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楼主:大海之韵

[面食面点] 红红火火小南瓜，甜甜糯糯南瓜饼。。。 [复制链接]

嘛嘛咪咪

发表于 2015-3-22 21:32 |显示全部楼层
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年轻的时候经常做南瓜饼。小有体会。建议加五分之一的面粉。做出来的外观比较好看。比较成型。口感也不错。不宜放糖太多，否者颜色太黑。很感谢你又勾起了我对南瓜饼的食欲。
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yang5637

发表于 2015-3-22 21:53 |显示全部楼层
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您这可是私家秘诀啊！:si149

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嘛嘛咪咪

发表于 2015-3-22 21:59 |显示全部楼层
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yang5637 发表于 2015-3-22 22:53
您这可是私家秘诀啊！

哈哈上海人。从小喜欢吃各种甜点。吃多了就反反复复的自己做。还经常研究怎么做才能跟买来的一样卖相好。过几天也要在试试。我喜欢加豆沙馅。

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yang5637

发表于 2015-3-22 22:07 |显示全部楼层
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嘛嘛咪咪 发表于 2015-3-22 22:59
哈哈上海人。从小喜欢吃各种甜点。吃多了就反反复复的自己做。还经常研究怎么做才能跟买来的一样卖相好。 ...

八十年代初，俺在五角场军部学习了一段时间。俺十分怀念陕西北路滴糕点店，前店后厂，糕点都是热乎乎滴，真香啊！
老老实实做人，老老实实做事。

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嘛嘛咪咪

发表于 2015-3-22 22:14 |显示全部楼层
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yang5637 发表于 2015-3-22 23:07
八十年代初，俺在五角场军部学习了一段时间。俺十分怀念陕西北路滴糕点店，前店后厂，糕点都是热乎乎滴， ...

哦你是军人吗。上海的糯米糕点比较有名的一家是淮海路的沧浪亭，小时候离我家近。所以去得多。现在已经没有了。他们的糯米粉就是加面粉的，否者做出来不能成型。你说的陕西北路那家我一时记不起名字了，去年我回上海时还去过，哦想起来了叫乔家栅。买了一点粽子，现在的糕点已经不怎么好吃了。大概自己的口味变了。

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嘛嘛咪咪

发表于 2015-3-22 22:17 |显示全部楼层
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yang5637 发表于 2015-3-22 23:07
八十年代初，俺在五角场军部学习了一段时间。俺十分怀念陕西北路滴糕点店，前店后厂，糕点都是热乎乎滴， ...

我小时候很崇拜解放军叔叔的，在中学时代有几个搞体育的直接参军了。心里很是羡慕。但因为出身不好所以很多机会是轮不到我们的。
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xiaozhao

发表于 2015-3-22 23:26 |显示全部楼层
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这是粉南瓜吗？

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大海之韵

发表于 2015-3-23 10:00 |显示全部楼层
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WS---兔宝宝 发表于 2015-3-22 20:57
你是用猪板油，黑芝麻和绵白糖捏的吗

俺分别用过素油，橄榄油和猪油调黑芝麻馅，素油不错。橄榄油也不错就是油味重了点，盖住了芝麻香。猪油最好，凝固之后又好包，还提香
俺要败种子阿败种子
热切期盼走过路过滴TX踊跃给俺加分分阿加分分，千万别手软

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大海之韵

发表于 2015-3-23 13:28 |显示全部楼层
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嘛嘛咪咪 发表于 2015-3-22 21:32
年轻的时候经常做南瓜饼。小有体会。建议加五分之一的面粉。做出来的外观比较好看。比较成型。口感也不错。 ...

