胃出品 － 烧肉 海胆饭 King George Whiting配羊肚菌芦笋

craigie

海胆太腥了。

slau1

上次吃海膽飯還是在東京新宿

Y叔

上烧肉的详细过程吧

大胃

chesecake 发表于 2013-10-1 20:55
悉尼现在海胆超多，而且很便宜，local的鱼店都一直有，我买过好多次了

悉尼幸福，猫本都是偶然才能看到，悉尼的海胆大吗?

大胃

dotti 发表于 2013-10-1 21:13
烧肉是pork belly么？

是,五花腩

大胃

ericcheung17 发表于 2013-10-1 20:51
海胆不是经常看到的吗

您也在悉尼？

chesecake

大胃 发表于 2013-10-2 10:56
悉尼幸福，猫本都是偶然才能看到，悉尼的海胆大吗?

挺大的，你这么一盘大概挖四到五个就有了

大胃

ganglai 发表于 2013-10-1 23:05
烧肉要买什么样的肉？
然后烧肉怎么做中式三明治？

五花腩，

中式三明治就是馒头夹烧肉黄瓜在涂点儿海鲜酱。。。。

大胃

chesecake 发表于 2013-10-2 10:12
挺大的，你这么一盘大概挖四到五个就有了

  羡慕嫉妒恨，猫本的都不大，美食还是悉尼好

大胃

ys98 发表于 2013-10-1 23:23
上烧肉的详细过程吧

提前用盐糖酒五香粉抹匀24小时，皮上打眼，撒粗盐，锡箔纸包上漏出皮烤箱200度30分钟，拿出来，调高到240度，10分钟。噢啦

多精简啊，也很详细

好吧我在补充下

盐糖五香粉比例 4:2:1，酒可用可不用，抹调料的时候要回避皮（容易烤焦），皮上的眼越细小越好，粗盐要大颗粒的
最重要的是要用好肉，Bershire 黑猪做烧肉很棒，皮薄汁多肉香，

Y叔

大胃 发表于 2013-10-2 10:19
提前用盐糖酒五香粉抹匀24小时，皮上打眼，撒粗盐，锡箔纸包上漏出皮烤箱200度30分钟，拿出来，调高到240 ...

烧过几次，皮总是泡不起来。

harold

海胆咋吃啊

众禾土生

厉害

人魔一念间

chesecake 发表于 2013-10-1 20:55
悉尼现在海胆超多，而且很便宜，local的鱼店都一直有，我买过好多次了

请问海胆是让鱼店剖么？

在哪家鱼店有卖啊

chesecake

人魔一念间 发表于 2013-10-2 14:23
请问海胆是让鱼店剖么？

在哪家鱼店有卖啊

145的鱼店就有，ashfield的也有，买了都给开的

datou2z

楼主的家人都太幸福了～

pinkapril

海胆连刺一起吃? 没吃过呢

city07

周末在springvale也见到海胆了，个头太小了没敢买，看来还不错啊！新泻大米哪来的呀？

city07

一脸茫然 发表于 2013-10-1 21:33
请问海胆拌饭怎么做啊？

这个问题好可爱！我的理解就是海胆+饭

人魔一念间

chesecake 发表于 2013-10-2 13:28
145的鱼店就有，ashfield的也有，买了都给开的

谢啦
回头去看看

大胃

ys98 发表于 2013-10-2 12:41
烧过几次，皮总是泡不起来。

打眼要多要细，粗盐是帮助脱水和平均温度

大胃

一脸茫然 发表于 2013-10-1 21:33
请问海胆拌饭怎么做啊？

海胆+寿司醋饭+wasabi + 酱油，我会把寿司饭调的略微酸一点，如果夏天还会加几片紫苏叶子

大胃

chesecake 发表于 2013-10-2 13:28
145的鱼店就有，ashfield的也有，买了都给开的

还给开啊。。。。偶们都是自己开的。。。，

大胃

city07 发表于 2013-10-2 14:07
周末在springvale也见到海胆了，个头太小了没敢买，看来还不错啊！新泻大米哪来的呀？ ...

大米日本店买来的

XIAOTUDOU

大胃就是厉害。

Scotland

哇，海胆！！！！！！口水哗哗的(paopaobing(58))

Bubblegal

yuxing

哈喇子一地了

chesecake

大胃 发表于 2013-10-2 16:05
还给开啊。。。。偶们都是自己开的。。。，

我买的时候问我不会自己开，你能开吗？能开我就买，不行就只能放弃了，老板马上说当然给开

Y叔

大胃 发表于 2013-10-2 15:02
打眼要多要细，粗盐是帮助脱水和平均温度

改天再试试