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楼主:asun

[煎炒炖煮] 家常小菜，很杀饭的蛋卷 [复制链接]

香草蝴蝶

金靴族

发表于 2013-12-5 18:14 |显示全部楼层

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看上去很不错啊,那个肉要用什么调料腌制一下呢? 鸡蛋不要加水把?

ffly

木屐族

发表于 2013-12-5 18:31 |显示全部楼层

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很怀念每年春节做蛋䂭，很久不做了。

mittag

铜靴族

发表于 2013-12-5 18:46 |显示全部楼层

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我看见题目进来，看完内容疑惑----------这难道不是蛋饺么？

后来看了跟帖各位的发言，知道这果真就是蛋饺................. 楼主的蛋饺在形式上很创新，有后现代主义风格

hidec

铜靴族

发表于 2013-12-5 19:11 |显示全部楼层

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省事风格

he275

金靴族

发表于 2013-12-5 19:11 |显示全部楼层

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卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2013-12-5 19:13 |显示全部楼层

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真不错顶起来

lemontreehua

金靴族

发表于 2013-12-5 19:16 |显示全部楼层

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馋

细雨漫步

白金靴族

发表于 2013-12-5 19:21 |显示全部楼层

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，是很下饭。考虑下回不用做半月形的，省事

stacey918

皮靴族

发表于 2013-12-5 20:02 |显示全部楼层

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有没有行家介绍一下啊，
做好了是不是还要加水加酱油加葱烧一烧?

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2013-12-5 20:07 |显示全部楼层

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pessy 发表于 2013-12-5 18:01
用不锈钢汤勺啊，做出来就是半月形的，我们用一根鸡毛菜沾油，每次做完一个，刮一圈油，做下一个，， ...

请问：具体做法？谢谢！

pessy

银靴族

发表于 2013-12-5 20:14 |显示全部楼层

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lansehaiyang 发表于 2013-12-5 20:07
请问：具体做法？谢谢！

煤气灶，用小火，，，不锈钢汤勺，用油涂下，我家传统用菜叶，沾点油，涂一圈，（因为太多油，不好吃，而且不健康），放在火上烤热，，，然后往里加一小勺蛋液，在火上转动汤勺，蛋液在汤勺里面结成蛋皮，要结满整个汤勺，然后往里放调好的肉馅（葱姜末，糖，花雕，盐），用筷子把一侧蛋皮扒下来，合上，压几下，因为蛋液还没完全干掉，就黏住啦，，，倒出来，就是一个半月形的蛋饺
哎，大概就是这样的，始终小火，，，有木炭火最好，，
做好的蛋饺肉馅是生的，所以要冷冻起来，吃的时候，煮过的，一般都是火锅，下面条，烧汤的时候放点进去

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2013-12-5 20:26 |显示全部楼层

pessy 发表于 2013-12-5 20:14
煤气灶，用小火，，，不锈钢汤勺，用油涂下，我家传统用菜叶，沾点油，涂一圈，（因为太多油，不好吃，而 ...

谢谢！

johnwang2013

木屐族

发表于 2013-12-5 21:08 |显示全部楼层

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pessy 发表于 2013-12-5 19:14
煤气灶，用小火，，，不锈钢汤勺，用油涂下，我家传统用菜叶，沾点油，涂一圈，（因为太多油，不好吃，而 ...

肉馅里要放糖呀，知道了。谢谢

pessy

银靴族

发表于 2013-12-5 21:30 |显示全部楼层

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johnwang2013 发表于 2013-12-5 21:08
肉馅里要放糖呀，知道了。谢谢

是滴，猪肉里面放少许糖，吊鲜味的，不用多，，，你可以试试看，不会有甜味

summerlee

铜靴族

发表于 2013-12-5 21:36 |显示全部楼层

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还是蛋卷省事，简单，好做。

江北

水晶靴族

发表于 2013-12-5 21:40 |显示全部楼层

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哦，我家的做法是用鸡蛋蒸汽水肉。。。同样的原料。。。稍稍不同一点的做法

xuemei

皮靴族

发表于 2013-12-5 22:26 |显示全部楼层

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小孩子一定喜欢

肥羊

圣靴族

发表于 2013-12-5 22:45 |显示全部楼层

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偶喜欢(monkey03)

zhubaomm

皮靴族

发表于 2013-12-5 23:13 |显示全部楼层

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我老爸特拿手做蛋角。我做不好带蕾丝边的薄皮单角也是做成蛋卷。我有时做个长卷，再切成小段反正都好吃

jgja4

皮靴族

发表于 2013-12-6 22:29 |显示全部楼层

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肉会熟吗？

我要去看世界

光脚族

发表于 2013-12-6 22:33 |显示全部楼层

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肉熟了蛋不会糊吗？

pinklily

皮靴族

发表于 2013-12-6 22:39 |显示全部楼层

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明天打算试试，还是觉得的楼主的做法比较适合我，其他的都觉得有难度啊

asun

布鞋族

发表于 2013-12-7 01:04 |显示全部楼层

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香草蝴蝶发表于 2013-12-5 17:14
看上去很不错啊,那个肉要用什么调料腌制一下呢? 鸡蛋不要加水把?

肉要调味的，鸡蛋不要加水哦。

asun

布鞋族

发表于 2013-12-7 01:06 |显示全部楼层

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mittag 发表于 2013-12-5 17:46
我看见题目进来，看完内容疑惑----------这难道不是蛋饺么？

后来看了跟帖各位的发言，知道这果真就是蛋饺 ...

看了好多足友的回复才知道有个叫“蛋饺”的，在足迹学习了！赞一个！

asun

布鞋族

发表于 2013-12-7 01:09 |显示全部楼层

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jgja4 发表于 2013-12-6 21:29
肉会熟吗？

稍为加盖放点水焖一下就更保险了！

大小宝贝

草鞋族

发表于 2013-12-7 18:48 |显示全部楼层

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我家用最小号的不粘锅做蛋皮，放一勺蛋液，锅转一转，一张蛋皮就成了。在以前是用猪油抹锅，我现在偷懒用oil spray,更方便。

rita9594

皮靴族

发表于 2013-12-7 19:50 |显示全部楼层

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跟我老公做的一模一样，还以为是我老公发的帖子

，孩儿们超喜欢吃。

节约的饭团

木屐族

发表于 2013-12-7 19:51 |显示全部楼层

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很爱这个，我们叫蛋角。

ss1113

布鞋族

发表于 2013-12-7 22:45 |显示全部楼层

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收藏下次试着做做

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2013-12-8 00:03 |显示全部楼层

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chesecake 发表于 2013-12-5 17:15
没有，是要半月型的，还要有蕾丝边，不能焦黄，要嫩黄，蛋皮不能厚要薄 ...

正解，一种怀念的味道

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