蛋炒饭超级PK ---- 黑松露酱蛋炒饭

daniello

echoxinying 发表于 2014-4-11 21:52
这个松露酱哪里有卖就 多少米

关于上面的TX们问到的黑松露酱哪里买的问题，回复如下：

1. 现在我用的是从香港带过来的，也不是我买的，所以价格多少，在哪里买的，不知道。

2. 上网搜了一下，澳洲好像也有，只不过牌子不同，但价格似乎不算贵，链接如下：

   http://urbani.com/pesto-and-truffles.html

蚝

黑暗料理啊！

我也就拌点儿XO酱

大胃

haroldann 发表于 2014-4-11 21:43
请教中餐黑松露有些什么好的搭配

其实松露物以稀为贵 味道吗，不是所有人都喜欢，大部分的人第一次很难接受那股子味道，中餐里头要是用它来搭配，也得配合比较简单味道的食物，带子，烧鸡，炒饭，鲍鱼。。

左手写她

大胃 发表于 2014-4-11 21:04
再过俩月能买到新鲜的松露，和大米鸡蛋放一起三天，松露另用，大米和鸡蛋炒饭

...

请教下干的松露要怎么用？
一片片的那种

daniello

蚝姐 发表于 2014-4-11 22:06
黑暗料理啊！

我也就拌点儿XO酱

翻译一下？

Mary2013

黑松露拿走了

大胃

yuanyuanfish 发表于 2014-4-11 21:47
请问哪里买的到

6-7月份tasmania 西澳 甚至墨尔本都会有新鲜的松露，Vic Market ， Prahran Market ，都会有，但是真正的好货是要到truffle trader 那里去找，有拳头大的，当然价格不菲

蚝

daniello 发表于 2014-4-11 22:08
翻译一下？

就是为我没坐成沙发，而且还没出现在首页，愤愤！

大胃

daniello 发表于 2014-4-11 22:05
关于上面的TX们问到的黑松露酱哪里买的问题，回复如下：

1. 现在我用的是从香港带过来的，也不是我买的 ...

新鲜松露的香气和罐装油封的差别还是很大的，圣诞节前后能订到意大利的白松露和意大利的Winter black truffle

大胃

左手写她 发表于 2014-4-11 22:06
请教下干的松露要怎么用？
一片片的那种

没见过干的一片片的，新鲜松露储藏时间也就一个星期，并且会缩水，等到干了，香气也就跑掉大半，东西就糟蹋了

leannepotti

高端炒饭，不过酱买不到哦

shubb2008

大家在积极讨论松露了

香草蝴蝶

daniello 发表于 2014-4-11 21:57
这是从香港带过来的，我还不知道在哪里买的呢，要问一下

谢谢,等消息

daniello

香草蝴蝶 发表于 2014-4-11 22:16
谢谢,等消息

请见31楼

daniello

shubb2008 发表于 2014-4-11 22:16
大家在积极讨论松露了

是好东西啊

daniello

大胃 发表于 2014-4-11 22:14
没见过干的一片片的，新鲜松露储藏时间也就一个星期，并且会缩水，等到干了，香气也就跑掉大半，东西就糟 ...

新鲜的怎么做比较好？

annc

daniello 发表于 2014-4-11 22:05
关于上面的TX们问到的黑松露酱哪里买的问题，回复如下：

1. 现在我用的是从香港带过来的，也不是我买的 ...

谢谢。。。

daniello

蚝姐 发表于 2014-4-11 22:12
就是为我没坐成沙发，而且还没出现在首页，愤愤！

安慰一下，拿黑松露走吧。。。

haroldann

大胃 发表于 2014-4-11 22:06
其实松露物以稀为贵 味道吗，不是所有人都喜欢，大部分的人第一次很难接受那股子味道，中餐里头要是用它 ...

一直没舍得买过新鲜的，一直在用黑松露油。
悉尼同学想买的话，可以在simon johnson 买到新鲜的或者像lz这样的酱或者油

大胃

daniello 发表于 2014-4-11 22:19
新鲜的怎么做比较好？

高档餐厅，大部分都是当场削薄片到菜上，最简单的就是陪水煮蛋或者黄油炒蛋，risotto ，gnocchi 都很随意的

卖个稀奇

雄鹰展翅

19日来一个

大胃

haroldann 发表于 2014-4-11 22:21
一直没舍得买过新鲜的，一直在用黑松露油。
悉尼同学想买的话，可以在simon johnson 买到新鲜的或者像lz ...

黑松露油绝大部分是人造的，跟松露完全不搭边，纯化学勾兑

daniello

雄鹰展翅 发表于 2014-4-11 22:23
19日来一个

炒饭不能凉了吃

香草蝴蝶

我以前看peter mayle的系列散文,里面对松露有一些粗略的介绍. 好像传统是用猪来找,但是一定要控制好猪,不然它自己就吧唧吧唧给吃了,现在也训练用狗找,松露好像每办法人工培植,所以价格居高不下,让我想起了舌尖上的中国第一个介绍是松茸,和这个松露也有类似的地方把.

daniello

大胃 发表于 2014-4-11 22:23
黑松露油绝大部分是人造的，跟松露完全不搭边，纯化学勾兑

我看我这瓶上的说明，好像黑松露才占3%？

hyue68

现炒现卖！

都对黑松露垂涎欲滴

雄鹰展翅

daniello 发表于 2014-4-11 22:24
炒饭不能凉了吃

那我不是不能当评分员了？

大胃

香草蝴蝶 发表于 2014-4-11 22:25
我以前看peter mayle的系列散文,里面对松露有一些粗略的介绍. 好像传统是用猪来找,但是一定要控制好猪,不然 ...

用公猪来找是因为松露特有的味道和母猪发情的味道很接近

现在松露猎人都是用狗了

daniello

hyue68 发表于 2014-4-11 22:25
现炒现卖！

都对黑松露垂涎欲滴

欢迎品尝

左手写她

大胃 发表于 2014-4-11 22:14
没见过干的一片片的，新鲜松露储藏时间也就一个星期，并且会缩水，等到干了，香气也就跑掉大半，东西就糟 ...

就是这样的 有两种 一种大 一种小
娃爹从大凉山带来的……一直不知道怎么吃 疑似煲汤食材
不过刚发现闻起来是挺香的