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楼主:PZYC

[煎炒炖煮] 第一次做鲍鱼鸡汤 ,还算成功,来分享下(另附家常菜一些:) [复制链接]

发表于 2014-3-30 20:58 |显示全部楼层
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发表于 2014-3-30 21:05 |显示全部楼层
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小半个月亮 发表于 2014-3-30 20:30
好贤惠的妹妹,好幸福的老公!

我老公也很郁闷啊
和我在一起他胖了20斤。。。

发表于 2014-3-30 21:10 |显示全部楼层
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发表于 2014-3-30 21:52 |显示全部楼层
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mark,谢谢分享

发表于 2014-3-30 22:05 |显示全部楼层
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这是不是叫美女厨房

发表于 2014-3-30 22:43 |显示全部楼层
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10272011 发表于 2014-3-30 22:05
这是不是叫美女厨房

过奖啦
这里是厨房
美女就谈不上啦
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发表于 2014-3-31 00:18 |显示全部楼层
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发表于 2014-3-31 14:25 |显示全部楼层
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PZYC 发表于 2014-3-30 20:27
鸡蛋沸水里 煮3-5分钟
关火闷一会
这样拿出来鸡蛋比较嫩 也好剥, 因为之后还要煮一段时间 所以这时候 ...

MARK一下 自己做的总是不入唯味呢

发表于 2014-4-1 19:10 |显示全部楼层
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卤蛋制作方法用料什么的能分享一下吗

发表于 2014-4-1 19:15 |显示全部楼层
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enson0129 发表于 2014-4-1 19:10
卤蛋制作方法用料什么的能分享一下吗

是不是小小龙儿想吃啦   

鸡蛋沸水里 煮3-5分钟
关火闷一会
这样拿出来鸡蛋比较嫩 也好剥, 因为之后还要煮一段时间 所以这时候最好鸡蛋是蛋白熟了 里面还是稀的那种感觉
放生姜, 葱, 老抽(多放一些), 生抽 ,盐, 新鲜的橘子皮(大概一个小橘子的一半)陈皮或者橙子皮也可以。
花椒 , 八角。 先让鸡蛋在这个老抽生抽里 侵泡一会上个色

然后把沸水倒进去大火煮,水没过鸡蛋就差不多可以, 大概10-15分钟 , 把蛋捞上来,冷却 这时候颜色就又深了一点

然后再放进去  大火煮, 这时候放冰糖, 煮10-15分钟 就可以了
汤不用收的太干,鸡蛋盛出来以后可以倒一些这个卤在上面  这样过几天会越来越入味

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农村银的媳妇 + 5 sue太有才了

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发表于 2014-4-1 20:50 |显示全部楼层
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学习
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发表于 2014-4-1 21:26 |显示全部楼层
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亲爱, 20刀的老鸡哪里有卖的? 我想买但是肉店只有那种没有鸡味的鸡

发表于 2014-4-1 21:29 |显示全部楼层
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carrieyee 发表于 2014-4-1 21:26
亲爱, 20刀的老鸡哪里有卖的? 我想买但是肉店只有那种没有鸡味的鸡

20刀的好像不是老鸡
是FREE RANGE 能把汤煮成金黄的并且肉还很嫩的
我是在CASTLE HILL的castle  mall里面华人肉店买的
EASTWOOD也肯定有的

发表于 2014-4-1 21:32 |显示全部楼层
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PZYC 发表于 2014-4-1 21:29
20刀的好像不是老鸡
是FREE RANGE 能把汤煮成金黄的并且肉还很嫩的
我是在CASTLE HILL的castle  mall里面 ...

那我去找找。 上次在coles买了只free range,我只能说能把鸡汤煮成开水味也挺难得的。

发表于 2014-4-1 21:34 |显示全部楼层
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carrieyee 发表于 2014-4-1 21:32
那我去找找。 上次在coles买了只free range,我只能说能把鸡汤煮成开水味也挺难得的。 ...

哈哈
去华人店买肯定没错
还有 买贵的 应该也没错。。。。

发表于 2014-4-2 00:00 |显示全部楼层
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顶鲍鱼鸡汤,我也很喜欢
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发表于 2014-4-2 10:06 |显示全部楼层
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发表于 2014-4-2 10:08 |显示全部楼层
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发表于 2014-4-2 17:05 |显示全部楼层
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发表于 2014-4-2 17:34 |显示全部楼层
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发表于 2014-4-3 11:20 |显示全部楼层
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这鲍鱼不是没洗干净吗?鲍鱼那黑黑的膜不是得刷干净才能吃
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发表于 2014-4-3 11:33 |显示全部楼层
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memory77 发表于 2014-4-3 11:20
这鲍鱼不是没洗干净吗?鲍鱼那黑黑的膜不是得刷干净才能吃

谢谢指教! 我很少弄鲍鱼 所以不知道要刷那个边    下次就知道了:)

发表于 2014-4-3 15:00 |显示全部楼层
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我一般把鲍鱼仔冲洗一下 放进去和鸡一起炖

发表于 2014-4-3 15:32 |显示全部楼层
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美女厨师,那鲍鱼都刷成白色的才能吃。不过已经很好了煮这么多

发表于 2014-4-3 21:54 |显示全部楼层
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是黄油走地

发表于 2014-4-3 22:43 |显示全部楼层
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狂人 发表于 2014-4-3 15:32
美女厨师,那鲍鱼都刷成白色的才能吃。不过已经很好了煮这么多

谢谢提醒!:) 下次一定猛刷一顿
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