至在澳所有的咖啡店经营者 - 什么是咖啡店管理

混事小墨迹

小狗乐乐 发表于 2013-9-9 14:01
LZ的回答很虚。 说的大道理人人都懂。好吧，我问个具体一点的问题。你是如何让大老板愿意跟你见面谈一谈 ...

sales 和 delivery 我不用见的，manager去打发就好了。我唯一跟他们谈是因为我想了解下其他店的运营情况，了解下市场变化而已。 我见面去谈一般至少是sales manager，sales manager我一般都很给面子的，比方说这个价格他要求必须拿10箱，我一次拿20箱，给面子吧？schweppes 的告诉我，某个系列他要一年卖1500箱，我说我一个人拿500箱一年，当然我敢说就知道怎么去消化。久而久之，他就知道我是娱乐性质的还是说到做到了，再跟他谈合作，他自然会forward到老板那里，因为他觉得靠谱，如果做成了，他也记一次功。

做不到的事情我不会说的，没把握做好的事情我不做的，不喜欢先把自己放在一个很低水平的层次，然后以这个当借口来为自己的能力问题开脱。老板愿意跟你谈合作，至少他把你当成跟他同一个层次的，那你就别把自己不当一个层次的。拿点气势出来。很多人上来就没这个决心，想着反正试试看，不行就算了。那我告诉你，肯定不行，还是别试了。

你说你想做服装，你看看我对你自身的分析在不在理，你去找客户谈，他把这个问题抛给你：“如果人家联合起来不给他供货，怎么办？”你能给他个解决方案吗？你给不出来，说服不了他，他自然觉得你靠不住，再明显不过了的事情。

johnnnnny

Daniellee 发表于 2013-9-9 14:31
看了2页就忍不住叉了，回复下证明我已经看过这个帖子了

我也是看了首页，然后随机点击回帖看，因为上班真的没什么事情啊今天，原来开咖啡店也可以这么高深阿

xji

lz你是好样的。这里有不少人看别人成功反酸水，不用太在意。比如我，刚来澳洲2万不到一年打散工，虽然赚得不少，但是我学Apple，人家那么大公司都研究合理避税，我还差得远，于是我钻研税法，结果一分钱税不打，这叫合理避税。过了两年，我开始挣4万一年，和lz一样，忙得没时间上论坛，我把人家灌水的时间拿来赚钱了。所以我也不懂什么网络名词，什么论坛达人。现在我一年快7万了，但是我很谦虚，从来不说我在澳洲多么成功，多么有钱。为什么，我和lz一样，对钱看得很淡，从不觉得能挣钱是值得炫耀的事情。也不觉得婚姻应该建立在金钱的基础上。

lz你说的很对，生意上的伙伴很难找，我很少碰见像lz这样有才华的人，我希望能和lz进一步联系，在生意上有所合作。虽然我们现在赚得都很多了，但是我们两个的合作一定能让各自事业更上一层楼，相信不久的将来，我们年收入都可以向8万看齐！到那个时候，我们在足迹多介绍点成功经验，让大家都争取每年赚个7万8万，虽然不容易，我不怕困难，有信心。

Daniellee

回头看了最后几页的评论，比前面2页精彩多了。鸵鸟遇到危险就把脑袋一藏，来个眼不见为静，菊花安全与否就是另外一回事了。LZ比鸵鸟强多了，感觉和天朝有关部门似的“反正我说了你们也不懂，那我还啰嗦那么多干嘛。我说的都TMD是真理，你们不信？给我找出漏洞来。”

我不在这个行业里混，懂得不多。别的懒得说，就说supplier吧。恕我直言，就你这么点进货量，是个supplier都可以无视你。莫非LZ找的都是那种犯贱的？除了LZ以外，没有其他客户？或者其实这些supplier都TMD是你的产品经理而已？

本来不想在某个帖子里较真，可最近被个supplier搞得很郁闷，很没脾气。看到有人教导怎样干supplier就来学点经验，但是发觉现实还是很骨感。你说的解决方式，和你的营业额严重不符啊LZ，后面再加两个0的话，还差不多。就你现在这点量，supplier会愿意受这个气的，说实话，只能是你的亲戚，还是晚辈，直系的，三代之类的

混事小墨迹

Daniellee 发表于 2013-9-9 20:18
回头看了最后几页的评论，比前面2页精彩多了。鸵鸟遇到危险就把脑袋一藏，来个眼不见为静，菊花安全与否就 ...

