聊聊炒锅 - 爱锅人士请进

Joeymel

Maryland 发表于 2016-6-4 17:59
你什么锅会变得黑呼呼的？如果要性价比高的， 去Aldi 买个也不错。

还是你其实是问炒锅？铸铁炒锅这个 ...

我也不清楚哈，只知道本来是银色的，用不几个月里面银色的就全部磨光了，只剩下黑乎乎的了。能用倒是能用，就是一直不知道是不是自己对锅的使用有问题

是啊，谢谢您啊，我是想再买个好点的炒锅，那我看看大家推荐的，谢谢啦

东方荣讯

求介绍无油烟锅

bearcat

这个帖子太有用了，感谢楼主和高手们，绝对的长知识。我寻觅好用的炒锅煎锅也不少年了，都是尝试带不粘涂层的，虽然知道不好，又不能放弃好用不粘的优点。用其他的，一直不得要领，感觉无从下手。这个帖子关注学习了挺久，先入手De Buyer Mineral B Fry Pan尝试下。昨天首次开锅，感觉效果还不错，等我多做些油大的菜先养养。

Maple8309

citychow 发表于 2016-5-20 08:48
有没有人整个南部铁器的炒锅团购啊

同求团购

Maryland

bearcat 发表于 2016-6-7 11:11
这个帖子太有用了，感谢楼主和高手们，绝对的长知识。我寻觅好用的炒锅煎锅也不少年了，都是尝试带不粘涂层 ...

有用就太好了。 大家一起交流！

ccpbella

Mullum 发表于 2016-6-3 17:21
相比日本的铁器还是粗糙了点,不过一分钱一分货, 我拿砂纸磨下,也挺光滑的   ...

在追看帖子，看到楼主买了那么多多铸铁锅，好奇现在锅养的怎么样了，做菜粘吗，有好吃一些么？

shlu7141

东方荣讯 发表于 2016-6-5 17:22
求介绍无油烟锅

woll 的不沾锅 油烟超少，不过还是喜欢用db，炒菜快很多。

Mullum

ccpbella 发表于 2016-6-25 22:04
在追看帖子，看到楼主买了那么多多铸铁锅，好奇现在锅养的怎么样了，做菜粘吗，有好吃一些么？ ...

哈哈,我不是LZ啦, 锅养得很好,现在基本不粘,Debuyer养过一次之后就不粘了. 至于好不好吃,跟锅其实没多大关系, 主要在于厨艺 . 但是有好锅之后,就更想做饭了.每天想着用什么锅做啥菜

lukale

顶一个,锅很重要

东方荣讯

shlu7141 发表于 2016-6-25 22:10
woll 的不沾锅 油烟超少，不过还是喜欢用db，炒菜快很多。

哦，这样啊，好

flora.zhou

Mullum 发表于 2016-4-15 20:47
就是干烧3次,涂油烧3次,这里有详细的步骤

http://www.wenxuecity.com/groups/bbs.php?act=bbsview&gid=2 ...

三烧三润应该是没错的，不过文学城讨论区里面似乎没有一个开锅是比较成功的。个个都认为最后成果变成碳黑色就大功告成，事实上是不是这样呢？

贴上几个开锅养锅的对比图，都是质量很好的碳钢平底煎锅：













不过这种碳钢煎锅的不粘性非常好的，即使开锅养锅做的不漂亮也不影响它的不粘性能。不像不锈钢锅那样特别难伺候。
最后那张煎鱼一点不粘的。

smartmonkey

请问大家De Buyer Mineral B Fry Pan的油烟大么

水天蓝

flora.zhou 发表于 2016-7-13 12:10
三烧三润应该是没错的，不过文学城讨论区里面似乎没有一个开锅是比较成功的。个个都认为最后成果变成碳 ...

我的锅好不容易成了你那个倒数第三个照片的样子， 结果昨天我老公哼哧哼哧的把把锅子搽了个遍，回到了刚买时的样子， 不过都也不是很粘呢

水天蓝

flora.zhou 发表于 2016-7-13 12:10
三烧三润应该是没错的，不过文学城讨论区里面似乎没有一个开锅是比较成功的。个个都认为最后成果变成碳 ...

