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[其他] 煮青口，蒸盲鰽，salad和紫米饭 [复制链接]

shine_on

版主

发表于 2014-7-18 22:11 |显示全部楼层

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青口是用普通日本料理酒煮的

蒸盲鰽

salad放了胡麻酱

紫米放了20%，太多了

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清墨水	+ 2	感谢分享
kitty2007	+ 4	感谢分享
细雨漫步	+ 4	你太有才了

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一脸茫然

银靴族

发表于 2014-7-18 22:16 |显示全部楼层

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沙发

jiajialing

银靴族

发表于 2014-7-18 22:21 |显示全部楼层

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本帖最后由 jiajialing 于 2014-7-18 21:22 编辑

小白问一下，胡麻酱是什么呢？

shine_on

版主

发表于 2014-7-18 22:30 |显示全部楼层

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jiajialing 发表于 2014-7-18 21:21
小白问一下，胡麻酱是什么呢？

日本人的芝麻酱，拌生菜很好吃
我还用它做过(伪)棒棒鸡

IASKU

银靴族

发表于 2014-7-18 22:30 |显示全部楼层

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楼主手艺不错

nsourire

银靴族

发表于 2014-7-18 22:42 |显示全部楼层

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紫米有营养又好吃。

vivi_superstar

皮靴族

发表于 2014-7-18 22:45 |显示全部楼层

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紫米要先泡一下吗？

shine_on

版主

发表于 2014-7-18 23:00 |显示全部楼层

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vivi_superstar 发表于 2014-7-18 21:45
紫米要先泡一下吗？

我没泡，直接放电饭煲里按平时水量煮的，反正是熟了，还挺有嚼口的……

tortle

皮靴族

发表于 2014-7-18 23:06 |显示全部楼层

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本帖最后由 tortle 于 2014-7-18 22:18 编辑

喜欢青口啊
怎么用普通日本料理酒煮？放多少水与酒？水开后还是开前放青口？煮多久？我老是煮小了
啥日本酒？sake ?
好像问的多了点

shine_on

版主

发表于 2014-7-18 23:38 |显示全部楼层

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tortle 发表于 2014-7-18 22:06
喜欢青口啊
怎么用普通日本料理酒煮？放多少水与酒？水开后还是开前放青口？煮多久？我老是煮小了
啥日本酒 ...

用黄油爆香洋葱碎(我家连蒜都没有，不然加了蒜末会更香)，加酒，通常是用white wine的，我家不幸又没有，就用了普通烧菜用的日本料理酒(见图)，煮开，(看你青口有多少，通常不加水的，但是我从costco买了2kg的青口，用上了家里最大的锅，就只能加水煮开了)，加青口，翻炒，直到口都张开就可以下parsley出锅了。白酒煮青口煮起来超简单的，就是处理青口麻烦。

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清墨水

超级版主

发表于 2014-7-18 23:46 |显示全部楼层

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我一直都是把青口排排坐在baking tray里，扔烤箱十分钟不用，啥料都不加，真正原汁原味，鲜美无比

我承认，我比较懒:

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tortle	+ 3	我也试试
syutin	+ 2	懒人的福音

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qianqian2007

铜靴族

发表于 2014-7-18 23:50 |显示全部楼层

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shine_on 发表于 2014-7-18 21:30
日本人的芝麻酱，拌生菜很好吃
我还用它做过(伪)棒棒鸡

有图吗？也想买。多谢。

生活就是一个七日，再加上另一个七日。（BTV7)

qianqian2007

铜靴族

发表于 2014-7-18 23:51 |显示全部楼层

Sidnee 发表于 2014-7-18 22:46
我一直都是把青口排排坐在baking tray里，扔烤箱十分钟不用，啥料都不加，真正原汁原味，鲜美无比

...

喔，这个可以试试

多谢

生活就是一个七日，再加上另一个七日。（BTV7)

清墨水

超级版主

发表于 2014-7-18 23:57 |显示全部楼层

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qianqian2007 发表于 2014-7-18 22:51
喔，这个可以试试多谢

哈哈，谢谢mm赏识，再透露个懒主意，baking tray 里垫上锡纸，把四周都包上，吃完把壳扔回锡纸一卷一包一扔，baking tray干干净净，洗都不用洗

天，受不了我自己了，太懒了

不宠无惊过一生

shine_on

版主

发表于 2014-7-19 00:09 |显示全部楼层

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Sidnee 发表于 2014-7-18 22:46
我一直都是把青口排排坐在baking tray里，扔烤箱十分钟不用，啥料都不加，真正原汁原味，鲜美无比

...

