[其他] Staub版大排煲仔饭 [复制链接]

发表于 2014-1-8 12:37 |显示全部楼层

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发表于 2014-1-8 13:30 |显示全部楼层

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kentouyang 发表于 2014-1-8 11:04
这锅好在哪？我还没用过，我看有些生铁锅才$40左右，不知区别大不？

这个具体成分啥的，咱也说不清。

从外表看吧，曾经买过一个＂亲民＂铸铁锅，才3、40块，用过一次后，边沿处有生锈迹象，不过生锈说明人家铸铁，也难免。再用过几次后，感觉内底的白色珐琅有不匀的感觉，就好像浸了水。而且同样尺寸的，便宜的更沉，外行揣测是说制作工艺有限，也许铸铁做薄了不容易。

过好每一天。。。

至尊小熊猫

发表于 2014-1-8 13:37 |显示全部楼层

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我的S最近两次都糊底儿了。连着糊两次，刷锅的有点不乐意了>< 怎么观察着能减小糊底儿的风险。

xiaoxiaomt

臭鞋族

发表于 2014-1-8 15:30 |显示全部楼层

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做得不错！！！

紫薇星

发表于 2014-1-8 15:38 |显示全部楼层

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发表于 2014-1-8 16:51 |显示全部楼层

至尊小熊猫发表于 2014-1-8 12:37
我的S最近两次都糊底儿了。连着糊两次，刷锅的有点不乐意了>< 怎么观察着能减小糊底儿的风险。 ...

楼主也还在揣摩S的脾气中。。。。

过好每一天。。。

大花猫

发表于 2014-1-8 18:46 |显示全部楼层

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是不是火头大了点？

kentouyang

铜靴族

发表于 2014-1-8 20:17 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2014-1-8 13:30
这个具体成分啥的，咱也说不清。

从外表看吧，曾经买过一个＂亲民＂铸铁锅，才3、40块，用过一次后，边 ...

哦，这锅里有珐琅涂层？我还以为纯铸铁的，我看的乞丐锅是纯铸铁的。

alook

水晶靴族

发表于 2014-1-8 20:29 |显示全部楼层

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alook

水晶靴族

发表于 2014-1-8 20:29 |显示全部楼层

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什么是LC？

发表于 2014-1-8 21:15 |显示全部楼层

kentouyang 发表于 2014-1-8 19:17
哦，这锅里有珐琅涂层？我还以为纯铸铁的，我看的乞丐锅是纯铸铁的。

这锅有珐琅，别看里面是黑乎乎的，南部铁器那种没有珐琅涂层，纯铸铁，水渍不干会生锈。

过好每一天。。。

发表于 2014-1-8 21:19 |显示全部楼层

alook 发表于 2014-1-8 19:29
什么是LC？

le creuset

也是一个法国铸铁锅的牌子，里层是白色珐琅，Staub是黑色珐琅内里。

过好每一天。。。

kentouyang

铜靴族

发表于 2014-1-8 21:32 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2014-1-8 21:15
这锅有珐琅，别看里面是黑乎乎的，南部铁器那种没有珐琅涂层，纯铸铁，水渍不干会生锈。

...

有涂层我就算了，买个纯铸铁的，把锅里用打磨机打磨平整些，烧开后也没么容易绣，当然，得擦干。

发表于 2014-1-8 21:46 |显示全部楼层

kentouyang 发表于 2014-1-8 20:32
有涂层我就算了，买个纯铸铁的，把锅里用打磨机打磨平整些，烧开后也没么容易绣，当然，得擦干。 ...

这种有珐琅的不适合中式炒菜，个人看法，比较适合火局（居然没找到这字儿）炖煮焖烤。。。要利用其所长。

纯铸铁锅，无任何涂层那种，就适合大火烹炒，炸煎，可以放心大胆的铁铲碰铁锅。

但是无任何镀层的铸铁锅，就不太适合汤汤水水的端上桌，因为菜在这种锅里久存会有铁锈味。南部铁器的说明书里也说，菜做好了，就要盛出来，否则对锅也是一种腐蚀。

各有各的长处。。。。都该有

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过好每一天。。。

Icebergrose

白金靴族

发表于 2014-1-8 21:47 |显示全部楼层

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哇版主你好会做饭啊。。。还有你的厨具好丰富啊

羡慕想要，可惜我不咋会做饭呵呵

发表于 2014-1-8 21:54 |显示全部楼层

Icebergrose 发表于 2014-1-8 20:47
哇版主你好会做饭啊。。。还有你的厨具好丰富啊羡慕想要，可惜我不咋会做饭呵呵 ...

你先把”行头“置办齐了，就会做饭了，这叫先结婚，后恋爱，婚都结了，不爱都不行

过好每一天。。。

Icebergrose

白金靴族

发表于 2014-1-8 22:14 |显示全部楼层

John_w_farrel 发表于 2014-1-8 20:54
你先把”行头“置办齐了，就会做饭了，这叫先结婚，后恋爱，婚都结了，不爱都不行 ...

唉我这人挺奇怪的，就是很多东西我看了想要，然后买了。。。。买回来后就放着，看着不用

然后每次想买点啥，我妈就说。。。你买了会用吗？你那啥啥的看你买了都没用。。。

求米兰或枝条http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=1115216

sunnybear

发表于 2014-1-8 23:26 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2014-1-8 21:46
这种有珐琅的不适合中式炒菜，个人看法，比较适合火局（居然没找到这字儿）炖煮焖烤。。。要利用其所长。 ...

焗?

发表于 2014-1-8 23:31 |显示全部楼层

sunnybear 发表于 2014-1-8 22:26
焗?

对啊，我这个打字里面都没找到。

过好每一天。。。

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2014-1-8 23:44 |显示全部楼层

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看着肚子饿了

至尊小熊猫

发表于 2014-1-8 23:44 |显示全部楼层

晚上冒着又糊的风险又做了鸡翅这次对了千万小火后来大了一下差点就糊了没加水一锅红烧鸡翅完成

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唯_月

发表于 2014-1-9 09:54 |显示全部楼层

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至尊小熊猫发表于 2014-1-8 23:44
晚上冒着又糊的风险又做了鸡翅这次对了千万小火后来大了一下差点就糊了没加水一锅红烧鸡翅完成 ...

求做法，我家S的潜力亟待开发啊

心态很好的阿唯

至尊小熊猫