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楼主:ayeeda

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albert/139

布鞋族

发表于 2014-6-4 22:19 |显示全部楼层

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ayeeda

白金靴族

发表于 2014-6-10 13:40 |显示全部楼层

双枣菜干汤

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材料
白菜干100g，排骨1kg，红枣10粒，蜜枣4粒，南杏15g，北杏5g，果皮1小片，姜数片

做法

白菜干泡水，洗净，沥干；药材略冲洗，沥干；排骨放入沸水中烫片刻，捞起沥干。
将所有材料放入汤锅中，加水以大火煮沸，转小火煲2.5小时，加盐调味即可。

补充

白菜干藏有小沙子，要多洗几遍再下汤锅。

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Pwn	+ 3	爱这个白菜干
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ayeeda

白金靴族

发表于 2014-6-10 13:42 |显示全部楼层

马蹄肉羹

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本帖最后由 ayeeda 于 2014-6-10 13:48 编辑

材料
马蹄5颗，鸡蛋3个，肉末300g，鸡汤5杯

做法

马蹄切碎；蛋白打散；肉末加少许清水，加太白粉+盐+糖适量拌匀。
汤锅中倒入鸡汤，放马蹄煮沸，再放肉末，然后加太白粉水勾芡，最后加入蛋白，加盐调味。

补充

新鲜马蹄口感最好，可惜买不着，只好用速冻的代替。
等汤煮沸后才加太白粉水勾芡，这样就不容易结块了。

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地地道道中国人

草鞋族

发表于 2014-6-11 22:42 |显示全部楼层

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看着就好吃，感谢分享

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xiuyexiuye

皮靴族

发表于 2014-6-11 22:49 |显示全部楼层

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newtoall

皮靴族

发表于 2014-6-17 11:41 |显示全部楼层

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ayeeda 发表于 2014-5-23 13:34
材料
莲藕2节，柿饼2个，排骨1kg，姜2片
做法

So professional, excellent photos --- very good

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ayeeda

白金靴族

发表于 2014-6-21 20:22 |显示全部楼层

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Pwn 发表于 2014-6-2 14:31
买那种排骨呀？

华人店里的汤排骨

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Pwn

皮靴族

发表于 2014-6-23 16:24 |显示全部楼层

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本帖最后由 Pwn 于 2014-6-23 16:27 编辑

ayeeda 发表于 2014-6-10 13:40
材料
白菜干100g，排骨1kg，红枣10粒，蜜枣4粒，南杏15g，北杏5g，果皮1小片，姜数片

果皮是橘子皮？
楼主用多大的锅呀？4L？

ayeeda

白金靴族

发表于 2014-6-26 11:25 |显示全部楼层

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Pwn 发表于 2014-6-23 16:24
果皮是橘子皮？
楼主用多大的锅呀？4L？

果皮用的新鲜橘皮
汤锅多大我不知道，给你看图

煲>2小时

煲<1小时

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Pwn

皮靴族

发表于 2014-6-26 11:48 |显示全部楼层

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ayeeda 发表于 2014-6-26 11:25
果皮用的新鲜橘皮
汤锅多大我不知道，给你看图

真专业。
这个可以直接上电炉么？
下回放水的时候，用个1L的饮料瓶，接好水再倒到锅里就知道了。

ayeeda

白金靴族

发表于 2014-6-26 11:52 |显示全部楼层

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Pwn 发表于 2014-6-26 11:48
真专业。
这个可以直接上电炉么？
下回放水的时候，用个1L的饮料瓶，接好水再倒到锅里就知道了。 ...

耐高温的，理论上可以上电炉
好吧，等有空瓶时我量一下

不乱于心，不困于情。不畏将来，不念过往。如此，安好。
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Pwn

皮靴族

发表于 2014-6-26 11:56 |显示全部楼层

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ayeeda 发表于 2014-6-26 11:52
耐高温的，理论上可以上电炉
好吧，等有空瓶时我量一下

谢谢。
并不是在意你锅的大小，只是想根据你给的料量，算出如果我小锅煮的量。比如100g的干白菜，感觉量很足。

maggiezhu99

银靴族

发表于 2014-6-26 14:17 |显示全部楼层

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先留个爪，需要学习的东东太多了。

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ayeeda

白金靴族

发表于 2014-7-4 17:05 |显示全部楼层

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Pwn 发表于 2014-6-26 11:56
谢谢。
并不是在意你锅的大小，只是想根据你给的料量，算出如果我小锅煮的量。比如100g的干白菜，感觉量 ...

量出来了，我用了4升(半锅)水做菜干汤
100g的菜干入水后会膨胀很多，需要减少

不乱于心，不困于情。不畏将来，不念过往。如此，安好。
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zoe_w

木屐族

发表于 2014-7-4 17:26 |显示全部楼层

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这本书的汤挺特别的，值得关注。

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Pwn

皮靴族

发表于 2014-7-4 17:56 |显示全部楼层

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ayeeda 发表于 2014-7-4 17:05
量出来了，我用了4升(半锅)水做菜干汤
100g的菜干入水后会膨胀很多，需要减少 ...

谢谢。8升的锅可真够大的。

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ayeeda

白金靴族

发表于 2014-8-4 17:24 |显示全部楼层

眉豆花生煲鸡脚

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材料
排骨1kg，眉豆100g，花生100g，鸡脚20支，老姜50g

做法

眉豆，花生，老姜，洗净备用；排骨和鸡脚，用沸水烫去血水。
将材料放入汤锅中，加水煮沸，转小火煲2.5小时，加盐调味。

补充

鸡脚含丰富胶质，具有美容养颜的功效。
这道汤品有助于去湿，消水肿。

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ayeeda

白金靴族

发表于 2014-8-4 17:27 |显示全部楼层

薏仁冬瓜排骨汤

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材料
排骨1kg，薏仁200g，冬瓜500g，蜜枣3粒，姜2片，米酒1大匙，盐1茶匙

做法

排骨放入沸水中烫，捞起后冲洗干净；薏米泡水3小时，沥干；冬瓜去皮洗净，切块。
将所有材料放入汤锅中，加水以大火煮沸，再转小火煲2小时，加盐和米酒调味即可。

补充

也可以用大骨煲汤，先敲碎后再下汤，可让骨髓的营养更容易释放出来。

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Ayuki

草鞋族

发表于 2014-8-4 21:27 |显示全部楼层

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tianbao1

皮靴族

发表于 2014-8-5 23:46 |显示全部楼层

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汤好，养人

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Terry1989

光脚族

发表于 2015-6-25 17:11 |显示全部楼层

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喜欢喝汤

这技术实在很棒啊

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grapefruitfen

布鞋族

发表于 2015-6-25 17:45 |显示全部楼层

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veravera

皮靴族

发表于 2018-5-5 12:09 来自手机 |显示全部楼层

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入秋了想要煲楼主的薏仁冬瓜排骨汤:)

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