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楼主:astina

[面食面点] 继续挑战手擀面条 [复制链接]

patrickzhu

水晶靴族

发表于 2008-2-29 20:51 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2008-2-29 20:49 发表
其实我是明知故问的

这年头，老实人就是会被bully啊。

花生

钻石靴族

发表于 2008-2-29 20:55 |显示全部楼层

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阿丝好厉害啊。
那个粗面为什么是黄的啊

astina

管理员

发表于 2008-2-29 20:58 |显示全部楼层

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咖喱放的比较多

baolqun

银靴族

发表于 2008-2-29 21:03 |显示全部楼层

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自己要擀到什么厚度？

astina

管理员

发表于 2008-2-29 21:04 |显示全部楼层

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擀到能放进pasta machine最厚那档的厚度，不算很薄，还是比较容易的

西边雨

皮靴族

发表于 2008-2-29 21:08 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2008-2-29 20:43 发表

确实是个体力活，要踮着脚才用的出力气，或许能帮助减肥呢？

为什么要踮着脚？够不着阿？

MS有向高手靠拢的趋势~~赞

astina

管理员

发表于 2008-2-29 21:58 |显示全部楼层

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原帖由 西边雨 于 2008-2-29 21:08 发表

为什么要踮着脚？够不着阿？

MS有向高手靠拢的趋势~~赞

不垫脚使不出力气

于无声处听惊雷

大球球

白金靴族

发表于 2008-2-29 22:49 |显示全部楼层

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跟面干上了啊，，厉害，加分
不怕动静大的话可以考虑摔面，比较省力，效果也好

astina

管理员

发表于 2008-2-29 22:50 |显示全部楼层

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就是把面摔来摔去代替揉面？还可以发泄满腔的怨气和怒火if any?

大球球

白金靴族

发表于 2008-2-29 22:55 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2008-2-29 22:50 发表
就是把面摔来摔去代替揉面？还可以发泄满腔的怨气和怒火if any?

if you want, you can

大球球

白金靴族

发表于 2008-2-29 22:57 |显示全部楼层

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I mean把面往操作台上摔，不是让你用两个手摔来摔去

astina

管理员

发表于 2008-2-29 22:58 |显示全部楼层

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我知道，两个手抡来伦去那是练杂耍

风中旗

铜靴族

发表于 2008-2-29 23:44 |显示全部楼层

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南方人有此功夫，极难得了。不过还不到家，应该刀切而不是压面机

astina

管理员

发表于 2008-2-29 23:47 |显示全部楼层

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要求太高了

steveking

水晶靴族

发表于 2008-2-29 23:48 |显示全部楼层

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支持一下！
如果 AS 哪天能做山西人的刀削面，那就出师了

我觉得刀削面是各类面条中的极品，估计安远翔支持我的观点

原帖由 风中旗 于 2008-2-29 23:44 发表
南方人有此功夫，极难得了。不过还不到家，应该刀切而不是压面机

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参与人数 1	积分 +8	收起理由
第一名	+ 8	！！！！

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蓝月亮

银靴族

发表于 2008-2-29 23:50 |显示全部楼层

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牛人亚! 再次建议, 训练老公和面!

白条一张

astina

管理员

发表于 2008-2-29 23:53 |显示全部楼层

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原帖由 steveking 于 2008-2-29 23:48 发表
支持一下！
如果 AS 哪天能做山西人的刀削面，那就出师了
我觉得刀削面是各类面条中的极品，估计安远翔支持我的观点

同学们太看得起我了，给我设这么高的标准

于无声处听惊雷

steveking

水晶靴族

发表于 2008-2-29 23:58 |显示全部楼层

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凭着你对料理的热情，再加一把韧劲，面食下水时再撒点自信，绝对能成。看好你

原帖由 astina 于 2008-2-29 23:53 发表

同学们太看得起我了，给我设这么高的标准

[ 本帖最后由 steveking 于 2008-2-29 23:59 编辑 ]

astina

管理员

发表于 2008-2-29 23:59 |显示全部楼层

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我的热情是没有规律的，完全不可捉摸的，说没就没的。。。

steveking

水晶靴族

发表于 2008-3-1 00:00 |显示全部楼层

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jyy_jessie

银靴族

发表于 2008-3-1 00:25 |显示全部楼层

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哗哗直流～～

datou2z

钻石靴族

发表于 2008-3-1 11:36 |显示全部楼层

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不行了我，阿s你这么天天折磨我们，都是面啊都是面，我本是不太爱吃面的，让你这么一搞，也开始对面产生了兴趣~~ 尤其是你那个造面的小家伙！

steveking

水晶靴族

发表于 2008-3-1 12:09 |显示全部楼层

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那大头斑竹赶紧整一个，作些好吃的，然后上片片，D 斑肯定大把分分伺候

原帖由 datou2z 于 2008-3-1 11:36 发表
不行了我，阿s你这么天天折磨我们，都是面啊都是面，我本是不太爱吃面的，让你这么一搞，也开始对面产生了兴趣~~ 尤其是你那个造面的小家伙！

风中旗

铜靴族

发表于 2008-3-1 17:27 |显示全部楼层

此文章由风中旗原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者风中旗所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 steveking 于 2008-2-29 23:48 发表
支持一下！
如果 AS 哪天能做山西人的刀削面，那就出师了
我觉得刀削面是各类面条中的极品，估计安远翔支持我的观点

这个要求确实是太高了。山西也不是家家都有人会做的。只要手擀手切，就可以了。
绝对和机器压出来的，味道差别很大。

jl162401

金靴族

发表于 2008-3-1 17:37 |显示全部楼层

此文章由 jl162401 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jl162401 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

刀削面偶家会做,我老家是山西的,有把好刀就成,简单的很

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astina

管理员

发表于 2008-3-1 17:42 |显示全部楼层

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令狐来说说做法

jl162401

金靴族

发表于 2008-3-1 17:45 |显示全部楼层

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面团你会活吗?

其实主要在刀,要有把特殊的刀,不是菜刀,而是残月弯刀
另外刀法也很重要,刀未出,意先动.

具体过程,请看以下链接
http://news.xinhuanet.com/food/2004-05/14/content_1470621.htm

[ 本帖最后由 jl162401 于 2008-3-1 17:50 编辑 ]

astina

管理员

发表于 2008-3-1 17:52 |显示全部楼层

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刀未出,意先动，太高深了，要先到武林圣地去培训几年？

jl162401

金靴族

发表于 2008-3-1 17:55 |显示全部楼层

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是啊,刀削面关键在你如何用刀,面活的合适,刀用的熟练就可以,山西有卖专用的刀,我家的那个是我老爸拿白铁皮自己卷的,用了20多年了,非常好使

jl162401

金靴族

发表于 2008-3-1 18:06 |显示全部楼层

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你的那个面如果用plain flour,水再多放点,多揉,揉光,多醒一下,估计用菜刀也可以削一次试试

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