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楼主:PZYC

[地方特色] 更新做法 ：不知道足迹南京人多不多 ， 来放个自家做的南京盐水鸭 和 粉丝汤 [复制链接]

X7PwC

发表于 2015-6-25 10:12 |显示全部楼层
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咔嚓，我住三牌楼的哇，楼主做一盒吧，你想要啥我跟你换

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时光雕刻中 + 15 大忽悠

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Iris^^

发表于 2015-6-25 10:20 |显示全部楼层
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大学四年在南京，记得经常去山西路那家买桂花鸭和鸭油烧饼吃，店里做的鸭颜色白白的，你这个颜色深点。

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Kuaichengse

发表于 2015-6-25 10:28 |显示全部楼层
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看上去比白色的诱人，就是皮厚，啊，口水出来了

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PZYC + 2 谢谢支持

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iamabird2

发表于 2015-6-25 10:40 |显示全部楼层
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路过看一下，感觉还是挺费功夫的

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tonyy
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禁止访问
发表于 2015-6-25 10:40 |显示全部楼层
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我家也是这样做的。

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Ruida

发表于 2015-6-25 10:48 |显示全部楼层
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周六来试试
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lauar

发表于 2015-6-25 10:53 |显示全部楼层
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哇，太赞了，周末做起来，谢谢LZ

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BaiXue

发表于 2015-6-25 10:54 |显示全部楼层
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老乡

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PZYC

发表于 2015-6-25 11:59 |显示全部楼层
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BaiXue 发表于 2015-6-25 09:54
老乡

见老乡 两眼泪汪汪啊！

看来足迹上卧虎藏龙了不少我们蓝鲸人

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PZYC

发表于 2015-6-25 12:00 |显示全部楼层
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lauar 发表于 2015-6-25 09:53
哇，太赞了，周末做起来，谢谢LZ

不客气！

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PZYC

发表于 2015-6-25 12:02 |显示全部楼层
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本帖最后由 PZYC 于 2015-6-25 11:04 编辑
X7PwC 发表于 2015-6-25 09:12
咔嚓，我住三牌楼的哇，楼主做一盒吧，你想要啥我跟你换


我小学6年都住回龙桥那边 应该挺近的
：）


你在悉尼呗 有联系方式呗

我最近正好想吃  正准备做呢
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PZYC

发表于 2015-6-25 12:04 |显示全部楼层
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iamabird2 发表于 2015-6-25 09:40
路过看一下，感觉还是挺费功夫的

确实   挺累人的 所以偶尔做做

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PZYC

发表于 2015-6-25 12:06 |显示全部楼层
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Iris^^ 发表于 2015-6-25 09:20
大学四年在南京，记得经常去山西路那家买桂花鸭和鸭油烧饼吃，店里做的鸭颜色白白的，你这个颜色深点。 ...

白色是对的
wo一开始用错鸭子了 用了走地鸭 所以做出来是黄色
后来用最普通的小号鸭子 就好了

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PZYC

发表于 2015-6-25 12:08 |显示全部楼层
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adam3939 发表于 2015-6-25 00:21
热天如何保证在室温下24小时的保险问题呢？谢谢

我还没在夏天做过呢
可能夏天风干快 不要那么久
就是要放在通风的地方

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PZYC

发表于 2015-6-25 12:08 |显示全部楼层
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adxadx 发表于 2015-6-25 09:11
一级棒

非常感谢!

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yi2005

发表于 2015-6-25 12:13 |显示全部楼层
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很赞，看完好馋
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PZYC

发表于 2015-6-25 12:13 |显示全部楼层
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yi2005 发表于 2015-6-25 11:13
很赞，看完好馋

谢谢！可以试着做做看 不难就是有些繁琐

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nmanz

发表于 2015-6-25 12:17 |显示全部楼层
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Dreamland

发表于 2015-6-25 12:19 |显示全部楼层
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lt_ch

发表于 2015-6-25 12:27 |显示全部楼层
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真好吃

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PZYC

发表于 2015-6-25 12:29 |显示全部楼层
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lt_ch 发表于 2015-6-25 11:27
真好吃

非常感谢！
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cecilia00

发表于 2015-6-25 12:35 |显示全部楼层
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馋啊

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PZYC

发表于 2015-6-25 12:36 |显示全部楼层
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cecilia00 发表于 2015-6-25 11:35
馋啊

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rockbox

发表于 2015-6-25 12:36 |显示全部楼层
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今天特么没带午饭......

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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2015-6-25 12:38 |显示全部楼层
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大胃 发表于 2015-6-24 22:01
南京的桂花鸭皮也有这么厚吗？

没有
最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2015-6-25 12:40 |显示全部楼层
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lz做的真好，特别想念鸭血粉丝汤。

请问做法里的清卤汁就是用来煮鸭子的嘛？
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PZYC

发表于 2015-6-25 12:49 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2015-6-25 11:40
lz做的真好，特别想念鸭血粉丝汤。

请问做法里的清卤汁就是用来煮鸭子的嘛？ ...

是的哦

鸭子是风干晾的差不多了

就做那个卤汁

让卤汁 小火煮个10-15分钟 香味出来

就可以把鸭子放进去    最最最小火焖个40分钟  立马捞出来 晾干



鸭血粉丝汤 就用那个剩下来的卤汁  如果咸了就对点水   放自己喜欢吃的粉丝啦 豆腐果啦 鸭肝鸭胗之类的   主要有那个卤出来的鸭油 怎么做都香

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lloyd

发表于 2015-6-25 12:51 |显示全部楼层
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清卤汁就是小火闷鸭子的水吗？

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PZYC

发表于 2015-6-25 13:03 |显示全部楼层
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lloyd 发表于 2015-6-25 11:51
清卤汁就是小火闷鸭子的水吗？

清卤是：
一大锅水，一可以淹没鸭子为准，放姜，葱段，小茴香一勺，两勺盐、料酒、几滴醋
先烧开 小火烧个10-15分钟
就可以把风干好的鸭子放进去   最最最小火焖40分钟

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花生

退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2015-6-25 13:05 来自手机 |显示全部楼层
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南京人全冒泡了

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