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楼主:cheapers2003

[面食面点] 第一次做肉夹馍总是有些不顺畅 [复制链接]

cheapers2003

发表于 2014-11-21 23:21 |显示全部楼层
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ayu雯 发表于 2014-11-21 22:12
我都是用Pita当馍夹着吃，省事儿。

你别说，我差点就动心买了
忍住了，想试试，毕竟面食领域将是下个5年计划中重要的一环
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cheapers2003

发表于 2014-11-21 23:22 |显示全部楼层
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yanzi 发表于 2014-11-21 22:15
明天也吃肉夹馍

明天学习!
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budgie

发表于 2014-11-21 23:24 |显示全部楼层
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肉夹馍做得好，一份孝心更值得称赞

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chesecake

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2014-11-21 23:24 |显示全部楼层
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换面粉加买电饼铛吧

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桃桃妈

发表于 2014-11-21 23:26 |显示全部楼层
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cheapers2003 发表于 2014-11-21 23:19
把面盆坐水里?
烤箱也可以?

烤箱没试过，应该也可以的，但是温度不要太高，就是把面盆下面放个大碗，在碗里放热水，比温水热一点就行

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cheapers2003

发表于 2014-11-21 23:29 |显示全部楼层
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budgie 发表于 2014-11-21 22:24
肉夹馍做得好，一份孝心更值得称赞

说得好，赞
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cheapers2003

发表于 2014-11-21 23:30 |显示全部楼层
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chesecake 发表于 2014-11-21 22:24
换面粉加买电饼铛吧

电饼铛比灶台有什么优势呢？
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cheapers2003

发表于 2014-11-21 23:31 |显示全部楼层
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桃桃妈 发表于 2014-11-21 22:26
烤箱没试过，应该也可以的，但是温度不要太高，就是把面盆下面放个大碗，在碗里放热水，比温水热一点就行 ...

好的！我慢慢研究研究
经过大家的指点和帮助，我感觉又进步了

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参与人数 1积分 +3 收起 理由
桃桃妈 + 3 祝你成功

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chesecake

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2014-11-21 23:37 |显示全部楼层
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cheapers2003 发表于 2014-11-21 23:30
电饼铛比灶台有什么优势呢？

火力均匀，容易控制，而且上下同时加热，做馍馍最佳武器

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cheapers2003 + 7

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宝宝百日照,请猛戳

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cheapers2003

发表于 2014-11-21 23:39 |显示全部楼层
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chesecake 发表于 2014-11-21 22:37
火力均匀，容易控制，而且上下同时加热，做馍馍最佳武器

对呀，懂了!三明治机那个就行吧
还能做煎饼?
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chesecake

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2014-11-21 23:41 |显示全部楼层
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cheapers2003 发表于 2014-11-21 23:31
好的！我慢慢研究研究
经过大家的指点和帮助，我感觉又进步了

冬天我发面是烤箱预热50度，然后关掉，面盆放进去就行。或者放一盆热水在烤箱里一样效果。现在这个天完全不需要了
宝宝百日照,请猛戳
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chesecake

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2014-11-21 23:41 |显示全部楼层
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cheapers2003 发表于 2014-11-21 23:39
对呀，懂了!三明治机那个就行吧
还能做煎饼?

应该也行
宝宝百日照,请猛戳

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cheapers2003

发表于 2014-11-21 23:44 |显示全部楼层
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chesecake 发表于 2014-11-21 22:41
冬天我发面是烤箱预热50度，然后关掉，面盆放进去就行。或者放一盆热水在烤箱里一样效果。现在这个天完全 ...

四级发面信心猛增。
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y12345678

发表于 2014-11-21 23:53 |显示全部楼层
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其实馒头就行了

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cheapers2003

发表于 2014-11-21 23:56 |显示全部楼层
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y12345678 发表于 2014-11-21 22:53
其实馒头就行了

馒头太xuan，没啥嚼头
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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2014-11-22 00:04 |显示全部楼层
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馒头跟馍区别在哪里？都是面粉+发酵粉的
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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2014-11-22 00:04 |显示全部楼层
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馒头跟馍区别在哪里？都是面粉+发酵粉的

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2014-11-22 00:05 |显示全部楼层
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馒头跟馍区别在哪里？都是面粉+发酵粉的

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y12345678

发表于 2014-11-22 00:14 |显示全部楼层
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大部分地方方言里
馒头=馍

不过，肉夹馍里的馍实际上是饼子

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cheapers2003

发表于 2014-11-22 00:18 |显示全部楼层
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兔宝和猪宝 发表于 2014-11-21 23:05
馒头跟馍区别在哪里？都是面粉+发酵粉的

这个我觉得是方言差异。

就说最后成形的工艺吧：馒头是蒸出来的，馍是烙出来的 身临其境吗？
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cheapers2003

发表于 2014-11-22 00:18 |显示全部楼层
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y12345678 发表于 2014-11-21 23:14
大部分地方方言里
馒头=馍

对，是饼子的一种
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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2014-11-22 00:21 |显示全部楼层
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cheapers2003 发表于 2014-11-22 00:18
这个我觉得是方言差异。

就说最后成形的工艺吧：馒头是蒸出来的，馍是烙出来的 身临其境吗？ ...

学习了。
你今天学习鸭腿了吗？
C'est la vie.

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cheapers2003

发表于 2014-11-22 00:26 |显示全部楼层
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兔宝和猪宝 发表于 2014-11-21 23:21
学习了。
你今天学习鸭腿了吗？

美食版每天学不完的菜，幸福啊
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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2014-11-22 00:26 |显示全部楼层
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cheapers2003 发表于 2014-11-22 00:18
这个我觉得是方言差异。

就说最后成形的工艺吧：馒头是蒸出来的，馍是烙出来的 身临其境吗？ ...

再学习一下，烙不用放油吧？
C'est la vie.

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cheapers2003

发表于 2014-11-22 00:31 |显示全部楼层
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兔宝和猪宝 发表于 2014-11-21 23:26
再学习一下，烙不用放油吧？

我看视频说不用放
我放了一点点，然后把饼放上去，用手扶着饼子，在油上走走，然后下面定型，翻个儿，喷点水，盖盖子几分钟，再翻，再喷点水，盖盖子，几分钟后就行了。有嚼头又不硬。小火儿啊。

弄这个就得老盯着

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明河素月 + 5 你太有才了

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2014-11-22 00:33 |显示全部楼层
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cheapers2003 发表于 2014-11-22 00:31
我看视频说不用放
我放了一点点，然后把饼放上去，用手扶着饼子，在油上走走，然后下面定型，翻个儿，喷 ...

听上去好麻烦，蒸馒头不用老盯着
C'est la vie.
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MsPinkPiglet

发表于 2014-11-22 00:34 |显示全部楼层
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喜欢肉夹馍

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cheapers2003

发表于 2014-11-22 00:39 来自手机 |显示全部楼层
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兔宝和猪宝 发表于 2014-11-21 23:33
听上去好麻烦，蒸馒头不用老盯着

这是晚上剩下面又弄得，小火稍微大点比早些就显得成熟点。第二波，熟练了，前后10多分钟就搞好了。

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cheapers2003

发表于 2014-11-22 00:41 |显示全部楼层
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MsPinkPiglet 发表于 2014-11-21 23:34
喜欢肉夹馍

我今天感觉吃腻了

还剩半锅肉，明天准备做kebab了
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MsPinkPiglet

发表于 2014-11-22 00:45 |显示全部楼层
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看着又饿了

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