【Hemi Cakes】我的马卡龙的成长史－－－94楼新增意式马卡龙和配方

gyxyxgu

真是太厉害了！
赞！

志愿当小白鼠！
非常乐意！
真是精致！
看了视觉享受

苦了我的肚子！o(╯□╰)o

gyxyxgu

真是太厉害了！
赞！

志愿当小白鼠！
非常乐意！
真是精致！
看了视觉享受

苦了我的肚子！o(╯□╰)o

jennyzhou

幸运猫 发表于 2013-10-7 10:42
好可爱的马卡龙，我也在做马卡龙，不过家人都不爱吃，没人帮我试吃，我不能吃太甜的东西，偶尔才会咬上一小 ...

我们家都爱呢，我儿子喜欢原味的，不用filling，一口一个，很好吃呢。看来你要诚招小白鼠了。

jennyzhou

gyxyxgu 发表于 2013-10-7 11:00
真是太厉害了！
赞！

等我诚招小白鼠的时候，你要来报名哦。

众禾土生

jennyzhou 发表于 2013-10-7 11:31
等我诚招小白鼠的时候，你要来报名哦。

能推荐一下模具在哪儿买的？

winonna

jennyzhou

众禾土生 发表于 2013-10-7 11:33
能推荐一下模具在哪儿买的？

马卡龙不需要模具啊，一个碗一把勺，一个裱花袋一张baking paper，一个烤箱就够了，最多有人喜欢用硅胶垫烤。

leannepotti

众禾土生

jennyzhou 发表于 2013-10-7 12:03
马卡龙不需要模具啊，一个碗一把勺，一个裱花袋一张baking paper，一个烤箱就够了，最多有人喜欢用硅胶垫 ...

我就是问硅胶盘，我看淘宝上贵的贵，便宜的便宜，不知买哪种好

gyxyxgu

jennyzhou 发表于 2013-10-7 11:31
等我诚招小白鼠的时候，你要来报名哦。

绝对没问题！争取胖个几公斤才可以回家！

jennyzhou

众禾土生 发表于 2013-10-7 12:23
我就是问硅胶盘，我看淘宝上贵的贵，便宜的便宜，不知买哪种好

哦，我买的是bluedrop，专门做硅胶的，第一次会有一些橡胶味，以后就好了。不过其实我更喜欢bakingpaper，省电省时间。

jennyzhou

gyxyxgu 发表于 2013-10-7 12:43
绝对没问题！争取胖个几公斤才可以回家！

gyxyxgu

jennyzhou 发表于 2013-10-7 11:31
等我诚招小白鼠的时候，你要来报名哦。

拉钩哦

众禾土生

jennyzhou 发表于 2013-10-7 12:43
哦，我买的是bluedrop，专门做硅胶的，第一次会有一些橡胶味，以后就好了。不过其实我更喜欢bakingpaper ...

多谢

jennyzhou

gyxyxgu 发表于 2013-10-7 12:45
拉钩哦

上吊哦。

gyxyxgu

jennyzhou 发表于 2013-10-7 13:49
上吊哦。

吃饱就成了
哈哈

boxoz

sunrongsz

开店都行

shiziqishi

jennyzhou

shulanmei 发表于 2013-10-6 22:38
楼主，我研发了榛子的，开心果的，黑芝麻的，绿茶的，咖啡的，巧克力的，为的是尽量不用色素，回头你试试， ...

我今天做了芝麻的，不错，小朋友也爱呢，很香。请教你的比例是多少，我是6:1，觉得是不是应该再多一些会更香？

shulanmei

jennyzhou 发表于 2013-10-7 19:16
我今天做了芝麻的，不错，小朋友也爱呢，很香。请教你的比例是多少，我是6:1，觉得是不是应该再多一些会 ...

我用的比例是 almond meal 40g，黑芝麻粉 30g，icing sugar 70g， 蛋白2个60g-80g均可（一个60g和一个70g鸡蛋的蛋白或者2个70g鸡蛋的蛋白），caster sugar 60-80g。  也就是说减糖的方子，icing跟粉的总量一样多，蛋白和砂糖一样多。

我这个是减糖的方子也很成功，可能是黑芝麻跟杏仁粉的性质一样都是油性，所以比起用巧克力粉来的feet好看。更减糖的是夹心，我用butter，cream， 和黑芝麻粉，一点糖也不加，但整体根本不用担心不甜，减糖的方子终于可以下口了，不然对于常年减肥的人来说太痛苦了。MM你试试这个吧，黑芝麻不怕少，夹心也用黑芝麻就足够rich 了。

我发现减糖的方子进烤箱前不容易晾干，昨天做了榛子的，也是油性粉，但味道比黑芝麻还好，怎么说呢，黑芝麻有点腻，榛子的是香而不腻，榛子的跟杏仁粉可以各半的放，夹心用榛子碎，仍然不加糖，超棒的！

jennyzhou

shulanmei 发表于 2013-10-8 01:38
我用的比例是 almond meal 40g，黑芝麻粉 30g，icing sugar 70g， 蛋白2个60g-80g均可（一个60g和一个70g ...

谢谢mm这么早的回复啊，看来我放太保守了。等我再试试。回来报告啊。

aimely.cn

这个做的是专业级的

nbmelblily

谢谢，还有那么多新产品呀

therivertree

做的真好

angelayhr

这个现在很流行啊

jennyzhou

嗯，突然一下所有的cafe都开始卖，连麦当劳也不例外。

人魔一念间

真不错

nicole345

口水。。。

jennyzhou

shulanmei 发表于 2013-10-8 01:38
我用的比例是 almond meal 40g，黑芝麻粉 30g，icing sugar 70g， 蛋白2个60g-80g均可（一个60g和一个70g ...

我来交作业，做了芝麻的，非常赞！不过我有一盘稍稍烤过一点，还是很好吃！
谢谢！下次我再试试榛子的。