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楼主:conniemou

[面食面点] 暄软的大馒头! [复制链接]

289188667

铜靴族

发表于 2015-7-31 22:38 来自手机 |显示全部楼层

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conniemou 发表于 2015-7-31 20:03
我就直接蒸锅里放温水，馒头在蒸锅里，大概一个小时吧

请问这冷天也行？不放烤箱发酵？

conniemou

皮靴族

发表于 2015-7-31 22:45 来自手机 |显示全部楼层

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茉莉茶Amanda 发表于 2015-7-31 21:11
原来二次发酵要真么久啊，谢谢啦，我之前都是放二十分钟左右，没你这个发的好！ ...

因为天冷，你要多放一会。如果温度高不需要这么久，半小时应该就行了

Rainyichen

皮靴族

发表于 2015-7-31 22:45 |显示全部楼层

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兔宝和猪宝发表于 2015-7-24 17:06
我做馒头不放油的，我就是看到你的照片很诱人啊，我自己做的口感很好，只是不白。anyway，好吃就行，不上 ...

宝妈，试试COSTCO的面粉，做出来很白的，发的也特别好。

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conniemou

皮靴族

发表于 2015-7-31 22:46 来自手机 |显示全部楼层

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289188667 发表于 2015-7-31 21:38
请问这冷天也行？不放烤箱发酵？

所以我锅里放的温水，跟放烤箱一个道理。但是我懒，这样发好了直接开火就成

289188667

铜靴族

发表于 2015-7-31 22:47 来自手机 |显示全部楼层

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conniemou 发表于 2015-7-31 21:46
所以我锅里放的温水，跟放烤箱一个道理。但是我懒，这样发好了直接开火就成 ...

好的，可以试试！谢谢！

289188667

铜靴族

发表于 2015-7-31 22:50 来自手机 |显示全部楼层

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conniemou 发表于 2015-7-31 21:46
所以我锅里放的温水，跟放烤箱一个道理。但是我懒，这样发好了直接开火就成 ...

你的馒头蒸出来后是鼓鼓的，我的怎么出来就塌的呀？发酵是发得挺大，不过也很塌的怎么回事？

Janet

铜靴族

发表于 2015-7-31 23:09 |显示全部楼层

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我每次在面包机里揉好的面都弄不出来，很黏呀

conniemou

皮靴族

发表于 2015-8-1 00:11 来自手机 |显示全部楼层

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Janet 发表于 2015-7-31 22:09
我每次在面包机里揉好的面都弄不出来，很黏呀

水太多了吧，馒头不需要面包那么多液体的

gyh

皮靴族

发表于 2015-8-1 02:16 来自手机 |显示全部楼层

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请问酵母的牌子？

conniemou

皮靴族

发表于 2015-8-1 10:31 来自手机 |显示全部楼层

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gyh 发表于 2015-8-1 01:16
请问酵母的牌子？

我买过超市小包装的也用过大瓶装的，都一样。只要新鲜就好

white-fox

木屐族

发表于 2015-8-6 02:35 |显示全部楼层

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酵母用英语怎么说啊

maodoubao

银靴族

发表于 2015-8-6 09:48 |显示全部楼层

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不错不错

polarbear1116

布鞋族

发表于 2015-8-6 12:22 |显示全部楼层

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Dreamland

皮靴族

发表于 2015-8-6 13:09 |显示全部楼层

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请问水和面的比例多少，我上次按照说明上的比例，发好的面特别软，啥原因？

khing

木屐族

发表于 2015-8-6 14:34 |显示全部楼层

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white-fox 发表于 2015-8-6 01:35
酵母用英语怎么说啊

yeast

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