正宗上海生煎包12个2000分 [复制链接]

发表于 2015-6-24 23:16 |显示全部楼层

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其实生煎是半发面，冷冻大概也是可以的。
稍微发一发，酵母产生气体面团有小洞了就拿去冻起来，煎的时候空气膨胀应该也是可以发起来一点的。楼主说的拿都拿不起来听起来像是发酵过头了，早点冷冻应该可以避免。

悉尼的只好咽咽馋唾水了，周末也鼓捣鼓捣看看。。。

发表于 2015-6-25 11:05 来自手机 |显示全部楼层

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逆潮鲸发表于 2015-6-24 23:16
其实生煎是半发面，冷冻大概也是可以的。
稍微发一发，酵母产生气体面团有小洞了就拿去冻起来，煎的时候空 ...

已经试过了不行的。很多人问为啥速冻水饺可以煎生煎包速冻不行。因为水饺里面没汤汁的皮厚，生煎包皮薄陷多还有汤水煎起来皮先破

发表于 2015-6-25 11:17 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2015-6-23 12:29
我不是很明白，因为我自己包的饺子都是生的一颗颗速冻之后直接拿出来煎的，还有汤汁。

lz说粘在一起拿 ...

饺子是死面，生煎是发面的，效果不一样的
要是锅贴就可以冻了

发表于 2015-6-25 11:19 |显示全部楼层

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逆潮鲸发表于 2015-6-24 23:16
其实生煎是半发面，冷冻大概也是可以的。
稍微发一发，酵母产生气体面团有小洞了就拿去冻起来，煎的时候空 ...

半发面的不是正宗的

发表于 2015-6-25 11:36 |显示全部楼层

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CATHLEENLG 发表于 2015-6-25 11:19
半发面的不是正宗的

是哇，我一直以为生煎是半发面呢。

学习了

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

chengpipi

布鞋族

发表于 2015-6-25 12:09 |显示全部楼层

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发表于 2015-6-25 12:14 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2015-6-25 11:36
是哇，我一直以为生煎是半发面呢。

学习了

上海路边摊的都是半发面，老式店里的才会有发面的，主要就是不好做，一般人不愿意花这个时间

ruby29

布鞋族

发表于 2015-6-25 13:26 |显示全部楼层

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这卖相，正宗生煎包！华人餐馆里的都是煎包，只能凑合着吃

发表于 2015-6-25 13:28 来自手机 |显示全部楼层

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ruby29 发表于 2015-6-25 13:26
这卖相，正宗生煎包！华人餐馆里的都是煎包，只能凑合着吃

识货朋友！

发表于 2015-6-25 13:32 |显示全部楼层

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CATHLEENLG 发表于 2015-6-25 12:14
上海路边摊的都是半发面，老式店里的才会有发面的，主要就是不好做，一般人不愿意花这个时间
...

小杨乔家栅丰裕这些是半发还是发？

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

jhsun3

金靴族

发表于 2015-6-25 13:38 |显示全部楼层

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寒清发表于 2015-6-25 13:28
识货朋友！

２０００分，直接把我打到要穿布鞋的节奏啊。。上了！！！lz来一份！！这周五下班来拿！

管理人员评分

兔宝和猪宝在2015-6-25 15:28 -2000分 并说

这世上，只有挣不完的钱，没有输不完的钱。

jhsun3

金靴族

发表于 2015-6-25 13:48 |显示全部楼层

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lz只要在东南区不繁忙的地方开个小店，就卖生煎加牛肉粉丝汤，估计就可以宾客满门了。

发表于 2015-6-25 13:52 来自手机 |显示全部楼层

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jhsun3 发表于 2015-6-25 13:48
lz只要在东南区不繁忙的地方开个小店，就卖生煎加牛肉粉丝汤，估计就可以宾客满门了。 ...

