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楼主:小白的熊猫

[煎炒炖煮] 熊猫厨房--面筋粉出品之自制烤麸，素肥肠，不用起油锅的烤箱版油面筋 [复制链接]

227zhong422

皮靴族

发表于 2015-3-8 11:38 |显示全部楼层

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要找到面筋粉啊,谁买到了来说下呀

oonie

钻石靴族

发表于 2015-3-8 13:36 |显示全部楼层

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你也太能干了

崇拜，仰慕(monkey09)

YANKS

水晶靴族

发表于 2015-3-9 13:10 |显示全部楼层

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alook 发表于 2015-3-7 23:24
下加多少才把中筋變高筋呀﹖

看你買的麵粉和gluten flour的蛋白質含量是多少，再自己計算一下，做麵包至少要13%以上，尤其是土司。
大約是一杯中粉+1 tsp gluten flour，或是250g的中粉裡加2 tsp gluten flour(gluten flour的重量包含在250g裡)，土司可以再多加一點

LIWA

布鞋族

发表于 2015-3-10 22:30 |显示全部楼层

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小白的熊猫发表于 2015-3-7 14:02
不用起油锅的烤箱版油面筋

强烈推荐，简单易做，批量出炉～

太棒了！请问你是在墨尔本吗？

wedilia

布鞋族

发表于 2015-3-11 13:13 |显示全部楼层

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mark, Thanks.

小白的熊猫

银靴族

发表于 2015-3-11 17:49 |显示全部楼层

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LIWA 发表于 2015-3-10 22:30
太棒了！请问你是在墨尔本吗？

不在呢～我在悉尼！

xzhuqlfeixia

木屐族

发表于 2015-3-11 18:29 |显示全部楼层

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太赞了

，就是买到这个面粉是个难题

cjc

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发表于 2015-3-11 19:55 来自手机 |显示全部楼层

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面筋粉＋生粉=面粉面粉和生粉都容易买，可是面筋粉很难买到哎

philjoy

铜靴族

发表于 2015-3-11 21:13 |显示全部楼层

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cjc 发表于 2015-3-11 19:55
面筋粉＋生粉=面粉面粉和生粉都容易买，可是面筋粉很难买到哎

面筋粉https://www.fourbody.com.au/select-foods-gluten-flour.html

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自游自在	+ 5
cjc	+ 2	感谢分享

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朋友不在于多，而在于真诚。菜不在于多，而在于精！

LIWA

布鞋族

发表于 2015-3-11 21:41 |显示全部楼层

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小白的熊猫发表于 2015-3-7 23:39
卖健康食品的店里就有啊～我是在Hornsby Westfield里买到的，不行就网上买咯! ...

你好。在华人店看到高筋粉(High gluten flour)，与你说的面筋粉(gluten flour)有什么区别？

YANKS

水晶靴族

发表于 2015-3-11 21:51 |显示全部楼层

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LIWA 发表于 2015-3-11 21:41
你好。在华人店看到高筋粉(High gluten flour)，与你说的面筋粉(gluten flour)有什么区别？ ...

高筋粉是麵粉的一種，蛋白質含量大約有11-13g(每100克)，gluten flour是從麵粉裡提煉出來的麵筋，蛋白質含量通常在70-75g左右，除了單獨使用，也能加在麵粉裡提高筋度

LIWA

布鞋族

发表于 2015-3-11 21:54 |显示全部楼层

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YANKS 发表于 2015-3-11 21:51
高筋粉是麵粉的一種，蛋白質含量大約有11-13g(每100克)，gluten flour是從麵粉裡提煉出來的麵筋，蛋白質 ...

非常感谢！现在是苦于买不到啊

LIWA

布鞋族

发表于 2015-3-11 21:54 |显示全部楼层

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YANKS 发表于 2015-3-11 21:51
高筋粉是麵粉的一種，蛋白質含量大約有11-13g(每100克)，gluten flour是從麵粉裡提煉出來的麵筋，蛋白質 ...

