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楼主:fvalor

[煎炒炖煮] 不可辜负的美食 澳村出品 [复制链接]

发表于 2014-5-8 12:08 |显示全部楼层
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lz,菜做的真好
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发表于 2014-5-8 12:52 |显示全部楼层
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echomomo 发表于 2014-5-8 11:03
这绝对是pro的,请问您那个包子怎么那么白啊,我做的怎么就不白呢?

我也不是什么专业的 就是爱好而已。 包子就是Coles 的普通面粉 水换成牛奶 会白些 ,然后yeast不要放多了 也会影响颜色 而且会略微发酸。 包子的具体做法我改天发个详细的帖子。

发表于 2014-5-8 13:44 |显示全部楼层
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fvalor 发表于 2014-5-8 11:52
我也不是什么专业的 就是爱好而已。 包子就是Coles 的普通面粉 水换成牛奶 会白些 ,然后yeast不要放多了 ...

排队等

发表于 2014-5-8 13:46 |显示全部楼层
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发表于 2014-5-8 14:46 |显示全部楼层
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echomomo 发表于 2014-5-8 12:44
排队等

好辛苦的发了芝士蛋糕的帖, 包子等明天了. 都怪我平时做菜懒得写菜谱 现在重新弄 累得慌啊. 系统插图有时候又各种凌乱, 抓狂的赶脚....

发表于 2014-5-8 15:39 |显示全部楼层
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菜做得好,照片也很专业,每一个看着都像是饭店的菜谱
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发表于 2014-5-8 15:47 |显示全部楼层
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fvalor 发表于 2014-5-8 11:52
我也不是什么专业的 就是爱好而已。 包子就是Coles 的普通面粉 水换成牛奶 会白些 ,然后yeast不要放多了 ...

这个包子馅里的青菜为啥还是碧碧绿的,有何诀窍?请指教。

发表于 2014-5-8 15:49 |显示全部楼层
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发表于 2014-5-8 15:50 |显示全部楼层
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Lz高手啊,等各种方子

发表于 2014-5-8 15:52 |显示全部楼层
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蛋糕帖子里拜师拜对了

发表于 2014-5-8 15:55 |显示全部楼层
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毛巴马主席 发表于 2014-5-8 14:47
这个包子馅里的青菜为啥还是碧碧绿的,有何诀窍?请指教。

想要绿 洗菜完后可以加入 苏打粉的水泡下 再洗净。韭菜也同理。可是本人觉得没啥必要 自己吃不是卖   我这个绿是为了拍照片。

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退役斑竹

发表于 2014-5-8 15:55 |显示全部楼层
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做得好,拍的好,赞一个

发表于 2014-5-8 15:57 |显示全部楼层
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太强了 膜拜中

发表于 2014-5-8 16:52 |显示全部楼层
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好貌美

发表于 2014-5-8 17:04 |显示全部楼层
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发表于 2014-5-8 19:39 |显示全部楼层
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发表于 2014-5-8 20:25 |显示全部楼层
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绝对高手

发表于 2014-5-8 20:34 |显示全部楼层
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发表于 2014-5-8 20:36 |显示全部楼层
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那个炸虾看着真馋啊

发表于 2014-5-8 20:42 |显示全部楼层
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美食天地又升起一颗耀眼的新星!

发表于 2014-5-8 20:48 |显示全部楼层
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开店吧
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发表于 2014-5-8 20:57 |显示全部楼层
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本帖最后由 fvalor 于 2014-5-9 09:07 编辑

蛤蜊炖蛋




LZ 很喜欢吃炖蛋, 软软的香滑 又下饭, 为了提升鸡蛋的鲜味,炖蛋里有各种吃法, 比如说奶酪炖蛋、虾仁炖蛋、鲫鱼炖蛋什么的,可是吃过那么多种炖蛋,我觉得最鲜美的,还是今天我上的这款——文蛤炖蛋。

文蛤肉嫩味鲜,是贝类海鲜中的上品,含有蛋白质10%,脂肪1.2%,碳水化合物2.5%,还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质,所以让孩子多吃些文蛤,是对身体大有好处的。(来自网络)
光是文蛤就已经很营养了,再加上鸡蛋,两种鲜美的食材加在一起,真的是鲜上加鲜啊!
文蛤在鸡蛋中如同一只只欲将振翅的小蝴蝶, 很惹人喜爱. 废话不罗嗦了, 开始动手吧.

材料.

文蛤  400克  (在唐人鱼店看到了无沙蛤蜊, 正好省去了第一步.)
鸡蛋  2个  
盐  1小勺  
姜两片.  
香葱  香油 适量

1. 蛤蜊放在水里,加少量油 盐,浸泡半小时到一小时,可以用 筷子搅搅 它会头晕 吐得快些.

2. 让其吐尽泥沙后,用刷子把外壳刷干净。

3. 水里加葱白和生姜,滴入料酒. 水煮开后将蛤蜊放入,中火煮到壳张开后立即捞出摆盘。留下的蛤蜊水就是超级鲜美的炖蛋的液体部分了. 精华的也在这里. 如果多出来的水也不要扔掉, 可以留下做高汤. 加点豆腐 海带 也能做个不错的汤.



4.蛤蜊汤里加盐调味, 待凉, 我比较心急所以直接投入几粒冰块 这样就是温的了, 然后 鸡蛋打匀 蛋液 和蛤蜊汤 以1: 1.5 调匀.

5. 把蛋液倒入先前装蛤蜊的盘中,入滚水锅中火蒸8-10分钟, 取出。
6. 最后可以撒上葱花 淋几滴香油 (喜欢味道浓的可以再加些鲜酱油, 个人喜好原味,基本不加)

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ying74 + 2 你太有才了
渔妇 + 5 你太有才了
wy108586 + 2 你太有才了

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发表于 2014-5-8 21:09 |显示全部楼层
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馋人劲儿的。
谁娶了这MM,有口福了

发表于 2014-5-8 21:17 |显示全部楼层
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lz不是一般的人,你是二般的人。太厉害了。

发表于 2014-5-8 22:19 |显示全部楼层
此文章由 Suzimi 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Suzimi 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
能干

发表于 2014-5-8 22:28 |显示全部楼层
此文章由 astina 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
吃了饭看都忍不住流口水
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发表于 2014-5-8 22:30 |显示全部楼层
此文章由 LifesoCool 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 LifesoCool 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2014-5-8 23:21 |显示全部楼层
此文章由 tongxin.danny 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 tongxin.danny 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2014-5-9 00:08 |显示全部楼层
此文章由 jimmy9046 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jimmy9046 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
fvalor 发表于 2014-5-8 08:12
三年前买的机子了,5d mark II. 一直闲置积灰,背出去觉得特别重 而且还是只会傻瓜用用。 最近想到可以拍 ...

全副机阿 期待更出色的作品

发表于 2014-5-9 00:24 |显示全部楼层
此文章由 DHL 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 DHL 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
太惊艳啦,同时自问:为何俺天生庸人??

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