-26 10:30 |显示全部楼层

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whatever.0121 发表于 2016-3-26 01:06
lz手艺真好，想和你做邻居喔

,网上连汽油都省了

waacy

皮靴族

发表于 2016-3-26 14:02 |显示全部楼层

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大料好像是大茴香，网上搜的。具体没见过。不知道跟八角还有小茴香有什么区别

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