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楼主:Syaoran

[甜品烘焙] 更新:163楼#抹茶漩涡蛋糕,下午茶的首选~#毛毛私家美食秘籍之烘焙系列 [复制链接]

发表于 2015-1-18 12:41 |显示全部楼层
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今天有分了补上可惜只有两分,明天回血了继续奉上,谢谢Lz的详细回复
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发表于 2015-1-18 13:10 来自手机 |显示全部楼层
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jeanzsong 发表于 2015-1-18 10:24
l很能干,最可贵的是有做这些的passion。弱弱的问一句,怎么才能消灭这个大蛋糕。 ...

介个……我家好像从没这个困扰…我家都爱甜食,一个八寸的蛋糕切八块很快就吃完了^_^有朋友来家里就秒光了+_+

发表于 2015-1-18 13:11 来自手机 |显示全部楼层
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gladant 发表于 2015-1-17 20:23
哇,这个提拉米苏做的好赞啊,求做法!!

做法我哪天整理整理再贴上来……最近很忙,各种论文考试-_-#

发表于 2015-1-18 13:40 |显示全部楼层
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lysa0303 发表于 2015-1-18 11:41
今天有分了补上可惜只有两分,明天回血了继续奉上,谢谢Lz的详细回复

谢谢亲的支持~大家的支持比评分重要更多的多~

发表于 2015-1-18 13:44 |显示全部楼层
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289188667 发表于 2015-1-18 10:37
这样,我说的是用铝合金的模具,经过处理的。。。国内人用的呢。

我家大大小小好几个模子,我也搞不懂什么材质的,反正做戚风一定要不防粘的模!话说国内烘焙模具最好的还是三能,质量非常好,最近又入手了一个吐司模,过几天朋友人肉帮我带过来

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发表于 2015-1-18 22:47 来自手机 |显示全部楼层
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Syaoran 发表于 2015-1-18 13:44
我家大大小小好几个模子,我也搞不懂什么材质的,反正做戚风一定要不防粘的模!话说国内烘焙模具最好的还 ...

我买的也是三能,嘻嘻!
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发表于 2015-1-19 10:17 来自手机 |显示全部楼层
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看照片好像好久没做瑞士卷了…哎,越来越懒了,发几张图怀念一下,过几天做起来~:)

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退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2015-1-19 12:36 |显示全部楼层
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楼主手好巧,老公也很有爱,幸福哦~

发表于 2015-1-19 13:34 |显示全部楼层
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楼主真是懂生活的女人,楼主领导太幸福了

发表于 2015-1-19 13:37 |显示全部楼层
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datou2z 发表于 2015-1-19 11:36
楼主手好巧,老公也很有爱,幸福哦~

谢谢夸奖~

发表于 2015-1-19 13:39 |显示全部楼层
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heartsuger 发表于 2015-1-19 12:34
楼主真是懂生活的女人,楼主领导太幸福了

太幸福的结果就是现在嘴yang叼了,现在都不愿意做饭了,说自己做的太难吃了…… 我不知道该喜还是该悲……
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2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2015-1-19 13:42 |显示全部楼层
此文章由 胡须康 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 胡须康 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
从没试过加塔塔粉的起风,一直只用蛋奶油粉糖。图片看上去真的松软异常,改天要试试看这个方子。

不过可可粉15g远远不够味道吧,抹茶粉15g好奢侈啊
最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过

发表于 2015-1-19 13:57 来自手机 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2015-1-19 12:42
从没试过加塔塔粉的起风,一直只用蛋奶油粉糖。图片看上去真的松软异常,改天要试试看这个方子。

不过可可 ...

哈哈,我和你刚好相反,可可粉我一般15g就觉得够了,抹茶粉都放很多,超爱浓浓的抹茶味Y(^_^)Y

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2015-1-19 13:59 |显示全部楼层
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Syaoran 发表于 2015-1-19 13:57
哈哈,我和你刚好相反,可可粉我一般15g就觉得够了,抹茶粉都放很多,超爱浓浓的抹茶味Y(^_^)Y ...

