正宗上海生煎包皮薄底脆一包汤！冷了微波炉转热还有汤汁

teufel

居然自己做了皮冻，楼主好有心啊，能不能给我个生煎包皮的房子，我老掌握不好

teufel

xiaoshizi 发表于 2015-6-22 12:17
楼主正宗啊，就是应该褶子朝下 -- 小时候吃的都是褶子朝下的。

生煎包是北方传来的，刚开始的时候是褶子朝上，上海后来自己改良的，褶子朝下，叫反贴生煎

反正现在久了，大家都习惯了，都是朝下的，所以对阿拉来叫，朝下才是正宗

grapefruitfen

小楠子

寒清 发表于 2015-6-22 16:43
好吃。要是在墨尔本欢迎来尝尝

哦哟 窝了海mel额呀

gjc

做得真好

wupeijun

太赞了

weiweizx

厉害！看着真不错

胡须康

做得太好了，皮薄馅靓肚脐眼朝下面发得刚刚好，请问lz积分拍卖么

寒清

胡须康 发表于 2015-6-22 20:30
做得太好了，皮薄馅靓肚脐眼朝下面发得刚刚好，请问lz积分拍卖么

可以啊！但是我不知道应该怎么操作。你可以教教我吗？一帮朋友经常聚会来我家吃生煎包配虾肉小馄饨。我们还自己家里做手工皮子的小馄饨呢。

孙阿姨

寒清 发表于 2015-6-22 16:43
好吃。要是在墨尔本欢迎来尝尝

太可惜了，是在苗本啊!

七月的小倩

寒清 发表于 2015-6-22 21:45
可以啊！但是我不知道应该怎么操作。你可以教教我吗？一帮朋友经常聚会来我家吃生煎包配虾肉小馄饨。我们 ...

楼主的朋友真有口福

胡须康

寒清 发表于 2015-6-22 21:45
可以啊！但是我不知道应该怎么操作。你可以教教我吗？一帮朋友经常聚会来我家吃生煎包配虾肉小馄饨。我们 ...

就是lz在积分交易版发帖，比如四个多少分八个多少分这样。

寒清

胡须康 发表于 2015-6-22 23:15
就是lz在积分交易版发帖，比如四个多少分八个多少分这样。

已经发了交易帖了。

lemonteawithice

LZ快搬來Perth

喜欢苹果

这个也太专业了吧，楼主在哪里？

MEL_BB

求做法~~

寒清

喜欢苹果 发表于 2015-6-23 08:43
这个也太专业了吧，楼主在哪里？

在墨尔本

wwwjs

zliu18 发表于 2015-6-22 15:01
生煎包应该汤汁很少的（几乎没有），只有锅贴才有汤汁的。
印象中小时候的生煎包都是没有汤汁的。
直到小杨 ...

没有汤汁的生煎怎么吃呀。这不是误导吗。小杨也是传承了上海的传统做法。最早的生煎都有两种包法褶子朝上的放芝麻，褶子朝下的放葱。

胡须康

寒清 发表于 2015-6-22 23:42
已经发了交易帖了。

lz太给力了，在交易贴我回复的楼层按举报按钮说明一下原因就会有版主来结算了

寒清

多谢捧场

aukaola

mhh

哈哈加分加到了！

寒清

mhh 发表于 2015-6-23 11:27
哈哈加分加到了！

多谢

喜欢苹果

时光雕刻中 发表于 2015-6-22 12:59
copy cat

时光雕刻是最先耍的，不能侵犯版权

喜欢苹果

寒清 发表于 2015-6-22 21:45
可以啊！但是我不知道应该怎么操作。你可以教教我吗？一帮朋友经常聚会来我家吃生煎包配虾肉小馄饨。我们 ...

求拍卖价格

zliu18

wwwjs 发表于 2015-6-23 09:49
没有汤汁的生煎怎么吃呀。这不是误导吗。小杨也是传承了上海的传统做法。最早的生煎都有两种包法褶子朝上 ...

虽然小时候是比较喜欢吃锅贴的~

但是说到小时候的汤汁有小杨那么丧心病狂吗？



像大壶春这样的，上海已经很少了~

你做点心做的好，像大壶春这种跟小杨连发面都不一样吧？

寒清

喜欢苹果 发表于 2015-6-23 12:44
求拍卖价格

积分拍卖版里登了。

wwwjs

zliu18 发表于 2015-6-23 12:58
虽然小时候是比较喜欢吃锅贴的~

但是说到小时候的汤汁有小杨那么丧心病狂吗？

发面的配比可能每家各不相同，但基本的原理是一样的。都是半发面。没看懂小杨生煎怎么丧心病狂了呢？

zliu18

wwwjs 发表于 2015-6-23 13:36
发面的配比可能每家各不相同，但基本的原理是一样的。都是半发面。没看懂小杨生煎怎么丧心病狂了呢？ ...

小杨重汤汁，但是太腻。而且搞得现在上海生煎基本都是这样子了。

一起小时候一个人可以吃3客生煎，
现在小杨吃1客就腻了。

好吧 萝卜青菜各有所爱~

wwwjs

zliu18 发表于 2015-6-23 14:38
小杨重汤汁，但是太腻。而且搞得现在上海生煎基本都是这样子了。

一起小时候一个人可以吃3客生煎，

油腻是因为要降低成本。没有选最适合的肉糜。这和汤汁根本就没有关系。所以我自己做的生煎远胜小杨生煎。不过做生意的都会考虑成本，不能太强求了。不然只能自己做了。还有小杨生煎的个头远大于以前的，面粉便宜吗!