谢谢建议
俺要败种子阿败种子
热切期盼走过路过滴TX踊跃给俺加分分阿加分分，千万别手软

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大海之韵

发表于 2015-3-23 13:31 |显示全部楼层
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yang5637 发表于 2015-3-22 21:53
您这可是私家秘诀啊！

这不是公开了么
俺要败种子阿败种子
热切期盼走过路过滴TX踊跃给俺加分分阿加分分，千万别手软

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大海之韵

发表于 2015-3-23 13:34 |显示全部楼层
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xiaozhao 发表于 2015-3-22 23:26
这是粉南瓜吗？

本来应该粉，但是被俺种滴不粉捏
俺要败种子阿败种子
热切期盼走过路过滴TX踊跃给俺加分分阿加分分，千万别手软
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yang5637

发表于 2015-3-23 14:09 |显示全部楼层
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大海之韵 发表于 2015-3-23 14:31
这不是公开了么

您肯定留了三手！
老老实实做人，老老实实做事。

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大海之韵

发表于 2015-3-23 14:14 |显示全部楼层
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yang5637 发表于 2015-3-23 14:09
您肯定留了三手！

哇塞，你把俺当成啥啦？
俺要败种子阿败种子
热切期盼走过路过滴TX踊跃给俺加分分阿加分分，千万别手软

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肥羊

发表于 2015-3-23 14:46 |显示全部楼层
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不错

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harbridge

退役斑竹

发表于 2015-3-23 14:53 |显示全部楼层
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哈灵，楼主的帖子让我想起了阿姨的拿手南瓜饼，里面加了豆沙馅的。我还是偏爱实心的，吃着过瘾！

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大海之韵 + 5 我很赞同

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adxadx

发表于 2015-3-23 14:58 |显示全部楼层
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很不错
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WS---兔宝宝

发表于 2015-3-23 15:05 |显示全部楼层
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大海之韵 发表于 2015-3-23 11:00
俺分别用过素油，橄榄油和猪油调黑芝麻馅，素油不错。橄榄油也不错就是油味重了点，盖住了芝麻香。猪油最 ...

你还可以用黄油试试看，也很香很好吃

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yang5637

发表于 2015-3-23 16:08 |显示全部楼层
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大海之韵 发表于 2015-3-23 15:14
哇塞，你把俺当成啥啦？


真没啥，就是三只手呗！
老老实实做人，老老实实做事。

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junejunyan

发表于 2015-3-23 22:05 |显示全部楼层
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肥羊

发表于 2015-3-23 22:17 |显示全部楼层
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你太有才了

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大海之韵

发表于 2015-3-25 20:41 |显示全部楼层
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肥羊 发表于 2015-3-23 14:46
不错

谢谢
俺要败种子阿败种子
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大海之韵

发表于 2015-3-25 20:43 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2015-3-23 14:53
哈灵，楼主的帖子让我想起了阿姨的拿手南瓜饼，里面加了豆沙馅的。我还是偏爱实心的，吃着过瘾！ ...

是滴，实心的咬嘴里特别Q
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大海之韵

发表于 2015-3-25 20:47 |显示全部楼层
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adxadx 发表于 2015-3-23 14:58
很不错

谢谢
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大海之韵

发表于 2015-3-25 20:50 |显示全部楼层
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WS---兔宝宝 发表于 2015-3-23 15:05
你还可以用黄油试试看，也很香很好吃

哦，这个可以试试看
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大海之韵

发表于 2015-3-25 20:54 |显示全部楼层
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yang5637 发表于 2015-3-23 16:08
真没啥，就是三只手呗！

哦，还有一只你送俺啊
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tinaking666999

发表于 2015-3-25 20:56 |显示全部楼层
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俺明天也试试去
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Clivia

发表于 2015-3-25 20:57 |显示全部楼层
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大晚上的看馋了，明天试一下。

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大海之韵

发表于 2015-3-25 21:04 |显示全部楼层
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mercedes 发表于 2015-3-23 21:29
感谢分享

谢谢浮云
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大海之韵

发表于 2015-3-25 21:07 |显示全部楼层
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肥羊 发表于 2015-3-23 22:17
你太有才了

哈哈
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大海之韵

发表于 2015-3-25 21:10 |显示全部楼层
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tinaking666999 发表于 2015-3-25 20:56
俺明天也试试去

这个值得一试
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