嗯，不错
我家有个蒸炉，估计直接蒸也行
可是洗青口还是很麻烦呀！

清墨水

超级版主

发表于 2014-7-19 00:14 |显示全部楼层

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拿水冲几次就好了。我这种方法不喝汤，只吃肉，和外壳没多大关系

我突然想起隔壁鲍鱼贴，估计要被人喷了：不洗怎么吃啊!

清墨水

超级版主

发表于 2014-7-19 00:16 |显示全部楼层

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鲍鱼还是要洗的

shine_on

版主

发表于 2014-7-19 00:16 |显示全部楼层

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本帖最后由 shine_on 于 2014-7-18 23:20 编辑

qianqian2007 发表于 2014-7-18 22:50
有图吗？也想买。多谢。

google“焙煎胡麻”，总之长得像浅色千岛酱上面有深色斑点的就是了，日本超市都有卖的

ItsThere

圣靴族

发表于 2014-7-19 00:19 |显示全部楼层

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Lz色拉中间的是什么？

shine_on

版主

发表于 2014-7-19 00:20 |显示全部楼层

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ItsThere 发表于 2014-7-18 23:19
Lz色拉中间的是什么？

罐头tuna，懒人家还能有什么……

ItsThere

圣靴族

发表于 2014-7-19 00:21 |显示全部楼层

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Sidnee 发表于 2014-7-18 22:46
我一直都是把青口排排坐在baking tray里，扔烤箱十分钟不用，啥料都不加，真正原汁原味，鲜美无比

...

你这办法也不错啊原味也好吃。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

shine_on

版主

发表于 2014-7-19 00:22 |显示全部楼层

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Sidnee 发表于 2014-7-18 23:14
拿水冲几次就好了。我这种方法不喝汤，只吃肉，和外壳没多大关系

我突然想起隔壁鲍鱼贴，估计要被 ...

看来你胡子(青口须)也是吃完直接吐出来的

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
清墨水	+ 2	调皮

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ItsThere

圣靴族

发表于 2014-7-19 00:23 |显示全部楼层

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shine_on 发表于 2014-7-18 23:20
罐头tuna，懒人家还能有什么……

还以为是午餐肉呢。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

清墨水

超级版主

发表于 2014-7-19 00:28 |显示全部楼层

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shine_on 发表于 2014-7-18 23:22
看来你胡子(青口须)也是吃完直接吐出来的

吃的时候先拉再吃呀。原先我也是每次洗的时候拉掉，后来看过一个美食节目，那一期里来自法国的著名大厨就说到青口须是青口身体一部分，不用处理，其实处理完它就s了。吃的时候拉掉就好了。不拉吃掉也不算事儿

，这个我做不到。

不宠无惊过一生

qianqian2007

铜靴族

发表于 2014-7-19 00:31 |显示全部楼层

Sidnee 发表于 2014-7-18 22:57
哈哈，谢谢mm赏识，再透露个懒主意，baking tray 里垫上锡纸，把四周都包上，吃完把壳扔回锡纸一卷一包一 ...

哈哈，聪明

这个世界之所以进步，是因为有懒人啊。勤快人如果统治世界的话，现在大家还在移山呢。

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清墨水	+ 2	别夸了，我都被自己的懒雷到了：).

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生活就是一个七日，再加上另一个七日。（BTV7)

echoxinying

金靴族

发表于 2014-7-19 00:44 |显示全部楼层

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不错啊

gaia1212

草鞋族

发表于 2014-7-19 00:56 |显示全部楼层

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qianqian2007 发表于 2014-7-18 23:31
哈哈，聪明这个世界之所以进步，是因为有懒人啊。勤快人如果统治世界的话，现在大家还在移山呢 ...

你們都太搞笑了!!!

gaia1212

草鞋族

发表于 2014-7-19 00:59 |显示全部楼层

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shine_on 发表于 2014-7-18 22:38
用黄油爆香洋葱碎(我家连蒜都没有，不然加了蒜末会更香)，加酒，通常是用white wine的，我家不幸又没有， ...

樓主是怎樣清理青口須呢? 我喜歡吃,但又不會清洗這個.

shine_on

版主

发表于 2014-7-19 10:32 |显示全部楼层

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gaia1212 发表于 2014-7-18 23:59
樓主是怎樣清理青口須呢? 我喜歡吃,但又不會清洗這個.

用力揪掉

yep

银靴族

发表于 2014-7-19 10:46 |显示全部楼层

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