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楼主:Rainstorm

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Rainstorm

金靴族

发表于 2014-11-27 21:54 |显示全部楼层

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wwwjs 发表于 2014-11-27 20:36
切得细不难，难得是粗细均匀。

这种切法叫桂剥き。
像削苹果皮那样一层层剥。弄成长长的萝卜薄皮带子。
然后叠好切丝。下来的丝也很长。
所以粗细均匀好控制，但是薄厚就看手艺了。

明年买T3

iamwhoami

水晶靴族

发表于 2014-11-27 22:00 |显示全部楼层

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Rainstorm 发表于 2014-11-27 21:50
黑毛是？
墨鱼也相当不错，虽然胆固醇高。可惜还是买不到。只有鱼版那些人有口福啊！ ...

学名是啥还真不知道，大家都叫它黑毛，刺身口感一流，味道也好，朋友送的一条很大的，刚上来2个小时，当时老丈母娘在这边，以前从来不吃刺身，结果那天没吃够

墨鱼其实看运气，说出来你都不信，去海边溜达，不知道这么脑袋短路了车上就带了个抄网，到海边泳池一看里面一个巨大的墨鱼在里面慢悠悠地游呢，3下2下就给捞上来了，后来砍成两半分朋友一半，这样回家一次还没吃完...

开贴说橱柜

chesecake

水晶靴族

发表于 2014-11-27 22:05 |显示全部楼层

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Rainstorm 发表于 2014-11-27 21:49
第一是我老婆！
我这个粉末还是在韩国店买的。其实最好还是去日本店买。三和，VS26都不错。
别忘了散分啊 ...

看了看我柜子里的一罐芥末粉，s&b的，是日本产的，但好像没在lz写的之列，下次去找找lz说的牌子

宝宝百日照,请猛戳

Rainstorm

金靴族

发表于 2014-11-27 22:09 |显示全部楼层

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iamwhoami 发表于 2014-11-27 21:00
学名是啥还真不知道，大家都叫它黑毛，刺身口感一流，味道也好，朋友送的一条很大的，刚上来2个小时，当 ...

这叫RP！
我顶多也就上个巴掌大的pinky。
我朋友挂个烟头在钩上也能拽上个巨物

明年买T3

Rainstorm

金靴族

发表于 2014-11-27 22:10 |显示全部楼层

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chesecake 发表于 2014-11-27 21:05
看了看我柜子里的一罐芥末粉，s&b的，是日本产的，但好像没在lz写的之列，下次去找找lz说的牌子
...

s&b也行。
这些牌子也都是在澳洲才认识的。
在日本谁买这个啊！

明年买T3

urhug

银靴族

发表于 2014-11-27 22:14 |显示全部楼层

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好漂亮啊。。。。

iamwhoami

水晶靴族

发表于 2014-11-27 22:14 |显示全部楼层

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Rainstorm

金靴族

发表于 2014-11-27 22:18 |显示全部楼层

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iamwhoami 发表于 2014-11-27 21:14

这个，无语了。
只在水族馆见过！

明年买T3

iamwhoami

水晶靴族

发表于 2014-11-27 22:19 |显示全部楼层

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Rainstorm

金靴族

发表于 2014-11-27 22:21 |显示全部楼层

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iamwhoami 发表于 2014-11-27 21:19

是变色了？还是另外一条？

明年买T3

iamwhoami

水晶靴族

发表于 2014-11-27 22:26 |显示全部楼层

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黑毛是这个

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ericcheung17

木屐族

发表于 2014-11-27 22:28 来自手机 |显示全部楼层

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Agamemnon 发表于 2014-11-27 20:53
求带钓snapper

a大师说笑了，鬼佬同事天天把公司的冰箱塞满，供不应求啊

iamwhoami

水晶靴族

发表于 2014-11-27 22:28 |显示全部楼层

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Rainstorm 发表于 2014-11-27 22:21
是变色了？还是另外一条？

一个是后背，花的那个，一个是肚皮，红的那个

要是一下上两条就比中彩票还难得了

不过听当地鬼佬说那个地方经常有很多墨鱼游来游去...

开贴说橱柜

echoxinying

金靴族

发表于 2014-11-27 22:28 |显示全部楼层

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太牛了

difanny

布鞋族

发表于 2014-11-27 22:35 |显示全部楼层

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好手艺

ZhangYu@20

布鞋族

发表于 2014-11-27 22:37 |显示全部楼层

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shubb2008

水晶靴族

发表于 2014-11-27 22:47 |显示全部楼层

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默默地看了好久，咽下N多口水

你家客人真有福！

slau1

白金靴族

发表于 2014-11-27 22:53 来自手机 |显示全部楼层

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Rainstorm 发表于 2014-11-27 20:00
就是要snapper啊！
要是有这个我就能做一台"真鯛の姿盛り"。
可惜我自己钓不到啊！ ...

能釣到就能自稱真屌の姿盛り

拒絕恐同

Babyfly2013

皮靴族

发表于 2014-11-27 22:56 来自手机 |显示全部楼层

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家里来土豪，就约你了！哈哈

一脸茫然

银靴族

发表于 2014-11-28 01:17 |显示全部楼层

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饿啦～

fycool

金靴族

发表于 2014-11-28 02:36 |显示全部楼层

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wwwjs

金靴族

发表于 2014-11-28 06:12 |显示全部楼层

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Rainstorm 发表于 2014-11-27 21:54
这种切法叫桂剥き。
像削苹果皮那样一层层剥。弄成长长的萝卜薄皮带子。
然后叠好切丝。下来的丝也很长。 ...

哦，我明白了，但我觉得萝卜用这种技法就有点华而不实了，因为它的原料够大，容易取料，中国也有这样的刀法但都用在小的原料或不宜取相同质地的原料上，如黄瓜。

积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

hgaox

圣靴族

发表于 2014-11-28 09:11 |显示全部楼层

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大叶是桑树叶子吗？

Rainstorm

金靴族

发表于 2014-11-28 09:15 |显示全部楼层

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本帖最后由 Rainstorm 于 2014-11-28 08:17 编辑

hgaox 发表于 2014-11-28 08:11
大叶是桑树叶子吗？

不是。下面有图。

明年买T3

Rainstorm

金靴族

发表于 2014-11-28 09:17 |显示全部楼层

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是这个

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hgaox

圣靴族

发表于 2014-11-28 09:52 |显示全部楼层

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Rainstorm 发表于 2014-11-28 08:17
是这个

紫苏叶子

Rainstorm

金靴族

发表于 2014-11-28 10:05 |显示全部楼层

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hgaox 发表于 2014-11-28 08:52
紫苏叶子

对！
找不到中文叫法。紫苏，这和日语是一样了。

明年买T3

ljalee

银靴族

发表于 2014-11-28 10:10 |显示全部楼层

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wwwjs 发表于 2014-11-28 06:12
哦，我明白了，但我觉得萝卜用这种技法就有点华而不实了，因为它的原料够大，容易取料，中国也有这样的刀 ...

我很喜欢生鱼片吃好后，继续吃这个萝卜丝。很爽口。

OZANA

草鞋族

发表于 2014-11-28 10:32 |显示全部楼层

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jennifercd

金靴族

发表于 2014-11-28 10:38 |显示全部楼层

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漂亮又缠人啊！

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