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楼主:Lucasrabbit

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maomaochong88

皮靴族

发表于 2014-8-27 04:12 |显示全部楼层

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海底捞的酸菜鱼

pingping710

皮靴族

发表于 2014-8-27 09:01 |显示全部楼层

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小肥羊辣汤做底料，我怀疑里面有罂粟壳，我家如果没有这个火锅底料什么都不爱吃，如果有它再多的菜都能吃光。

毛荣荣的娘

皮靴族

发表于 2014-8-27 09:16 |显示全部楼层

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自己熬骨头汤，涮羊肉冻豆腐香肠粉丝各种青菜

红烧鸡翅

皮靴族

发表于 2014-8-27 09:22 |显示全部楼层

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饿了。。

cncsc

银靴族

发表于 2014-8-27 11:14 |显示全部楼层

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桥头，德庄的火锅底料

诗篇23

铜靴族

发表于 2014-8-27 12:50 |显示全部楼层

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csjsysj 发表于 2014-8-26 01:50
自己摊点小蛋饺，爆鱼，走油肉，叫朋友来吃，应是以荤为主吧。

除了小蛋饺, 其他都没听过. 求科普.

我去四川吃火锅时发现他们涮的肉很少, 都是各种内脏. 蘸料是油, 欣赏不了:o . 虽然我很喜欢四川其他大部分美食.

最近发现涮茄子块也挺好吃. 我家涮几种肉片, 大白菜, 生菜, 粉丝粉条粉皮, 各种鱼蛋肉丸, 海带, 各种蘑菇, 牛百叶, 魔芋,土豆, 空心菜, 茼蒿, 冬瓜, 最后面条.

我❤OT，美食宠物旅游摄影种菜刺绣的生活家. YT: anticuti

werwerhe

皮靴族

发表于 2014-8-27 13:39 |显示全部楼层

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皇城老妈

mei68

草鞋族

发表于 2014-8-27 13:42 来自手机 |显示全部楼层

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喜欢鸳鸯锅

OAKHILL

铜靴族

发表于 2014-8-27 13:43 |显示全部楼层

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海底捞番茄汤底

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Lucasrabbit

皮靴族

发表于 2014-8-27 14:09 |显示全部楼层

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诗篇23 发表于 2014-8-27 12:50
除了小蛋饺, 其他都没听过. 求科普.

蒜茸油碟很好吃啊！我吃不惯韭菜花

桑田

木屐族

发表于 2014-8-27 14:38 |显示全部楼层

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本帖最后由桑田于 2014-8-27 13:44 编辑

大白菜,玉米,罗卜，豆腐，豆腐泡...
羊肉卷，牛肉卷,猪肉丸,花枝丸,鱼豆腐,虾,蛤...

汤底：花椒,乾辣椒,丁香,草果,香叶,枸荠,酱油,盐,糖,鸡粉,油,下锅炒香加水.

沾料：老干妈豆腐乳,花生酱,沙茶酱,辣油,麻油,酱油,醋

csjsysj

铜靴族

发表于 2014-8-27 20:28 |显示全部楼层

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诗篇23 发表于 2014-8-27 11:50
除了小蛋饺, 其他都没听过. 求科普.

爆鱼----大的草鱼，开片，油炸。走油肉----五花肉煮烂，放在油里炸。这几种是苏州菜系中的名菜。

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emleey

皮靴族

发表于 2014-8-27 20:51 |显示全部楼层

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老北京涮肉版：
锅底——白开水（没错就是白开水！），葱段，姜片，另外虾皮紫菜枸杞红枣神马的随意，有就加，没有也无所谓
肉——羊肉片来个几斤的！别的就不需要了
菜——冬瓜大白菜必须有！冻豆腐可以有！别的就随意了
蘸料——重中之重，芝麻酱韭菜花豆腐乳麻油撒一层白芝麻，淡了加盐。蒜末葱花香菜末必备
开涮吧~

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tuboshu1986

金靴族

发表于 2014-8-27 21:07 |显示全部楼层

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东来顺

农村银的媳妇

水晶靴族

发表于 2014-8-27 21:11 |显示全部楼层

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喜欢吃小肥羊的料。我妈妈来的时候就会自己炒料。那味道简直是醉了~~
一般就涮羊肉呀。红薯粉。之前买过肥牛片涮。。一次就腻了。太香了
金针菇也是必不可少。偶尔吃白锅的海鲜火锅会买鱿鱼卷涮。还有片了鲍鱼。虎虾什么的下去涮。还有海虹