首先你对大企业运作就不熟悉，你觉得我的量不够大是不是？你觉得负责我的sales是按什么分的？coke对分散客户和group客户会是同一个sales吗？本来分管大客户和散客的就不是一个人，不是同一套标准，但是不代表小客户就不是人。优惠额度是和他分管的区域的总销售按比例分配的，也就是说100个散户，自行车就只有一辆，但是大客户一个5辆，确保那个是你的不就行了吗？你以为这种奖品天上掉下来？你不去争取，谁给你？sales说给谁，上报上级，人家看看这家店的数据，签个字就给了。但是这种字100个人签一次，懂？优惠额度也是一样，他在我这里折扣大，其他地方不打折，整体来说他还是达标，就算送我100箱理论上都可行，其他人可以选择不送就是了。

大客户的经理本来就不分管我们，他的额度又不同，根本就不冲突。你连你在跟谁打交道都没搞清楚。很多sales知道我的个性和能力，说不定货就不订货，订货量少了我问你公司是过来骂我还是骂sales？有时候sales搞不定就会喊他上级过来，跟我沟通一下，国内就叫喊领导来解决问题，这个时候就不要欺人太甚，给足面子，见好就收，明白了吗？

很多人我知道，人家sales来了，要不就是怨妇一样的JJYY也不说点实际的，一个劲的叫贵。要不就是恨不得跪下来求折扣，首先人家就看不起你了，恨不得踩你2脚，你还来要折扣？给你也是那种施舍的表情，便宜1块钱给你你都要谢5分钟，你叫人家怎么看得起？

不好意思，讲理论我用书面语言，讲实践我就比较口语化。如果受不了我这种表达方式，那我可能换英文了，至少打出来的还要看个人阅读能力判断是褒义还是贬义。

混事小墨迹

小的suppliers还要我废话吗？不用我解释了吧？本来自己都快活不下去了，多一个稳定客户谁不争取？

yssn

膜拜并祝福楼主，希望你能做出第二个星巴克或coffee club

CVfreshman

yssn 发表于 2013-9-9 22:06
膜拜并祝福楼主，希望你能做出第二个星巴克或coffee club

哈哈哈................
....................................
這.........................
哈哈哈哈.................................................................

Daniellee

我当然对大企业的运作不熟悉，这距离我很遥远。既然都是小生意经营者，你就别显摆听来的大企业经营理念了。你也承认是小客户了，和sales打交道的，还一副天老大你老二的做派，愿意配合你的sales脾气和耐心真好。我觉得有这个时间，发展个新客户更实际。

不过可能行业不同，你的supplier必须这样的好脾气，这个只能是羡慕嫉妒恨了。我也没法子为了向sales显摆下自己的power去买个咖啡店试试……

简单的说下我的supplier吧。我只不过向某个大型供货商质疑了下，为神马你给我的报价，税前就比xxx的零售价还要贵？sales说，报上你的订货量，我看看能不能便宜点。然后加了一句，说实话，我个人建议你去xxx买，反正他们也是从我这里拿货。我的订货量确实不大，每个月不会超过2W。和xxx每个月上百w不能比。还是咖啡店好啊，随便进点货就可以告诉sales自己的脾气了，顺昌逆亡，太威武了。

管你书面语也好，白话也好，能让人明白你表达什么就达到目的。真心不必在一个中文论坛显摆英文能力。我现在看到不必要的大段字母都是直接跳过的，看了没个鸟用的就不必浪费时间，这也是LZ的重要理论之一吧，希望我的中文阅读能力还在，没有看错LZ的意思。

至于你的表达方式就更加不要拿出来说事了，网上一切都是浮云，闲暇时消遣下罢了，谁那么闲每天来瞎扯啊。

Daniellee

混事小墨迹 发表于 2013-9-9 21:57
小的suppliers还要我废话吗？不用我解释了吧？本来自己都快活不下去了，多一个稳定客户谁不争取？ ...

