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楼主:豌豆公主

[其他] 盐水鸭啊盐水鸭（求助） [复制链接]

yacon

皮靴族

发表于 2008-7-13 18:10 |显示全部楼层

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不是南京人，但吃过盐水鸭。忘记了什么味道。
还是被各位大厨勾的口水直流！
收藏！

gascoigne

金靴族

发表于 2008-7-13 22:58 |显示全部楼层

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一只鸭子引出这么多的内幕

adacz2007

皮靴族

发表于 2008-7-14 23:44 |显示全部楼层

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鸭血汤。。。好喝

kieren

银靴族

发表于 2008-7-14 23:54 |显示全部楼层

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哪里有卖鸭血的呀？悉尼。

jennifer_lf8

皮靴族

发表于 2008-7-20 22:48 |显示全部楼层

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没想到盐水鸭是这么做的,下次买了一定试试

我是老人

银靴族

发表于 2008-10-30 15:07 |显示全部楼层

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细腻那里有好鸭子卖?

或者好鸭腿?

旋木

水晶靴族

发表于 2008-10-30 15:13 |显示全部楼层

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原帖由 我是老人 于 2008-10-30 15:07 发表
细腻那里有好鸭子卖?

或者好鸭腿?

我知道在BANKSTOWN的一间越南人的肉店有卖很漂亮的鸭腿:)

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我是老人	+ 2	谢谢, 我去找找看.

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Tomorrow is another day!

^荞麦^

皮靴族

发表于 2008-10-30 20:19 |显示全部楼层

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那里有卖鸭血的呢？最近回国吃了清炒鸭血（好像是这个名字），特别好吃....超级想念呢....还有卤鸭头......

mileswei2006

铜靴族

发表于 2008-10-30 20:32 |显示全部楼层

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AS和花生写得真棒。

加分感谢。

CMAO

皮靴族

发表于 2008-10-30 22:28 |显示全部楼层

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好贴，收藏！

豌豆公主

银靴族

发表于 2008-10-30 22:41 |显示全部楼层

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原帖由 jogger 于 2008-6-30 23:09 发表

偶也喜欢次老鸭粉丝汤再逛逛7p路

回去吃过老鸭粉丝汤了,呵呵,也逛过7P路了,哈哈.
现在开老鸭粉丝汤店开很多分店呢.(monkey06)

我是老人

银靴族

发表于 2009-1-27 11:41 |显示全部楼层

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又想坐飞机回家了.

aulinking

草鞋族

发表于 2009-9-4 11:25 |显示全部楼层

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哪里买鸭子阿？？？？

remey

银靴族

发表于 2009-9-4 17:53 |显示全部楼层

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原帖由 闲夏采薇 于 2008-6-29 22:45 发表

这个见功夫,要放多少油炒盐和花椒??

我们的南京朋友正巧点菜要我们做咸水鸭.

胡椒盐是不用油炒的。。。。妹妹哦。。。持家的课程没有过关。。。

用铁锅。。一半是2：1，盐对于胡椒。。。如果磨碎了。。就是椒盐了。。。

好熊猫进天堂，坏熊猫走四方

毋忘九一八、还我钓鱼岛

doubleseven

水晶靴族

发表于 2009-9-4 18:36 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2008-6-25 19:36 发表
鸭子买来，用盐和花椒抹遍全身，用保鲜膜包好，在冰箱里放3天。

打开，抖落多余的盐和花椒，煮啊煮，知道筷子能插进去为止。把鸭子捞出来，稍凉，斩件。汤里放点菠菜还是一个好汤。

砸听着跟你那天教我做咸肉的方法，是一样一样滴

doubleseven

水晶靴族

发表于 2009-9-4 19:00 |显示全部楼层

我晕，谁挖的坟墓啊，
突然发现是N早前的帖子

phoebe0616

皮靴族

发表于 2009-10-16 00:09 |显示全部楼层

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好想吃啊想吃，号称我也是北京女儿南京媳妇，还没对这里的鸭子打过主意呢

澳洲猫

木屐族

发表于 2009-10-16 15:39 |显示全部楼层

回复 73# 的帖子

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华人肉店有老鸭和嫩鸭，做盐水鸭的是嫩鸭。

nor

铜靴族

发表于 2009-10-18 23:15 |显示全部楼层

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盐水鸭！盐水鸭！我的最爱！支持花生版主，南京人的盐水鸭才是最正宗的！桂花鸭桂花鸭，好馋哦。

caliven

皮靴族

发表于 2009-10-19 12:17 |显示全部楼层

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汗,原来做鸭子也需要个步骤,以前都是直接扔锅里炖的
多谢多谢又学了招

kkxxing

皮靴族

发表于 2009-10-22 11:37 |显示全部楼层

MEL在什么地方有卖鸭子或鸭腿的，好怀念南京的鸭子

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我是老人

银靴族

发表于 2010-1-3 18:58 |显示全部楼层

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千万不要买18号鸭子。太肥了。

wy108586

布鞋族

发表于 2010-1-3 23:11 |显示全部楼层

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17号的鸭子也很肥，本来想做盐水鸭的，看着太肥了，做了酱鸭，煎鸭子煎出约350cc的鸭油。
难道喂鸭子也是填鸭？又肥又嫩，这种鸭子做烤鸭一定很棒。

ruby29

布鞋族

发表于 2010-4-23 12:39 |显示全部楼层

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家里刚批发价买来的17号鸭，有1.7kg，10刀一个。想做盐水鸭的，所以搜出这个成年好贴，被楼上说得心凉了一半

不过还是很想吃，先做了再说

blackhawk

铜靴族

发表于 2010-4-23 13:27 |显示全部楼层

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原帖由 豌豆公主 于 2008-6-25 19:30 发表
刚在＂阿姨水饺＂吃了上海盐水鸭，吃的不过瘾，想自己做．ＬＧ说最好要那种肉干干的，能撕成一丝丝的那种．
还是满喜欢鸭子的，但是完全不会做．在家的时候妈妈不吃鸭子，基本上家里不会有这个菜．
又要求高人指点 ...

什么时候咸水鸭变成上海的了？太流氓了吧！
阿姨水饺是韩国人开的？怎么和棒子一个德行！
明天我也开家餐馆，专卖重庆烤鸭，北京早茶和广州水煮鱼。

tenpinjing

皮靴族

发表于 2010-4-24 14:00 |显示全部楼层

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上次我妈来，买鸭腿，做了盐水鸭。我那个不识货的西安老公，竟然蘸着辣椒和醋，暴殄天物。结果第二次做的时候，就没有通知他，还没有让他看见，我就和我妈全包了。
澳洲很多人吃鸭子的。鸭子在法国菜中很贵，几乎澳洲所有的高档西餐店，一定有鸭子做的前餐，或main。说澳洲人不吃鸭子，那个一定是澳洲穷人！！！
我倒认识一个印度尼西亚人不吃鸭子，因为他家是养鸭子的。他还和我形容鸭子吃什么长大，所以肉比较脏。what ever，怎么都不能动摇我对鸭子的决心。每次回南京，每顿饭必有鸭子，盐水鸭，烧鸭轮流。我妈每次都说，我要吃出全身的鸭屎味才能回悉尼。
现在，hurstville的coles竟然有很多的鸭制品买了，虽然很贵。但是，这里的鸭子实在太肥了。谁知道，hurstville附近哪里有瘦鸭或者鸭腿卖？