既见君子云胡不喜

Wangyujie

臭鞋族

发表于 2014-8-27 21:17 |显示全部楼层

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太多了
牛肉卷羊肉卷金针菇豆腐鱼虾时令鲜蔬各种菇

Jing2008

皮靴族

发表于 2014-8-27 21:57 |显示全部楼层

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我习惯先煲汤，猪骨或鸡架都行，熬了后放到火锅里再放黑豆豉，枸杞，大蒜，葱，虾米即可。从菜园里摘来的茼蒿白菜生菜外加冻豆腐，金针菇，羊肉片，牛肉片，虾，扇贝，腐竹，等等

自我针灸爱好者，常常做美衣，天天爱做梦！

yaya521

皮靴族

发表于 2014-8-27 22:10 |显示全部楼层

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小蒙香，海底捞，皇城老妈都不错的

Yuki88

皮靴族

发表于 2014-8-27 22:13 |显示全部楼层

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jhua4597 发表于 2014-8-26 23:34
汤底：4个椰青的汁
火锅肉码：新鲜走地鸡砍件
菜码：时令蔬菜

广州人？

minami

银靴族

发表于 2014-8-27 22:33 |显示全部楼层

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以前四川朋友给我带过皇城老妈，被我们这里的朋友一致称赞。后来每次都要求带。
最近在华人超市发现终于有货了，以后不用托人带了。
强力推介。

MrsJu

布鞋族

发表于 2014-8-28 02:12 来自手机 |显示全部楼层

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懒人必备底料：海底捞
试过各种口味，清汤类最喜菌类的那种，平时下个面条也用它，超爱；其他什么海鲜、清汤、蕃茄都觉得不如这个呢；辣汤底比较中意清油麻辣烫和麻辣香锅底，平时用这个自制麻辣香锅、巫山烤鱼味道也是杠杠滴。。。

MrsJu

布鞋族

发表于 2014-8-28 02:17 来自手机 |显示全部楼层

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酱料三种我家轮着来
芝麻酱韭菜花豆腐乳一种
香油蒜泥碟一种
还有一种香醋底儿加上蒜末、糖、胡椒粉等调的，吃鱼肉火锅时喜欢用

片皮猫

木屐族

发表于 2014-8-28 04:15 来自手机 |显示全部楼层

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锅底：七八个mussel meat就是WW卖的速冻的那种，和姜片一起过油炒然后加开水慢煮10分钟，加入盐和葱段，还有枸杞或西红柿，就是海鲜白汤了
蘸料：永远的芝麻酱，可以加些腐乳汁
肉类：羊肉片，午餐肉
蔬菜：魔芋，南瓜，芋头仔，海带，各种叶子菜
主食：宽粉条

flower12

铜靴族

发表于 2014-8-28 09:29 |显示全部楼层

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鸳鸯锅
红汤：海底捞
涮红汤，特别推荐蒟蒻，豆苗，八角豆，鱿鱼卷

清汤：水+番茄+大白菜+几个海米
涮鲍鱼片，老虎虾

Elaine10

草鞋族

发表于 2014-8-28 11:03 |显示全部楼层

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香儿咚

银靴族

发表于 2014-8-28 16:33 |显示全部楼层

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桥头是目前在澳洲吃到最正的重庆火锅底料了～没有之一

苹果妹

木屐族

发表于 2014-8-28 18:00 |显示全部楼层

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桥头必须的，带了很多

小安琪

金靴族

发表于 2014-8-28 18:11 |显示全部楼层

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拿个小本本记下来

together

银靴族

发表于 2014-8-29 01:16 |显示全部楼层

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jhua4597 发表于 2014-8-26 23:34
汤底：4个椰青的汁
火锅肉码：新鲜走地鸡砍件
菜码：时令蔬菜

这个特别。。。
椰青的汁怎么做？有现成的卖？

白金靴族

发表于 2015-2-17 21:08 |显示全部楼层

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桥头这里好像很少。

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