小的supplier当然不会和你废话，直接换个新客户更轻松。

supplier要是真的靠你每周1000左右的货生存的话，那就更不理解了，都到了这份上还不转行，他是有多么热爱你这家店啊。

Daniellee

对了，LZ的店究竟在CBD哪里啊？这个租金真是无力吐槽了，该吐槽的是房东，脑子被驴踢了？

混事小墨迹

又是一个找不到理由辩驳开始说我显摆的，呵呵。你面对的supplier有大公司，我懂运作流程你不懂，我说出来就变成我显摆。我知道去研究我的供应商，你不知道等于你觉得还挺理所当然的。哈哈哈！你就小心翼翼的质疑了一下，就被人家撵着走，劝你赶紧换。人家不想跟你废话，你没看出来吗？

你英语如果看到不必要的大写字母就跳过，那问问你，你不看几句怎么知道必要不必要？等于你跟鬼佬交流都逼着别人讲汉语是吧？不懂汉语的都TMD的跳过！难怪被人撵。

这个帖子越到后来娱乐性越强，哈哈。睡觉前特别适合看。

zdream_10

混事小墨迹 发表于 2013-9-9 22:37
又是一个找不到理由辩驳开始说我显摆的，呵呵。你面对的supplier有大公司，我懂运作流程你不懂，我说出来就 ...

楼主还是很强的

至少这方面也付出了很多才琢磨出咖啡店管理的规则，能无私的和大家分享已经很不错了

赞一个先~~

其实大家好才是真的好，楼主贡献经验，只要有一个或者几个被分享者能从中受益，他们就赚到了

论坛上还是要多鼓励这种原创分享啊。

尽管可能，或许，也许有些言语让有些人不舒服，但大家取其精华，弃其让人不舒服的地方，能让自己受益，就好了呀

Crust

混事小墨迹 发表于 2013-9-9 21:46
首先你对大企业运作就不熟悉，你觉得我的量不够大是不是？你觉得负责我的sales是按什么分的？coke对分散 ...

看了还是受益良多的

Daniellee

我当然找不到理由，你是很NB，找的supplier都TMD温顺地和绵羊一样，这就是你的过人之处了。你NB到不需要考虑进货量，就可以想压价就压价，想骂人就骂人，看来这sales真是你家自己养的。

我的英文能力怎样和你有一毛钱关系吗？你英文写的再NB，达到雅思8分范文水平又如何？行业不同，我看的再怎么认真也只不过是消遣罢了。凭你的智商，难道还非要强迫别人多看几眼才知道有没有必要？我觉得语言这个话题没有任何意义，你能NB到和local对骂不落下风也罢，我低级到只能请翻译又如何？

我这个supplier就是很吊，他们摆明了就是百万级以上的才接待你怎么破？我没你NB，可以通过骂sales的方式还能拿到最低的折扣，一张好嘴能比上百万现金原来真的在现实中存在。

还有，现在的信息透明度就这么高，supplier那套是个行业里混的都清楚。这年头，他们哪里拿的货，价钱多少真的有人以为是个秘密？别TMD的拿这些说事，关键是他们能拿到那个价钱，你想拿也拿不到，就这么简单。我又不想成为supplier，知道那么高深的运营理念有什么用？看来LZ有这个志向，字里行间颇以此为荣的。

CVfreshman

zdream_10 发表于 2013-9-9 22:41
楼主还是很强的

至少这方面也付出了很多才琢磨出咖啡店管理的规则，能无私的和大家分享已经很不错了

嗯........................很大度.......................有理
正能量活著也挺好的...............................................

