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楼主:kenny0021

[煎炒炖煮] 上周做的腊肉 [复制链接]

kenny0021

木屐族

发表于 2015-7-3 21:39 来自手机 |显示全部楼层

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michelleW 发表于 2015-7-3 20:09
感谢回复，腌制的那一晚不用放进冰箱吧？

我有放冰箱但是没有裹保鲜膜。

肥羊

圣靴族

发表于 2015-7-4 00:03 |显示全部楼层

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你太有才了

正常

皮靴族

发表于 2015-7-4 13:15 |显示全部楼层

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是生肉还是熟肉呢

kenny0021

木屐族

发表于 2015-7-4 16:54 来自手机 |显示全部楼层

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正常发表于 2015-7-4 12:15
是生肉还是熟肉呢

肉店买的生肉，五花肉。

michelleW

水晶靴族

发表于 2015-7-4 19:33 |显示全部楼层

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禁不住诱惑，偶也开始腌腊肉了

kenny0021

木屐族

发表于 2015-7-4 19:41 来自手机 |显示全部楼层

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michelleW 发表于 2015-7-4 18:33
禁不住诱惑，偶也开始腌腊肉了

我也准备下周再腌，腊肉还是比腊肠容易做。

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michelleW

水晶靴族

发表于 2015-7-4 19:45 |显示全部楼层

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kenny0021 发表于 2015-7-4 18:41
我也准备下周再腌，腊肉还是比腊肠容易做。

是的，你的方法简单易学，谢谢分享

bring32

木屐族

发表于 2015-7-6 21:12 |显示全部楼层

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请问做好得腊肉怎么储存呢？

kenny0021

木屐族

发表于 2015-7-6 21:19 来自手机 |显示全部楼层

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bring32 发表于 2015-7-6 20:12
请问做好得腊肉怎么储存呢？

我就拿个干净的袋子绑好放冰箱，因为每次做完都有送朋友，所以吃得特别快。，估计放2-3个月没问题。

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ahwen

银靴族

发表于 2015-7-10 17:24 |显示全部楼层

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晾几天能开吃呀？我家做的晾了1周了，每天都去摸摸，稳稳，好想吃呀

kenny0021

木屐族

发表于 2015-7-10 18:05 来自手机 |显示全部楼层

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1周可以吃了，不要晾太过干了，切起来可难切又硬。

vivian_1976

光脚族

发表于 2015-7-10 19:03 |显示全部楼层

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vivian_1976

光脚族

发表于 2015-7-10 19:04 |显示全部楼层

这肉买的很好

kenny0021

木屐族

发表于 2015-7-10 21:51 来自手机 |显示全部楼层

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vivian_1976 发表于 2015-7-10 18:04
这肉买的很好

我们这里是个小地方，唯独这家肉店卖的猪肉不臭，但是他们似乎切得太小块了，我喜欢长条大块这样晒完也不会觉得只剩下一点了。

vivian_1976

光脚族

发表于 2015-7-12 17:05 |显示全部楼层

kenny0021 发表于 2015-7-10 20:51
我们这里是个小地方，唯独这家肉店卖的猪肉不臭，但是他们似乎切得太小块了，我喜欢长条大块这样晒完也不 ...

对的。这个晒好会少很多。让我想起妈妈做的腊肉

yfu1999

皮靴族

发表于 2015-7-12 20:14 |显示全部楼层

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teufel 发表于 2015-6-23 10:08
看着很不错，我只会做上海咸肉，连做几年了，比这买的强多了，今年有点懒惰了 ...

请教怎么做上海咸肉啊，谢谢了

teufel

铜靴族

发表于 2015-7-12 20:20 |显示全部楼层

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yfu1999 发表于 2015-7-12 19:14
请教怎么做上海咸肉啊，谢谢了

我用的一个陶瓷的baking dish，再找了块砖头用来压肉

肉买回来直接用盐抹匀，要多抹点，每个地方角落都要照顾到

然后放在baking dish里压上石头，可以放几粒花椒，不放也无所谓，每天翻面再压，10天之后拿出来吹，大概20天到1个月

yfu1999

皮靴族

发表于 2015-7-12 22:05 |显示全部楼层

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teufel 发表于 2015-7-12 19:20
我用的一个陶瓷的baking dish，再找了块砖头用来压肉

肉买回来直接用盐抹匀，要多抹点，每个地方角落都 ...

天才呀，一定要按方子做做

echoxinying

金靴族

发表于 2015-7-13 23:39 |显示全部楼层

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好馋

qj94

银靴族

发表于 2015-7-14 00:03 |显示全部楼层

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悉尼的天气做不出好腊肉，做了几年都不好吃，所以现在只做香肠

nicecat

铜靴族

发表于 2015-7-14 00:05 |显示全部楼层

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我用玫瑰露酒按足迹上的方子做过酱肉，觉得玫瑰露酒决对值得拥有，那个香呀，就是做好的肉里面有股酒香，很是提味。

kenny0021

木屐族

发表于 2015-7-14 09:18 来自手机 |显示全部楼层

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nicecat 发表于 2015-7-13 23:05
我用玫瑰露酒按足迹上的方子做过酱肉，觉得玫瑰露酒决对值得拥有，那个香呀，就是做好的肉里面有股酒香，很 ...

是吗？正好家里也有这个，不知道能不能白酒再加点这个玫瑰露酒？其实白酒加了也有一股香味，就是不知道玫瑰酒更香。

nicecat

铜靴族

发表于 2015-7-14 21:42 |显示全部楼层

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kenny0021 发表于 2015-7-14 08:18
是吗？正好家里也有这个，不知道能不能白酒再加点这个玫瑰露酒？其实白酒加了也有一股香味，就是不知道玫 ...

我以前用过二锅头，玫瑰露酒绝对比二锅头香，试试吧。

kenny0021

木屐族

发表于 2015-7-14 22:40 来自手机 |显示全部楼层

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nicecat 发表于 2015-7-14 20:42
我以前用过二锅头，玫瑰露酒绝对比二锅头香，试试吧。

好的，明天正好订了五花肉再试试你的方子，谢谢分享。

aimili424

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发表于 2015-7-14 23:35 |显示全部楼层

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