[甜品烘焙] 墨村煮妇手记----自制牛轧糖 [复制链接]

发表于 2014-7-16 15:43 |显示全部楼层

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厉害

susanqiao

银靴族

发表于 2014-7-16 16:27 |显示全部楼层

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不错

丁林当啷

金靴族

发表于 2014-7-16 16:32 |显示全部楼层

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lz，我做了之后，好吃是很好吃的
可是，就是，很粘
切开了，如果一颗颗挨着放，一会儿又都粘上了
我们家管它叫
粘粘糖
或者蛛蛛侠糖
因为会像蜘蛛侠一样粘在糖罐子顶端
能请教一下为什么吗？

不想成为歌手的画家不是好程序员

尹小雅

金靴族

发表于 2014-7-16 16:43 |显示全部楼层

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丁林当啷发表于 2014-7-16 16:32
lz，我做了之后，好吃是很好吃的
可是，就是，很粘
切开了，如果一颗颗挨着放，一会儿又都粘上了

我有牛轧糖的包装纸你要不要

要的话我去积分版开个帖子

是彩色的糖纸，可以包牛轧糖，保证不会粘

上个月去台湾带回来的

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superloop每月减10刀

dumbo

发表于 2014-7-16 16:47 |显示全部楼层

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丁林当啷

金靴族

发表于 2014-7-16 16:48 |显示全部楼层

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尹小雅发表于 2014-7-16 15:43
我有牛轧糖的包装纸你要不要

要的话我去积分版开个帖子

额，先谢谢啦
包起来确实能解决这个问题，不过
这个做了给小孩子在家里吃着玩儿的
还要一颗颗包，，，太讲究了点，，，
如果能做出来就不粘，一颗颗直接捞着吃
那就最perfect啦

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不想成为歌手的画家不是好程序员

米雪兰

发表于 2014-7-16 17:34 |显示全部楼层

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不是要用蛋白吗？

laurinelee_02

臭鞋族

发表于 2014-7-16 18:27 |显示全部楼层

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牛，点赞

zcz520

发表于 2014-7-16 18:43 |显示全部楼层

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不错

发表于 2014-7-16 20:05 |显示全部楼层

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stephensu 发表于 2014-7-13 18:31
了得了得，从未听说过HOME MADE牛轧糖。

很简单也很好吃，还无添加

发表于 2014-7-16 20:07 |显示全部楼层

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jamking 发表于 2014-7-13 19:44
蜂蜜都不用啊。。。配方感觉不纯啊

下次试试蜂蜜，因为觉得甜度也够了，先按照朋友给的方子做上，吃完再实验其他

发表于 2014-7-16 20:10 |显示全部楼层

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chesecake 发表于 2014-7-14 14:24
这是简易版的牛扎糖，口感稍有不同，对于要吃稍微硬点的童鞋还是要传统版的做法，但那个就比较困难点，要熬 ...

大师啊，我有时间也有闲心，您能给地方么？俺跪求传统版牛轧糖方子

一定做了来汇报

发表于 2014-7-16 20:12 |显示全部楼层

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丁林当啷发表于 2014-7-16 15:32
lz，我做了之后，好吃是很好吃的
可是，就是，很粘
切开了，如果一颗颗挨着放，一会儿又都粘上了

你好，只要加大奶粉比例糖就会偏硬的。我的糖不粘的，都不包糖纸，拍照时候是放在玻璃的乐扣盒里而已。

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发表于 2014-7-16 20:14 |显示全部楼层

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丁林当啷发表于 2014-7-16 15:32
lz，我做了之后，好吃是很好吃的
可是，就是，很粘
切开了，如果一颗颗挨着放，一会儿又都粘上了

还有，你如果要包牛轧糖的话，家里的烘焙油纸裁开就是很好的包糖纸，就是没那么漂亮罢了

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丁林当啷	+ 2	mua mua

发表于 2014-7-16 20:16 |显示全部楼层

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米雪兰发表于 2014-7-16 16:34
不是要用蛋白吗？

没有蛋白一说啊，就图中的3样，没其他。

wangyun0922

发表于 2014-7-16 22:32 |显示全部楼层

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很诱人哦

ChenX

发表于 2014-7-16 22:39 |显示全部楼层

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leannepotti

发表于 2014-7-16 22:56 |显示全部楼层

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这个也会做，太牛

发表于 2014-7-16 23:34 |显示全部楼层

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wangyun0922 发表于 2014-7-16 21:32
很诱人哦

谢谢夸奖，其实照着方子也不难的

细雨漫步

白金靴族

发表于 2014-7-16 23:38 |显示全部楼层

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发表于 2014-7-16 23:45 |显示全部楼层

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细雨漫步发表于 2014-7-16 22:38

感谢欣赏！多谢加分

dandany

草鞋族

发表于 2014-7-17 15:04 |显示全部楼层

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samliuys

布鞋族

发表于 2014-7-17 15:22 |显示全部楼层

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太有才了，

donnahyj

发表于 2014-7-17 16:31 |显示全部楼层

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楼主太太太牛了。膜拜阿！！

发表于 2014-7-17 20:02 |显示全部楼层

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samliuys 发表于 2014-7-17 14:22
太有才了，

qianqian2007

发表于 2014-7-17 20:07 |显示全部楼层

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这糖为啥姓牛呢？好像没牛的事情嘛。

发表于 2014-7-17 20:10 |显示全部楼层

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qianqian2007 发表于 2014-7-17 19:07
这糖为啥姓牛呢？好像没牛的事情嘛。

奶粉是牛奶做滴，除此偶也想不出哪里和牛相干了

从小就一直这么叫着

LIQ8309