Daniellee

这本来就TMD是个娱乐贴，这点营业额的咖啡店就敢跳出来叫嚣什么管理，还范围全澳，我勒个去。

我不是这个行业的，不敢妄言。怎么没有人来就LZ那点有限的资料来计算下这个店的收支情况？足迹很多这方面的高人啊

zdream_10

CVfreshman 发表于 2013-9-9 23:18
嗯........................很大度.......................有理
正能量活著也挺好的.................... ...

哎 看着他们争论 也只能搬张板凳无奈的看着，

不过撇去言语中的争议不谈，

有时候这种质疑也能激发出更深层次的讲解 呵呵

一来一往，规则就更加清楚了

Daniellee

其实LZ讲这个故事时收敛点的话，就可以直接入选足迹10大杰出青年了

可惜嚣张的有点过，装B到快被人起底的地步就不太好收场了。

我是个外行，只不过看到这么好的supplier表示下羡慕罢了。

LZ还是多考虑下怎么在那几个内行面前自圆其说吧。

我真心希望LZ所说的都是真的，说实话，我这个行业快混不下去了，是时候继续找工了，我弟弟已经在咖啡店干过多年，经验很丰富，我自带老师领入门，不知道LZ能不能考虑下收留？

工资方面好说，按照你店里员工的入门来算就行。当然，tax和super要正规，准备当房奴了

zdream_10

Daniellee 发表于 2013-9-9 23:39
其实LZ讲这个故事时收敛点的话，就可以直接入选足迹10大杰出青年了

可惜嚣张的有点过，装B到快被人起 ...

海纳百川，有容乃大。

每个人都有自己的个性，都有自己的优点和缺点，谁也没法避免，谁也没法是完美的啊。

所以取其长处，看其文章中有益的部分，略过其不那么收敛的部分就好。

当然了，争论中大家如果能就事论事就好了，可惜人毕竟是人，不是机器啊，很容易就... 呵呵

撇去争论，语气等等不谈，我个人还是很希望这样有益的原创多多益善，毕竟可以造福更多的人啊。

混事小墨迹

Daniellee 发表于 2013-9-9 23:39
其实LZ讲这个故事时收敛点的话，就可以直接入选足迹10大杰出青年了

可惜嚣张的有点过，装B到快被人起 ...

回去翻下回帖，你以为没有自以为内行的想堵我的嘴？我就想看看哪几个内行能够说点够内行的话好让我再有点启发，再提升一下，很多都你这样的，什么天外有天啊，在内行面前你算个毛啊，之类的话，有用吗？
你说你什么弟弟做咖啡的，你让他来看看贴子估计比你看有用，就算当你所谓的娱乐贴也至少知道哪里是娱乐的，不然说的话被别人当娱乐你还不知道。我本来没准备娱乐别人，但是有的人脸凑到跟前了我不打有点不给面子。
现在一早一晚在被子里看娱乐贴也挺好的。再去睡一下

混事小墨迹

以后想我发言，最好有点技术性的，建设性的东西，对着我叫的，那我就无视了，反正又咬不到我，慢慢叫就是了。

bunny2006

混事小墨迹 发表于 2013-9-10 06:35
以后想我发言，最好有点技术性的，建设性的东西，对着我叫的，那我就无视了，反正又咬不到我，慢慢叫就是了 ...

觉得楼主勇气可佳。

一天滚个67千的都闷声数钱不敢吱声，真不知道楼主那点儿taking怎么拿的出手。动静还这么大。按你说的岁数也不小了，就开了小店敢说全中国就两个人你认可？还要教教全澳洲所有做咖啡的？这话要让这两个人听见非得吓尿了裤子。怎么带出个这么250的徒弟？

