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楼主:kakaisadog

[一日三餐] 卤卤卤 --- 十三香PLUS卤味儿的秘籍 [复制链接]

发表于 2016-3-23 18:57 |显示全部楼层
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fengliu1234 发表于 2016-3-23 17:43
扬我国威,振我雄风

最近被疫苗和茶叶刷屏的厉害
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发表于 2016-3-23 19:06 |显示全部楼层
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发表于 2016-3-23 19:10 |显示全部楼层
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细雨漫步 发表于 2016-3-23 19:06

谢谢 ,谢谢               

发表于 2016-3-23 21:50 |显示全部楼层
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kakaisadog 发表于 2016-3-23 18:55
LE CREUSET,当然可以,优点可以提速和不用担心汤水蒸发,缺点:除非用黑色内胆的锅,不然,那搪瓷吃色很 ...

是啊是啊, 我的几个砂锅就是专门煲汤的。就是时间长。

LC 我一般不做卤菜, 怕染色。S家的可以。不过高压锅最给力。   

发表于 2016-3-23 22:33 |显示全部楼层
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Maryland 发表于 2016-3-23 21:50
是啊是啊, 我的几个砂锅就是专门煲汤的。就是时间长。

LC 我一般不做卤菜, 怕染色。S家的可以。不过高 ...

高压锅?那不是,烹饪中的KFC     

发表于 2016-3-23 22:50 |显示全部楼层
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那是神马叶子
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发表于 2016-3-23 22:54 |显示全部楼层
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kakaisadog 发表于 2016-3-23 22:33
高压锅?那不是,烹饪中的KFC

哈哈, 这个形容真形象!

发表于 2016-3-24 00:03 |显示全部楼层
此文章由 大篷车 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 大篷车 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
kakaisadog 发表于 2016-3-23 12:25
具体香料按序:
桂皮,香叶,辣椒干(可以不放),
甘草,八角,白豆蔻,陈皮,

赶紧介个屏幕~~明天去华人点看看阿~

发表于 2016-3-24 00:50 |显示全部楼层
此文章由 BOBO^_^ 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 BOBO^_^ 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这个太利害了,红曲酱什么时候下,然后料酒,冰糖这些什么时候下??

发表于 2016-3-24 12:22 |显示全部楼层
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本帖最后由 coma 于 2016-3-24 12:27 编辑

发表于 2016-3-24 12:31 |显示全部楼层
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肥羊 发表于 2016-3-23 22:50
那是神马叶子

新鲜的月桂叶, 谢谢分分
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发表于 2016-3-24 12:34 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 sweety_87 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 sweety_87 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
太赞了

发表于 2016-3-24 12:34 |显示全部楼层
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BOBO^_^ 发表于 2016-3-24 00:50
这个太利害了,红曲酱什么时候下,然后料酒,冰糖这些什么时候下??

认真!  红曲酱在爆香姜葱后就可以加入慢炒了,随后加入冰糖和红糖炒糖色,料酒在卤料汤大滚并已加入肉类后加

发表于 2016-3-24 12:35 来自手机 |显示全部楼层
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收藏了,最喜欢卤猪蹄了

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kakaisadog + 3 谢谢喜欢

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发表于 2016-3-24 12:35 |显示全部楼层
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sweety_87 发表于 2016-3-24 12:34
太赞了

谢谢

退役斑竹

发表于 2016-3-24 12:37 |显示全部楼层
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楼主胡椒碗里有几种? 花胶白胡椒黑胡椒?
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发表于 2016-3-24 12:50 |显示全部楼层
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大胃 发表于 2016-3-24 12:37
楼主胡椒碗里有几种? 花胶白胡椒黑胡椒?

谢版主分分, ,好眼力, 卤牛肉俺偏向用黑胡椒粒,卤猪蹄似乎用白胡椒粒更加去膻味儿,红胡椒粒是混进去的

发表于 2016-3-24 20:34 来自手机 |显示全部楼层
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回复马住

发表于 2016-3-24 21:50 |显示全部楼层
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好喜欢那个辣椒沾酱,求做法。
赶紧把香料名字抄下了,超市买去。

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kakaisadog + 2 喜欢就有福

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发表于 2016-3-24 22:18 |显示全部楼层
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Zoe2013 发表于 2016-3-24 21:50
好喜欢那个辣椒沾酱,求做法。
赶紧把香料名字抄下了,超市买去。

上海人俺不告诉她:蒜泥三粒,指天椒X2,现磨海盐,凉白开少许,生抽,葱白,香菜叶手摘(忌金属),韩国麻油10滴

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Siva + 5 你太有才了

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发表于 2016-3-24 22:26 |显示全部楼层
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多谢多谢。
超级喜欢这样的卤味和沾酱。等我做了上来交作业哈。
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发表于 2016-3-25 01:04 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 LINDA_G 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 LINDA_G 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
Mark

发表于 2016-3-25 16:33 |显示全部楼层
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为楼主的安全担心啊,你那波斯朋友要是知道糟卤牛肉是和猪蹄一个锅炖出来的会不会揍你一顿呢

发表于 2016-3-25 18:41 |显示全部楼层
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hutu 发表于 2016-3-25 16:33
为楼主的安全担心啊,你那波斯朋友要是知道糟卤牛肉是和猪蹄一个锅炖出来的会不会揍你一顿呢  ...

谢谢分分 。 不会的,这两份是重新分别单独卤的,有截图为证明。 何时再和阿里巴巴聚餐只有真主知道了

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发表于 2016-3-26 00:37 |显示全部楼层
此文章由 yulimin96 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 yulimin96 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
必须记好了

发表于 2016-3-26 01:06 |显示全部楼层
此文章由 whatever.0121 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 whatever.0121 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
lz手艺真好,想和你做邻居喔
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发表于 2016-3-26 01:31 |显示全部楼层
此文章由 online2013 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 online2013 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
收藏下~

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发表于 2016-3-26 03:50 |显示全部楼层
此文章由 墨尔本大侠 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 墨尔本大侠 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2016-3-26 10:30 |显示全部楼层
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whatever.0121 发表于 2016-3-26 01:06
lz手艺真好,想和你做邻居喔

,网上连汽油都省了

发表于 2016-3-26 14:02 |显示全部楼层
此文章由 waacy 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 waacy 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
大料好像是大茴香,网上搜的。具体没见过。不知道跟八角还有小茴香有什么区别

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