[煎炒炖煮] 老虎斑 - Flowery Cod [复制链接]

发表于 2014-10-28 19:30 |显示全部楼层

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试试

糖板栗

布鞋族

发表于 2014-10-28 20:06 |显示全部楼层

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来打我啊

发表于 2014-10-28 20:07 |显示全部楼层

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学习了，可惜没见过

发表于 2014-10-28 21:17 来自手机 |显示全部楼层

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這魚是不常在魚店

肥羊

圣靴族

发表于 2014-10-28 21:47 |显示全部楼层

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不错

XIAOTUDOU

白金靴族

发表于 2014-10-28 22:12 |显示全部楼层

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美味。

newhand

发表于 2014-10-29 11:22 |显示全部楼层

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MsPinkPiglet 发表于 2014-10-28 12:45
抛给我就好，发这个帖，不是为了说咋做蒸鱼，那个大家都会，只是普及这条不常见的鱼。 ...

大家都管这鱼叫::老人靴。海边到处都是

求征: 贤淑厚道女结发。本人 :体健貌端,厚道懂生活.....

发表于 2014-10-29 11:25 |显示全部楼层

newhand 发表于 2014-10-29 11:22
大家都管这鱼叫::老人靴。海边到处都是

咋弄？哪个海滩？

newhand

发表于 2014-10-29 11:34 |显示全部楼层

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任何一个有礁石的海滩都有

发表于 2014-10-29 12:03 |显示全部楼层

newhand 发表于 2014-10-29 11:34
任何一个有礁石的海滩都有

Vic?

newhand

发表于 2014-10-29 14:44 |显示全部楼层

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MsPinkPiglet 发表于 2014-10-29 12:03
Vic?

nsw

求征: 贤淑厚道女结发。本人 :体健貌端,厚道懂生活.....

发表于 2014-10-29 15:03 |显示全部楼层

newhand 发表于 2014-10-29 14:44
nsw

唉，猫本不多

zcwhy

发表于 2014-10-30 11:20 |显示全部楼层

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好像鱼不是很大，有1KG吗？

发表于 2014-10-30 11:22 |显示全部楼层

zcwhy 发表于 2014-10-30 11:20
好像鱼不是很大，有1KG吗？

这鱼不大，500-600g左右，1kg的鱼不好蒸

gladant

发表于 2014-10-31 16:04 |显示全部楼层

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c调肖邦

草鞋族

发表于 2014-11-1 00:54 |显示全部楼层

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我家蒸鱼还放火腿薄片，可惜这里没有金华火腿

lvchali

草鞋族

发表于 2014-11-1 04:53 |显示全部楼层

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鲜美

发表于 2014-11-1 07:11 来自手机 |显示全部楼层

c调肖邦发表于 2014-11-1 00:54
我家蒸鱼还放火腿薄片，可惜这里没有金华火腿

江南做法是放火腿

发表于 2014-11-1 07:12 来自手机 |显示全部楼层

c调肖邦发表于 2014-11-1 00:54
我家蒸鱼还放火腿薄片，可惜这里没有金华火腿

金華火腿有，就是相當貴，可以用WWS的pancetta代替

baiden

发表于 2014-11-2 21:56 |显示全部楼层

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下次看到也一定要买来尝尝..多谢分享!

发表于 2014-11-2 22:01 |显示全部楼层

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newhand 发表于 2014-10-29 10:22
大家都管这鱼叫::老人靴。海边到处都是

bingo 我们钓到一律扔了，鱼肉太皮实筷子都夹不断，也不香，红烧清蒸两不宜啊楼主

四大皆空

发表于 2014-11-2 22:04 来自手机 |显示全部楼层

顶帖专用发表于 2014-11-2 22:01
bingo 我们钓到一律扔了，鱼肉太皮实筷子都夹不断，也不香，红烧清蒸两不宜啊楼主 ...

扔給俺啊，店裏26刀1K啊

发表于 2014-11-2 22:19 |显示全部楼层

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MsPinkPiglet 发表于 2014-11-2 21:04
扔給俺啊，店裏26刀1K啊

真的？估计买的人也是像你这样不懂的。清蒸还是blue cod 东星斑楼上提到的老鼠班英文是盲嘈cod 还有新西兰那边有种pig fish 新西兰的乌骨鱼真诚建议啊楼主，别嫌说的不好听

四大皆空

yaya521

发表于 2014-11-2 22:31 |显示全部楼层

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发表于 2014-11-2 22:50 来自手机 |显示全部楼层

顶帖专用发表于 2014-11-2 22:19
真的？估计买的人也是像你这样不懂的。清蒸还是blue cod 东星斑楼上提到的老鼠班英文是盲嘈cod ...

blue cod澳洲的不新鮮，盲槽如果不是活的，不如彩衣更趕不上花，也許你看錯魚了吧，石斑一向清蒸。說我不會做魚吃魚的人不多。介紹我吃這魚的朋友，更是吃客一枚，沒海鮮不知道。

发表于 2014-11-3 05:38 |显示全部楼层

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MsPinkPiglet 发表于 2014-11-2 21:50
blue cod澳洲的不新鮮，盲槽如果不是活的，不如彩衣更趕不上花，也許你看錯魚了吧，石斑一向清蒸。 ...

我说的不是盲嘈啊是老鼠班英文是盲嘈 +cod 只是盲嘈的拼写我一向记不住你说的彩衣如果是vic那边的蓝喉也确实好不知道花是什么请假全称但是没有一种鱼像这个vary cod一样硬啊清蒸讲究蒜瓣肉这鱼炖汤都炖不烂也许各花入各眼吧

四大皆空

发表于 2014-11-3 07:11 来自手机 |显示全部楼层

顶帖专用发表于 2014-11-3 05:38
我说的不是盲嘈啊是老鼠班英文是盲嘈 +cod 只是盲嘈的拼写我一向记不住你说的彩衣如果是vic那边 ...

這魚不像你說的那樣燉不爛，旺火蒸只有10分鐘。你肯定認錯魚了。

发表于 2014-11-3 07:20 来自手机 |显示全部楼层

顶帖专用发表于 2014-11-3 05:38
我说的不是盲嘈啊是老鼠班英文是盲嘈 +cod 只是盲嘈的拼写我一向记不住你说的彩衣如果是vic那边 ...

老鼠斑根本不是叫Cod，是grouper，彩衣是parrot fish， blue cod在紐西蘭吃不錯，這裡不咋地。 murray cod是花鱸。魚店都會弄錯，他關掉算了。蒸了18年魚，廣東做法又不像其他省份做法可以一直炖，一熟就得起鍋哪條魚能蒸我不知道？沒炖過魚，煎，紅燒，椒鹽試過，南方人不會炖魚。你英文說清楚了再來認魚