不知道你见没见过银子，出没出过井，你老蹲你那口井里意淫你还要长进我们也帮不了你呀。

废话少说了，你已经忽闪这么大了，大家就质疑你的租约和供货。

别说这是你的私事，你有没有时间也不重要，谁让你忽悠来着，拍两张照片上来，有说服力的，别人立刻哑巴。光喊能管个蛋用？光喊不使劲孩子都生不出来。

楼主不许生气，晒东西出来才是条汉字，要不大家伙要往井里头扔石头啦。

xji

这样欺负lz我看不下去了！！！！！！我年薪接近7万，等我有时间写个在澳洲做打工皇帝的经验贴。lz你就像我一样报个实数，大家肯定收声！！

Daniellee

次奥啊，要不是看了最后几页别人的回帖，我才懒得跑这个帖子里来消磨时间呢。

LZ一副大言不惭的样子，要教导澳洲所有的咖啡厅。结果直到现在也没有给出什么建设性的意见。

别TMD告诉我你字里行间透露的都是信息。除了房租让所有人羡慕嫉妒恨外，其他的还有什么？supplier那块就算了，你这个行业，原料成本本来就不占重要地位。就算你拿到了自以为是的全澳最低价又如何？你的进货量在那里摆着，就算给你50%off你能省下来多少？还TMD投资到店里装修，发放人工，promotion……我很好奇，你所谓的这么多动作，到底有多廉价？

这个帖子玩到现在，都可以下定论了，前面已经总结过了。也有人给LZ你算过账了，没法说明的LZ也不会透露。商业机密也好，其他也好，无所谓了。就算LZ说的一切都是真的，那也是无法复制，无法推广的。真的不明白LZ这个标题想表达什么。

反正说的再多也没有用，LZ就是一副我说的都是真理，你不明白就证明我NB的态度。不过还好LZ总算有点自知之明，没打算多开店推广丫的NB经验。

Daniellee

我次奥，LZ自己都不打算用自己的成功经验来扩大经营，还在忽悠别人来膜拜这个所谓的管理？当然，LZ自圆其说了，为了赚钱多投入太多木有用

还有，我弟弟只不过在咖啡店打工而已，让他看这个帖子容易，想学点东西太难。店员和老板思考问题不在一个位面，你这个店更加是特例。我不想害人，何况还是我弟弟。从LZ的主贴和回帖来看，真的象618的ID那样。

在墨尔本CBD，有这么一家咖啡店
它的房租市价的一半，原主人生怕LZ不接手，强行低价出售。（如果这座写字楼其实本来就是LZ的产业就就很好理解）

它的员工工资高于平均水平，猜测super也没法省。这个赞，LZ是行业楷模，推广是必须的。

它的supplier很好，就一点点进货量，赚的钱不知道能不能在LZ那里喝几杯咖啡。还那么任劳任怨，坚决的给予LZ墨尔本最低价的支持。这特马雷锋来了也要泪流满面的回国继续拾大粪。

它的顾客更加忠诚，在其他咖啡店都优惠促销，唯独这家店还涨价10%的情况下，不离不弃。这家店有什么特色吸引人呢？LZ鼻孔朝天，这个你们也问？

俗话说的好，无图无真相。换句话说，没图你说个JB

xji

bunny2006 发表于 2013-9-10 11:06
**** 该帖被屏蔽 ****

你牛。老子服你。走人。

yanchen

学习了

cnm2012

唉！！！ 好好的一个帖就这样被一群打了鸡血的中国同胞给毁了  

楼主是个能人，真正的一个生意人，赚了钱给大家晒晒经验，也叫做益街坊，关照同胞，否则他咋不写成英文放到英文网站？ 少年得痣 口气大了让中国小老百姓们不爽了。 楼主的头脑和处事方式和我认识的一个亿万富翁很像， 唯一的区别；人家是不会把成功之道放到足迹上益街坊的

在这帖子里学到东西的同学就跟人说声感谢，看不上的同学优雅地飘过就是了， 何必争个面红耳赤丢人现眼

感谢楼主的经验分享， 再过两个月我买的新咖啡连锁店就要开业了， 我只是个热衷于烘培的PASTRY CHEF, 什么生意头脑都没有，还不知道牛奶咖啡多少钱可以进货，还可以和可乐的SALES 讨价还价的，学不上楼主那么潇洒不用亲历亲为也能挣大钱，好在我买的是连锁咖啡，慢慢学习吧，希望做好咖啡，奉献最爱的甜点，不赔钱少赚就好