非常感谢！现在是苦于买不到啊

krgao

布鞋族

发表于 2015-3-11 22:07 |显示全部楼层

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YANKS 发表于 2015-3-11 20:51
高筋粉是麵粉的一種，蛋白質含量大約有11-13g(每100克)，gluten flour是從麵粉裡提煉出來的麵筋，蛋白質 ...

alook

水晶靴族

发表于 2015-3-11 22:42 |显示全部楼层

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LIWA 发表于 2015-3-11 21:54
非常感谢！现在是苦于买不到啊

where are you? NSW?

LIWA

布鞋族

发表于 2015-3-12 10:00 |显示全部楼层

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alook 发表于 2015-3-11 22:42
where are you? NSW?

墨尔本

flower12

铜靴族

发表于 2015-3-12 11:04 |显示全部楼层

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这个做法简直是棒极了！周末就去买

鱼皮花生

银靴族

发表于 2015-3-12 14:57 |显示全部楼层

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Mandymel

银靴族

发表于 2015-3-15 15:54 |显示全部楼层

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买到了买到了，在墨尔本 eastland 里面的 GO VITA健康食品店买到了，$7.20一包500克。和楼主贴图的一模一样！

go vita是连锁店，各位童鞋只有在自己住的附近找这个店就行了，我问了店员，说这个是他们店的基本产品，一直都有的而且每个店都有。

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小白的熊猫	+ 5	太好了！感谢分享～

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灰太狼

布鞋族

发表于 2015-3-15 20:06 |显示全部楼层

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感谢LZ，终于把放了不知道多久的gluten flour解决了，用空气炸锅喷点油转20分钟，很不错，不知道为啥没有酵母粉也可以突然变那么大，有点吓到

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小白的熊猫	+ 3	你太有才了

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xuemei

皮靴族

发表于 2015-3-15 22:49 |显示全部楼层

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能点石成金的巧妇

dpcw

皮靴族

发表于 2015-3-15 22:55 |显示全部楼层

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这个好！有空了试试。

u66

银靴族

发表于 2015-3-15 23:08 |显示全部楼层

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小白的熊猫发表于 2015-3-7 14:02
不用起油锅的烤箱版油面筋

强烈推荐，简单易做，批量出炉～

太好吃。

LIWA

布鞋族

发表于 2015-3-15 23:12 |显示全部楼层

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philjoy 发表于 2015-3-11 21:13
面筋粉https://www.fourbody.com.au/select-foods-gluten-flour.html

请问在这个网上购面筋粉的邮费贵吗？(本人在墨尔本)

cheersshan

皮靴族

发表于 2015-3-16 00:45 |显示全部楼层

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Preston菜市场披萨店旁边卖坚果的那家就有卖，小包装的。只不过我从没成功过

adadada

皮靴族

发表于 2015-3-16 03:43 |显示全部楼层

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LIWA

布鞋族

发表于 2015-3-22 16:50 |显示全部楼层

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Mandymel 发表于 2015-3-15 15:54
买到了买到了，在墨尔本 eastland 里面的 GO VITA健康食品店买到了，$7.20一包500克。和楼主贴图的一模一 ...

按你说的店名找终于买到了。谢谢

lilyting

铜靴族

发表于 2015-3-22 18:32 |显示全部楼层

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太赞了,明天就去go vita

ZLL792002

木屐族

发表于 2015-3-22 22:12 |显示全部楼层

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高手

bobbyniu

皮靴族

发表于 2015-3-22 22:27 |显示全部楼层

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小白的熊猫发表于 2015-3-7 23:39
卖健康食品的店里就有啊～我是在Hornsby Westfield里买到的，不行就网上买咯! ...

请问你说的Hornsby Westfield里的店是在coles前面卖保健品的小店吗？能给个店名吗？多谢！

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