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楼主:daniello

[美食活动] 蛋炒饭超级PK ---- 黑松露酱蛋炒饭 [复制链接]

2014年度奖章获得者

发表于 2014-4-11 23:05 |显示全部楼层
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echoxinying 发表于 2014-4-11 21:52
这个松露酱哪里有卖就 多少米

关于上面的TX们问到的黑松露酱哪里买的问题,回复如下:

1. 现在我用的是从香港带过来的,也不是我买的,所以价格多少,在哪里买的,不知道。

2. 上网搜了一下,澳洲好像也有,只不过牌子不同,但价格似乎不算贵,链接如下:

   http://urbani.com/pesto-and-truffles.html

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黑夜给我黑色的眼睛,我却用他寻找光明
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2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2014-4-11 23:06 |显示全部楼层
此文章由 蚝 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 蚝 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
黑暗料理啊!

我也就拌点儿XO酱

退役斑竹

发表于 2014-4-11 23:06 |显示全部楼层
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haroldann 发表于 2014-4-11 21:43
请教中餐黑松露有些什么好的搭配

其实松露物以稀为贵 味道吗,不是所有人都喜欢,大部分的人第一次很难接受那股子味道,中餐里头要是用它来搭配,也得配合比较简单味道的食物,带子,烧鸡,炒饭,鲍鱼。。

发表于 2014-4-11 23:06 |显示全部楼层
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大胃 发表于 2014-4-11 21:04
再过俩月能买到新鲜的松露,和大米鸡蛋放一起三天,松露另用,大米和鸡蛋炒饭

...

请教下干的松露要怎么用?
一片片的那种

2014年度奖章获得者

发表于 2014-4-11 23:08 |显示全部楼层
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蚝姐 发表于 2014-4-11 22:06
黑暗料理啊!

我也就拌点儿XO酱

翻译一下?
黑夜给我黑色的眼睛,我却用他寻找光明

发表于 2014-4-11 23:09 |显示全部楼层
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黑松露拿走了
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退役斑竹

发表于 2014-4-11 23:09 |显示全部楼层
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yuanyuanfish 发表于 2014-4-11 21:47
请问哪里买的到

6-7月份tasmania 西澳 甚至墨尔本都会有新鲜的松露,Vic Market , Prahran Market ,都会有,但是真正的好货是要到truffle trader 那里去找,有拳头大的,当然价格不菲

2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2014-4-11 23:12 |显示全部楼层
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daniello 发表于 2014-4-11 22:08
翻译一下?

就是为我没坐成沙发,而且还没出现在首页,愤愤!

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雄鹰展翅 + 2 安慰半下

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退役斑竹

发表于 2014-4-11 23:12 |显示全部楼层
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daniello 发表于 2014-4-11 22:05
关于上面的TX们问到的黑松露酱哪里买的问题,回复如下:

1. 现在我用的是从香港带过来的,也不是我买的 ...

新鲜松露的香气和罐装油封的差别还是很大的,圣诞节前后能订到意大利的白松露和意大利的Winter black truffle

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参与人数 1积分 +3 收起 理由
jinluo + 3 你太有才了

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退役斑竹

发表于 2014-4-11 23:14 |显示全部楼层
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左手写她 发表于 2014-4-11 22:06
请教下干的松露要怎么用?
一片片的那种

没见过干的一片片的,新鲜松露储藏时间也就一个星期,并且会缩水,等到干了,香气也就跑掉大半,东西就糟蹋了

发表于 2014-4-11 23:14 |显示全部楼层
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高端炒饭,不过酱买不到哦
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发表于 2014-4-11 23:16 |显示全部楼层
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大家在积极讨论松露了

发表于 2014-4-11 23:16 |显示全部楼层
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daniello 发表于 2014-4-11 21:57
这是从香港带过来的,我还不知道在哪里买的呢,要问一下

谢谢,等消息
有趣的灵魂.

2014年度奖章获得者

发表于 2014-4-11 23:17 |显示全部楼层
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香草蝴蝶 发表于 2014-4-11 22:16
谢谢,等消息

请见31楼
黑夜给我黑色的眼睛,我却用他寻找光明

2014年度奖章获得者

发表于 2014-4-11 23:17 |显示全部楼层
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shubb2008 发表于 2014-4-11 22:16
大家在积极讨论松露了

是好东西啊
黑夜给我黑色的眼睛,我却用他寻找光明

2014年度奖章获得者

发表于 2014-4-11 23:19 |显示全部楼层
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大胃 发表于 2014-4-11 22:14
没见过干的一片片的,新鲜松露储藏时间也就一个星期,并且会缩水,等到干了,香气也就跑掉大半,东西就糟 ...

