更新：163楼#抹茶漩涡蛋糕，下午茶的首选～#毛毛私家美食秘籍之烘焙系列

lysa0303

今天有分了补上可惜只有两分，明天回血了继续奉上，谢谢Lz的详细回复

Syaoran

jeanzsong 发表于 2015-1-18 10:24
l很能干，最可贵的是有做这些的passion。弱弱的问一句，怎么才能消灭这个大蛋糕。 ...

介个……我家好像从没这个困扰…我家都爱甜食，一个八寸的蛋糕切八块很快就吃完了^_^有朋友来家里就秒光了+_+

Syaoran

gladant 发表于 2015-1-17 20:23
哇，这个提拉米苏做的好赞啊，求做法！！

做法我哪天整理整理再贴上来……最近很忙，各种论文考试-_-#

Syaoran

lysa0303 发表于 2015-1-18 11:41
今天有分了补上可惜只有两分，明天回血了继续奉上，谢谢Lz的详细回复

谢谢亲的支持~大家的支持比评分重要更多的多~

Syaoran

289188667 发表于 2015-1-18 10:37
这样，我说的是用铝合金的模具，经过处理的。。。国内人用的呢。

我家大大小小好几个模子，我也搞不懂什么材质的，反正做戚风一定要不防粘的模！话说国内烘焙模具最好的还是三能，质量非常好，最近又入手了一个吐司模，过几天朋友人肉帮我带过来

289188667

Syaoran 发表于 2015-1-18 13:44
我家大大小小好几个模子，我也搞不懂什么材质的，反正做戚风一定要不防粘的模！话说国内烘焙模具最好的还 ...

我买的也是三能，嘻嘻！

Syaoran

看照片好像好久没做瑞士卷了…哎，越来越懒了，发几张图怀念一下，过几天做起来～:)

datou2z

楼主手好巧，老公也很有爱，幸福哦～

heartsuger

楼主真是懂生活的女人，楼主领导太幸福了

Syaoran

datou2z 发表于 2015-1-19 11:36
楼主手好巧，老公也很有爱，幸福哦～

谢谢夸奖～

Syaoran

heartsuger 发表于 2015-1-19 12:34
楼主真是懂生活的女人，楼主领导太幸福了

太幸福的结果就是现在嘴yang叼了，现在都不愿意做饭了，说自己做的太难吃了…… 我不知道该喜还是该悲……

胡须康

从没试过加塔塔粉的起风，一直只用蛋奶油粉糖。图片看上去真的松软异常，改天要试试看这个方子。

不过可可粉15g远远不够味道吧，抹茶粉15g好奢侈啊

Syaoran

胡须康 发表于 2015-1-19 12:42
从没试过加塔塔粉的起风，一直只用蛋奶油粉糖。图片看上去真的松软异常，改天要试试看这个方子。

不过可可 ...

哈哈，我和你刚好相反，可可粉我一般15g就觉得够了，抹茶粉都放很多，超爱浓浓的抹茶味Y(^_^)Y

胡须康

Syaoran 发表于 2015-1-19 13:57
哈哈，我和你刚好相反，可可粉我一般15g就觉得够了，抹茶粉都放很多，超爱浓浓的抹茶味Y(^_^)Y ...

任性啊。不过我也超爱抹茶味

Syaoran

289188667 发表于 2015-1-18 21:47
我买的也是三能，嘻嘻！

好的牌子质量就是不一样有木有！

小小猫

男主银很帅

狗娃娃很萌

楼主狠幸福

rocca2011

有些人怎么就这么手巧呢？

Syaoran

rocca2011 发表于 2015-1-19 19:36
有些人怎么就这么手巧呢？

多试几次你也可以的啦~

Syaoran

小小猫 发表于 2015-1-19 19:34
男主银很帅

狗娃娃很萌

说的我都不好意思了呢~~

289188667

Syaoran 发表于 2015-1-19 20:29
好的牌子质量就是不一样有木有！

还没拿到手，下周一朋友带回来。。。

ntlesley

请问好的奶油怎么做的？谢了！

jojo531

楼主,奶油怎么打呀,用啥原料的呢?

我家那位只会做光秃秃的蛋羔........

Syaoran

关于奶油，我一直都是买Coles homebrand的，个人觉得和其他牌子味道没差，主要很容易打发。如图相对来说Woolworth homebrand的奶油特别不好打，总是打不到特别到位，不推荐。
裱花用的奶油一定要买上面标有whip的奶油，如上图和这个
下面这两种就是不能用来裱花的，上面都有标明。
接下来讲打奶油。首先，奶油一定要在低温下才能打发，不然会油水分离。夏天太热可以在底下垫一盆冰水再打。
全程高速打发，分三次加糖。第一次在奶油稍变粘稠时加，第二次在奶油出现纹路，并且纹路不会马上消失时加。最后一次在奶油纹路比较清晰，提起打蛋器会有一个弯曲下垂的头时加。然后再继续打发，打到提起打蛋器上面的奶油会呈现一个尖短并且不会下垂的头为止。
接下来就可以裱花啦～

我知道这样表述还不是特别明白，过两天我会拍过程图上来，大家敬请期待～

Syaoran

ntlesley 发表于 2015-1-20 09:26
请问好的奶油怎么做的？谢了！

sorry，回复迟了。我担心纯文字说不清楚，所以晚饭后专程去Coles拍了照片上传在83楼，希望对你有帮助^_^

Syaoran

jojo531 发表于 2015-1-20 12:41
楼主,奶油怎么打呀,用啥原料的呢?

我家那位只会做光秃秃的蛋羔........

sorry，回复迟了。我担心纯文字说不清楚，所以晚饭后专程去Coles拍了照片上传在83楼，希望对你有帮助^_^

ntlesley

谢谢  文字清楚明了 明白了！

ntlesley

低筋面粉是超市的那种cake flour?

cannysh

Syaoran

ntlesley 发表于 2015-1-20 21:16
低筋面粉是超市的那种cake flour?

对，你可以直接买那个，但那个价格太贵。
我都是普通面粉和玉米淀粉(corn flour)按4:1的比例混合均匀就是低筋面粉了。经济实惠哈～

绮丽儿

哇，村里的姑娘都想嫁给你了