自己如何做葱姜龙虾plus面底??

qqyang

原帖由 patrickzhu 于 2007-12-13 12:50 发表

哦，了解。
那个问一下，是两吃吗？刺身+葱姜炒？

龙虾头和爪可以做龙虾粥，加多点姜，非常惹味。

patrickzhu

原帖由 goldenapple 于 2007-12-13 12:53 发表
三吃，还有龙虾泡饭。。。

全套。厉害的。。。
这个在家里做的，水平很高！

orioleの马甲同学，可不可出来解释下，那个“放尿”一说是需要的吗？谢谢。

patrickzhu

原帖由 carer 于 2007-12-13 12:55 发表
杀死螃蟹的方法是：先净身，然后砍死。哈哈。
大火出来的效果就是汤汁全白，小火出来的效果是汤汁发黄。

嗯，这个是职业选手。。。
谢谢解答。。。

dfg

大家说说怎么把活龙虾的弄死。听说这生命力挺顽强的，头被劈掉一半跑的还飞快。

goldenapple

原帖由 dfg 于 2007-12-13 13:01 发表
大家说说怎么把活龙虾的弄死。听说这生命力挺顽强的，头被劈掉一半跑的还飞快。

用钢盔敲。。。

pisces

哦里哦,馋死人了

datou2z

想想龙虾或蟹底下那面，好吃啊～～

erichxs

我知道粤港做法是芝士焖龙虾，虾头可煲粥，不过不懂做，在外面吃过

的笃

原帖由 dfg 于 2007-12-13 13:01 发表
头被劈掉一半跑的还飞快。

恐怖片啊!

仅是游戏

其实各位大可不必紧张，龙虾属于海鲜里面比较容易做的菜了，自己在家里做完全可以做到餐馆的味道，关键有几点1。尽量崭得小块一点，也就是比外面的小一半，2。油温达到7成热的时候下锅拉油，一次不要超过0。8kg龙虾（见到热油冒大烟）3。下锅之前，龙虾块一定要裹生粉，裹足，不要舍不得，基本上1。5kg的龙虾会用掉0。5kg生粉，4。姜块必用刀背拍，大力拍，以拍裂出汁为好。5。锔的时候加黄酒+水，黄酒逐次加，第一次加3瓶盖，以后每次一盖，水不要太多，葡萄酒杯半杯，最后调味加点明油就好了。
  崭杀时在头和身子（尾）交接的地方一刀切断，用剪刀将尾巴里面两边的壳剪掉，用小刀把肉挖出来生吃。记得把肠线抽调，头从嘴的一面从中间破开，然后你就可以自由发挥了。

astina

ls讲的头头是道的,加分感谢分享

patrickzhu

原帖由 仅是游戏 于 2007-12-15 22:13 发表
其实各位大可不必紧张，龙虾属于海鲜里面比较容易做的菜了，自己在家里做完全可以做到餐馆的味道，关键有几点1。尽量崭得小块一点，也就是比外面的小一半，2。油温达到7成热的时候下锅拉油，一次不要超过0。8kg龙虾（ ...

谢谢这位同学的讲解。
那个“放尿”一说，这个同学是否可以解释一二？

patrickzhu

原帖由 仅是游戏 于 2007-12-15 22:13 发表
其实各位大可不必紧张，龙虾属于海鲜里面比较容易做的菜了，自己在家里做完全可以做到餐馆的味道，关键有几点1。尽量崭得小块一点，也就是比外面的小一半，2。油温达到7成热的时候下锅拉油，一次不要超过0。8kg龙虾（ ...

还有，什么叫“明油”？

astina

我想明油就是用另外一锅烧热油浇上去