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楼主:人民

[其他] 自制豆腐 [复制链接]

豆宝宝

金靴族

发表于 2010-1-9 12:50 |显示全部楼层

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这贴可不敢让老爸看见，不然天天在家做豆腐了，呵呵，，，人民的巧手一定遗传了老爸的。可我老爸的心灵手巧就一点也没遗传给我捏

人民

皮靴族

发表于 2010-1-9 12:58 |显示全部楼层

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原帖由 卡落琳0000 于 2010-1-9 10:54 发表
最后一步没看清楚

、
哪儿不明白？最后一步是吃呀，还是压制？豆腐最后一步就是用重物压，压得越重，豆腐就越紧。

tracychen_2000

皮靴族

发表于 2010-8-8 17:05 |显示全部楼层

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真是非一般强人！

madling

皮靴族

发表于 2010-8-9 10:50 |显示全部楼层

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人民好厉害!!自己做的看起来很好吃，看电视机从牢里出来都要啃上一块豆腐，每次
看到这个镜头我就眉头一皱该多难吃阿。不过这个看着很香，很想就沾着酱油来一
块。

啊！呃～～啊！呃～～～

人民

皮靴族

发表于 2010-8-9 11:52 |显示全部楼层

回复 64# 的帖子

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谢谢mm，不过这个豆腐不是我做的，我老爸做的。

cyberanalyst

木屐族

发表于 2010-8-11 15:26 |显示全部楼层

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更偏爱豆腐脑的话，是不是省去最后一步就可以啦？

评分

参与人数 1	积分 +8	收起理由
feihong	+ 8	我很赞同

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阳光海岸

金靴族

发表于 2010-8-11 23:28 |显示全部楼层

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喜欢盐卤做的豆腐。盐卤做的豆腐更香。美味

yiyi331

铜靴族

发表于 2010-8-12 23:24 |显示全部楼层

回复 67# 的帖子

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哪里有卖盐卤的

zhege

银靴族

发表于 2010-8-14 16:22 |显示全部楼层

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楼主妹妹，黄豆打浆的时候需要加水吗？加多少如果需要

peixas1

布鞋族

发表于 2010-8-14 17:37 |显示全部楼层

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厉害，景仰！喜欢吃豆腐的路过

狄仁杰

皮靴族

发表于 2010-8-14 19:10 |显示全部楼层

新鲜的豆制品

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太妙了！让我妈也学一学，这样做的豆腐最新鲜，最正宗了。
我妈说自己用小磨磨豆子作出来的豆腐生吃都很可口。文革时候条件不好，医院医生给刚生完小孩的妈妈吃这个催奶。哺育了一代人。

中国的经济发展是以牺牲环境为代价的.

熏衣草

布鞋族

发表于 2010-8-14 21:26 |显示全部楼层

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600g 黄豆加入多少水变成豆浆？

fang1819

皮靴族

发表于 2010-8-14 21:37 |显示全部楼层

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太厉害了

阳光海岸

金靴族

发表于 2010-8-14 21:44 |显示全部楼层

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江浙沪13元包快递,其它省份18元包快递.
盐  卤又叫卤碱、卤水〔有块状，片状，粉状〕
一、物化性质　
易溶于水和乙醇　
为无色、无臭的小片、颗粒、块状式单斜晶体，味苦。
二、产品用途
  食品行业：用卤水（氯化镁水溶液）点制的豆腐较实，点制的豆腐质嫩味鲜，还用作部分食品的添加剂.在食品中可作凝固剂，主要用于豆制品。能使蛋白质溶液凝结成凝胶。多在豆腐生产中应用，形成的豆腐硬度、弹性和韧性较强。
三、产品包装　　
重量50千克/袋或散装(500g和1000g）。
四、贮存：干燥，遮光，密封储存
长期有效
五、与水比例没有特殊要求，具体做法参考制作工艺流程1-7步。

中国浙江
杭州轩然食品商行-淘宝盐卤内脂直销旗舰店NO.1
shop33737375.taobao.com
xxx0904.taobao.com
联系人:周小姐  淘宝旺旺：xxx0904
电话:13093755113  0571-81710940
地址:浙江杭州

狄仁杰

皮靴族

发表于 2010-8-14 22:05 |显示全部楼层

石膏粉的药用价值

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http://zhidao.baidu.com/question/37089347

【石膏药物功效】
解肌清热，除烦止渴。
【主治】
治热病壮热不退，心烦神昏，谵语发狂，口渴咽干，肺热喘急，中暑自汗，胃火头痛、牙痛，热毒壅盛，发斑发疹，口舌生疮。煅敷生肌敛疮。外治痈疽疮疡，溃不收口，汤火烫伤。
【性味归经】
辛甘，寒。①《本经》：“味辛，微寒。”②《别录》：“甘，大寒，无毒。”③《医学启源》：“《主治秘诀》云，性寒，味淡。” 入肺、胃经。①《汤液本草》：“入手太阴、少阳，足阳明经。”②《本草衍义补遗》：“入阳明、手太阴、手少阳。”
【用法用量】
内服：煎汤，0.3～1两(大剂可用6～8两)；或入丸、散。外用：煅研撒或调敷。
【用药忌宜】
脾胃虚寒及血虚、阴虚发热者忌服。《医学启源》：“《主治秘诀》云，能寒胃，令人不食，非腹有极热者，不可轻用。”
【药物配伍】

参考资料：http://bk.baidu.com/view/37153.htm#7

中国的经济发展是以牺牲环境为代价的.

yacon

皮靴族

发表于 2010-8-14 23:32 |显示全部楼层

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人民再讲讲做干豆腐的攻略。:)

鱼虫

水晶靴族

发表于 2010-8-14 23:37 |显示全部楼层

楼主厉害

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卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2010-8-15 11:16 |显示全部楼层

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太有能力了超赞一个

狄仁杰

皮靴族

发表于 2010-8-15 11:16 |显示全部楼层

送楼主一个雅号：

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楼主如果是male的话就叫“藤原拓海”-----秋明山车神+豆腐店老板的大蛾子；
楼主如果是female的话就叫“豆腐西施”----美丽与智慧并存，英雄和侠义的化身。

中国的经济发展是以牺牲环境为代价的.

sayhi

草鞋族

发表于 2010-8-16 23:04 |显示全部楼层

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赞~~
一直用石膏点，不知道问题出在哪里，我用的是200g黄豆做豆腐脑，豆腐脑做出来没有那么凝固，大约5g石膏粉吧，是不是过滤不够的原因？请教了~

人民

皮靴族

发表于 2010-8-17 22:49 |显示全部楼层

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一直没有看到这贴，所以回复晚了。
因为是老爸做的，我也不知道分量，估计他自己也说不清。他都是估计的。
他每次做一公斤豆子，水应该没有讲究的，用搅拌机加水打两次，用细纱布过滤（过滤次数多比较细嫩）。关于石膏粉，每种不同含量的分量不一样的。我们之前一直在这里买的，后来这次我爸回国，带了些过来，前几次按照老方法都做不成功。如果不能凝固成豆腐块，估计是石膏粉不够，你们自己再摸索一下。

[ 本帖最后由人民于 2010-8-17 21:51 编辑 ]