产量有限要保证质量做不多的

发表于 2015-6-25 13:52 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2015-6-25 13:32
小杨乔家栅丰裕这些是半发还是发？

是半发面，所以不正宗，小杨这种后出来的就不用说了，你去问问年纪大一点，乔家栅原来做不做生煎，他也就是个半路出家的，当然你要是算糕点，没的话说，人家就是老colour，有腔有调，但是生煎，正宗的还是发面好吗？

补充内容 (2015-6-25 13:54):
丰裕，不入流，骗骗外地人的

发表于 2015-6-25 14:42 |显示全部楼层

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CATHLEENLG 发表于 2015-6-25 13:52
是半发面，所以不正宗，小杨这种后出来的就不用说了，你去问问年纪大一点，乔家栅原来做不做生煎，他 ...

这样啊，我被小杨骗得蛮开心的

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

jhsun3

金靴族

发表于 2015-6-25 15:37 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2015-6-25 14:42
这样啊，我被小杨骗得蛮开心的

其实没啥要正宗不正宗的。。只要自己觉得够味，够脆，够汁就是正宗的。

这世上，只有挣不完的钱，没有输不完的钱。

发表于 2015-6-25 20:28 |显示全部楼层

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CATHLEENLG 发表于 2015-6-25 13:52
是半发面，所以不正宗，小杨这种后出来的就不用说了，你去问问年纪大一点，乔家栅原来做不做生煎，他 ...

丰裕的馅偏甜有点象鲜肉月饼的馅。我不大喜欢

发表于 2015-6-25 20:41 |显示全部楼层

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erni 发表于 2015-6-23 12:20
可以私信给通讯方式吗？我想订购

短了

逆潮鲸

发表于 2015-6-25 22:29 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2015-6-25 14:42
这样啊，我被小杨骗得蛮开心的

我也是，觉得小杨生煎蛮好吃的。。。木有吃过正宗的。。。
生煎皮有点嚼头好吃啊，底要结结实实一大块，下面烘得脆硬脆硬的，口水要下来了。。。
悉尼的餐馆都发的太过，一团软乎乎的，汁水都被皮吸收了，焦香面底也木有了。。。

发表于 2015-6-25 22:30 |显示全部楼层

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逆潮鲸发表于 2015-6-25 22:29
我也是，觉得小杨生煎蛮好吃的。。。木有吃过正宗的。。。
生煎皮有点嚼头好吃啊，底要结结实实一大块， ...

不能同意更多

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

知足者常乐

银靴族

发表于 2015-6-25 22:35 |显示全部楼层

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oonie 发表于 2015-6-23 18:52
老北京小吃

好，我先排队

快乐，健康，能吃能喝

oonie

钻石靴族

发表于 2015-6-25 22:44 |显示全部楼层

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知足者常乐发表于 2015-6-25 22:35
好，我先排队

不是我做啊，我也在排队等北京小吃

我可以卖蛋糕

发表于 2015-6-25 23:16 来自手机 |显示全部楼层

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底要脆皮要薄一吸一包汤。小时候吃生煎经常烫的天花板掉下来

发表于 2015-6-25 23:17 来自手机 |显示全部楼层

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明天胡须康妹妹可以发给吃后感上来

lmiegary

头像被屏蔽

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发表于 2015-6-25 23:32 来自手机 |显示全部楼层

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哈哈，问问斑竹，什么时候出足迹币。。

adadada

发表于 2015-6-25 23:56 |显示全部楼层

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大半夜的啊口水啊

发表于 2015-6-28 21:54 |显示全部楼层

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这是我在墨尔本吃过最好吃的生煎

第一口咬下去瞬间真是感动

谢谢lz送的小馄饨，芯子调的好吃极了。

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

twohalfapple

发表于 2015-6-28 22:30 |显示全部楼层

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LZ啊，俺全部的分分都不够买的，你私信联系方式吧，每周都去你家买成么？小馄饨、生煎包啥的都成？先谢谢啦