新鲜的怎么做比较好?
黑夜给我黑色的眼睛,我却用他寻找光明
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发表于 2014-4-11 23:19 |显示全部楼层
此文章由 annc 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 annc 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
daniello 发表于 2014-4-11 22:05
关于上面的TX们问到的黑松露酱哪里买的问题,回复如下:

1. 现在我用的是从香港带过来的,也不是我买的 ...

谢谢。。。

2014年度奖章获得者

发表于 2014-4-11 23:19 |显示全部楼层
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蚝姐 发表于 2014-4-11 22:12
就是为我没坐成沙发,而且还没出现在首页,愤愤!

安慰一下,拿黑松露走吧。。。
黑夜给我黑色的眼睛,我却用他寻找光明

发表于 2014-4-11 23:21 |显示全部楼层
此文章由 haroldann 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 haroldann 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
大胃 发表于 2014-4-11 22:06
其实松露物以稀为贵 味道吗,不是所有人都喜欢,大部分的人第一次很难接受那股子味道,中餐里头要是用它 ...

一直没舍得买过新鲜的,一直在用黑松露油。
悉尼同学想买的话,可以在simon johnson 买到新鲜的或者像lz这样的酱或者油

退役斑竹

发表于 2014-4-11 23:22 |显示全部楼层
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daniello 发表于 2014-4-11 22:19
新鲜的怎么做比较好?

高档餐厅,大部分都是当场削薄片到菜上,最简单的就是陪水煮蛋或者黄油炒蛋,risotto ,gnocchi 都很随意的

卖个稀奇

发表于 2014-4-11 23:23 |显示全部楼层
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19日来一个
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退役斑竹

发表于 2014-4-11 23:23 |显示全部楼层
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haroldann 发表于 2014-4-11 22:21
一直没舍得买过新鲜的,一直在用黑松露油。
悉尼同学想买的话,可以在simon johnson 买到新鲜的或者像lz ...

黑松露油绝大部分是人造的,跟松露完全不搭边,纯化学勾兑

2014年度奖章获得者

发表于 2014-4-11 23:24 |显示全部楼层
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雄鹰展翅 发表于 2014-4-11 22:23
19日来一个

炒饭不能凉了吃

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romanticlady + 6 我很赞同

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黑夜给我黑色的眼睛,我却用他寻找光明

发表于 2014-4-11 23:25 |显示全部楼层
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我以前看peter mayle的系列散文,里面对松露有一些粗略的介绍. 好像传统是用猪来找,但是一定要控制好猪,不然它自己就吧唧吧唧给吃了,现在也训练用狗找,松露好像每办法人工培植,所以价格居高不下,让我想起了舌尖上的中国第一个介绍是松茸,和这个松露也有类似的地方把.
有趣的灵魂.

2014年度奖章获得者

发表于 2014-4-11 23:25 |显示全部楼层
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大胃 发表于 2014-4-11 22:23
黑松露油绝大部分是人造的,跟松露完全不搭边,纯化学勾兑

我看我这瓶上的说明,好像黑松露才占3%?
黑夜给我黑色的眼睛,我却用他寻找光明

发表于 2014-4-11 23:25 |显示全部楼层
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现炒现卖!

都对黑松露垂涎欲滴
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发表于 2014-4-11 23:26 |显示全部楼层
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daniello 发表于 2014-4-11 22:24
炒饭不能凉了吃

那我不是不能当评分员了?

退役斑竹

发表于 2014-4-11 23:26 |显示全部楼层
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香草蝴蝶 发表于 2014-4-11 22:25
我以前看peter mayle的系列散文,里面对松露有一些粗略的介绍. 好像传统是用猪来找,但是一定要控制好猪,不然 ...

用公猪来找是因为松露特有的味道和母猪发情的味道很接近

现在松露猎人都是用狗了

2014年度奖章获得者

发表于 2014-4-11 23:26 |显示全部楼层
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hyue68 发表于 2014-4-11 22:25
现炒现卖!

都对黑松露垂涎欲滴

欢迎品尝
黑夜给我黑色的眼睛,我却用他寻找光明

发表于 2014-4-11 23:27 |显示全部楼层
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大胃 发表于 2014-4-11 22:14
没见过干的一片片的,新鲜松露储藏时间也就一个星期,并且会缩水,等到干了,香气也就跑掉大半,东西就糟 ...



就是这样的 有两种 一种大 一种小
娃爹从大凉山带来的……一直不知道怎么吃 疑似煲汤食材
不过刚发现闻起来是挺香的

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mercedes + 4 感谢分享

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