花了多长时间把锅子养成了第一张的那个样子， 好黑啊

Maryland

smartmonkey 发表于 2016-7-14 12:39
请问大家De Buyer Mineral B Fry Pan的油烟大么

很高温的时候有油烟的。

Maryland

水天蓝 发表于 2016-7-14 16:44
我的锅好不容易成了你那个倒数第三个照片的样子， 结果昨天我老公哼哧哼哧的把把锅子搽了个遍，回到了刚 ...

这锅的好处就是弄坏了也不怕， 再重新养锅就好了。

碳钢的确实很好养， 很容易就不粘。

lansehaiyang

Maryland 发表于 2016-3-27 17:38
我其实还有这个炒锅。 不锈钢的。Fissler 的。够大。 上海酱鸭就是这个锅出品。

Fissler 我还有个蓝点高压 ...

请问：你的fissler在哪买的？谢谢

Maryland

lansehaiyang 发表于 2016-7-25 20:10
请问：你的fissler在哪买的？谢谢

我的是在德国买的。 不过myer city也有的。

lansehaiyang

Maryland 发表于 2016-7-25 21:06
我的是在德国买的。 不过myer city也有的。

知道了，谢谢

Alisonsyd

Maryland 发表于 2016-7-25 21:06
我的是在德国买的。 不过myer city也有的。

我家的staub和lc一煎蛋煎鱼就粘锅，是养得不够吗？

Maryland

Alisonsyd 发表于 2016-8-1 10:20
我家的staub和lc一煎蛋煎鱼就粘锅，是养得不够吗？

这两个牌子的锅很好养的， 你试试先做油性菜， 做多了会不粘的。

至尊小熊猫

Maryland 发表于 2016-8-1 21:40
这两个牌子的锅很好养的， 你试试先做油性菜， 做多了会不粘的。

主要看刷碗的人。

洁癖老公是不管我说什么，每次都要刷到他自己满意，所以我家是养不出任何锅(monkey1)

nicekrissy

入了一个db的平底锅 一个深炒锅。。2个都是24cm的，家里人少，amazon uk拿下一共130

Maryland

nicekrissy 发表于 2016-8-2 11:18
入了一个db的平底锅 一个深炒锅。。2个都是24cm的，家里人少，amazon uk拿下一共130 ...

很不错的价格！

你会越用越喜欢的。 记得来分享心得哦！

HundredFlowers

Mullum 发表于 2016-5-7 22:20
烤红薯的烤锅,炒锅,寿喜锅,平底煎锅,矮锅

铸味铸铁锅26厘米的你用的怎么样？

Maryland

至尊小熊猫 发表于 2016-8-2 11:06
主要看刷碗的人。

洁癖老公是不管我说什么，每次都要刷到他自己满意，所以我家是养不出任何锅  ...

这种有珐琅层的可以用洗洁精的。 洁癖LG可以用的。

只是洗完后， 擦干， 再摸层油就可以了。 效果也是很好的。

kukupants

Maryland 发表于 2016-8-2 22:09
这种有珐琅层的可以用洗洁精的。 洁癖LG可以用的。   

只是洗完后， 擦干， 再摸层油就可以 ...

全套 LC 白珐琅      

Maryland

kukupants 发表于 2016-8-2 22:22
全套 LC 白珐琅

对了， 你提醒的对，

白珐琅就不需要抹油了， 要洗的干干津津才好。

kukupants

Maryland 发表于 2016-8-2 22:24
对了， 你提醒的对，

白珐琅就不需要抹油了， 要洗的干干津津才好。

偶对 LC 黑braiser 长草，白珐琅很难伺候吗 ?

Maryland

kukupants 发表于 2016-8-2 22:27
偶对 LC 黑braiser 长草，白珐琅很难伺候吗 ?

白珐琅不难伺候， 就跟一般不锈钢锅一样处理， 不需要养锅的。