任性啊。不过我也超爱抹茶味
最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过

发表于 2015-1-19 20:29 |显示全部楼层
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289188667 发表于 2015-1-18 21:47
我买的也是三能,嘻嘻!

好的牌子质量就是不一样有木有!

发表于 2015-1-19 20:34 |显示全部楼层
此文章由 小小猫 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 小小猫 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
男主银很帅

狗娃娃很萌

楼主狠幸福
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发表于 2015-1-19 20:36 |显示全部楼层
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有些人怎么就这么手巧呢?

发表于 2015-1-19 20:38 |显示全部楼层
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rocca2011 发表于 2015-1-19 19:36
有些人怎么就这么手巧呢?

多试几次你也可以的啦~

发表于 2015-1-19 20:39 |显示全部楼层
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小小猫 发表于 2015-1-19 19:34
男主银很帅

狗娃娃很萌

说的我都不好意思了呢~~

发表于 2015-1-19 22:02 来自手机 |显示全部楼层
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Syaoran 发表于 2015-1-19 20:29
好的牌子质量就是不一样有木有!

还没拿到手,下周一朋友带回来。。。

发表于 2015-1-20 10:26 来自手机 |显示全部楼层
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请问好的奶油怎么做的?谢了!
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发表于 2015-1-20 13:41 |显示全部楼层
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楼主,奶油怎么打呀,用啥原料的呢?

我家那位只会做光秃秃的蛋羔........

发表于 2015-1-20 22:05 来自手机 |显示全部楼层
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关于奶油,我一直都是买Coles homebrand的,个人觉得和其他牌子味道没差,主要很容易打发。如图相对来说Woolworth homebrand的奶油特别不好打,总是打不到特别到位,不推荐。
裱花用的奶油一定要买上面标有whip的奶油,如上图和这个
下面这两种就是不能用来裱花的,上面都有标明。
接下来讲打奶油。首先,奶油一定要在低温下才能打发,不然会油水分离。夏天太热可以在底下垫一盆冰水再打。
全程高速打发,分三次加糖。第一次在奶油稍变粘稠时加,第二次在奶油出现纹路,并且纹路不会马上消失时加。最后一次在奶油纹路比较清晰,提起打蛋器会有一个弯曲下垂的头时加。然后再继续打发,打到提起打蛋器上面的奶油会呈现一个尖短并且不会下垂的头为止。
接下来就可以裱花啦~

我知道这样表述还不是特别明白,过两天我会拍过程图上来,大家敬请期待~

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发表于 2015-1-20 22:08 来自手机 |显示全部楼层
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ntlesley 发表于 2015-1-20 09:26
请问好的奶油怎么做的?谢了!

sorry,回复迟了。我担心纯文字说不清楚,所以晚饭后专程去Coles拍了照片上传在83楼,希望对你有帮助^_^

发表于 2015-1-20 22:09 来自手机 |显示全部楼层
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jojo531 发表于 2015-1-20 12:41
楼主,奶油怎么打呀,用啥原料的呢?

我家那位只会做光秃秃的蛋羔........

sorry,回复迟了。我担心纯文字说不清楚,所以晚饭后专程去Coles拍了照片上传在83楼,希望对你有帮助^_^

发表于 2015-1-20 22:14 来自手机 |显示全部楼层
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谢谢  文字清楚明了 明白了!
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发表于 2015-1-20 22:16 来自手机 |显示全部楼层
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低筋面粉是超市的那种cake flour?

发表于 2015-1-20 22:26 |显示全部楼层
此文章由 cannysh 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 cannysh 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2015-1-21 00:11 来自手机 |显示全部楼层
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ntlesley 发表于 2015-1-20 21:16
低筋面粉是超市的那种cake flour?

对,你可以直接买那个,但那个价格太贵。
我都是普通面粉和玉米淀粉(corn flour)按4:1的比例混合均匀就是低筋面粉了。经济实惠哈~

发表于 2015-1-21 01:41 |显示全部楼层
此文章由 绮丽儿 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 绮丽儿 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
哇,村里的姑娘都想嫁给你了

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mangoibaby + 4 看的我好饿啊。

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