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楼主:大胃

[煎炒炖煮] 胃出品 - 烧肉 海胆饭 King George Whiting配羊肚菌芦笋 [复制链接]

发表于 2013-10-2 00:12 |显示全部楼层
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海胆太腥了。
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退役斑竹 2017年度勋章

发表于 2013-10-2 00:22 |显示全部楼层
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上次吃海膽飯還是在東京新宿

新闻达人 2019年度勋章

发表于 2013-10-2 00:23 |显示全部楼层
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上烧肉的详细过程吧

退役斑竹

发表于 2013-10-2 10:56 |显示全部楼层
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chesecake 发表于 2013-10-1 20:55
悉尼现在海胆超多,而且很便宜,local的鱼店都一直有,我买过好多次了

悉尼幸福,猫本都是偶然才能看到,悉尼的海胆大吗?

退役斑竹

发表于 2013-10-2 11:03 |显示全部楼层
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dotti 发表于 2013-10-1 21:13
烧肉是pork belly么?

是,五花腩

退役斑竹

发表于 2013-10-2 11:09 |显示全部楼层
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ericcheung17 发表于 2013-10-1 20:51
海胆不是经常看到的吗

您也在悉尼?
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2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2013-10-2 11:12 |显示全部楼层
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大胃 发表于 2013-10-2 10:56
悉尼幸福,猫本都是偶然才能看到,悉尼的海胆大吗?

挺大的,你这么一盘大概挖四到五个就有了

退役斑竹

发表于 2013-10-2 11:13 |显示全部楼层
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ganglai 发表于 2013-10-1 23:05
烧肉要买什么样的肉?
然后烧肉怎么做中式三明治?

五花腩,

中式三明治就是馒头夹烧肉黄瓜在涂点儿海鲜酱。。。。

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ganglai + 3 这个得试一试

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退役斑竹

发表于 2013-10-2 11:15 |显示全部楼层
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chesecake 发表于 2013-10-2 10:12
挺大的,你这么一盘大概挖四到五个就有了

  羡慕嫉妒恨,猫本的都不大,美食还是悉尼好

退役斑竹

发表于 2013-10-2 11:19 |显示全部楼层
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ys98 发表于 2013-10-1 23:23
上烧肉的详细过程吧

提前用盐糖酒五香粉抹匀24小时,皮上打眼,撒粗盐,锡箔纸包上漏出皮烤箱200度30分钟,拿出来,调高到240度,10分钟。噢啦

多精简啊,也很详细

好吧我在补充下

盐糖五香粉比例 4:2:1,酒可用可不用,抹调料的时候要回避皮(容易烤焦),皮上的眼越细小越好,粗盐要大颗粒的
最重要的是要用好肉,Bershire 黑猪做烧肉很棒,皮薄汁多肉香,

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新闻达人 2019年度勋章

发表于 2013-10-2 13:41 |显示全部楼层
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大胃 发表于 2013-10-2 10:19
提前用盐糖酒五香粉抹匀24小时,皮上打眼,撒粗盐,锡箔纸包上漏出皮烤箱200度30分钟,拿出来,调高到240 ...

烧过几次,皮总是泡不起来。
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发表于 2013-10-2 13:53 |显示全部楼层
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海胆咋吃啊

发表于 2013-10-2 13:57 |显示全部楼层
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厉害

发表于 2013-10-2 14:23 |显示全部楼层
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chesecake 发表于 2013-10-1 20:55
悉尼现在海胆超多,而且很便宜,local的鱼店都一直有,我买过好多次了

请问海胆是让鱼店剖么?

在哪家鱼店有卖啊

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2013-10-2 14:28 |显示全部楼层
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人魔一念间 发表于 2013-10-2 14:23
请问海胆是让鱼店剖么?

在哪家鱼店有卖啊

145的鱼店就有,ashfield的也有,买了都给开的

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2013-10-2 15:03 |显示全部楼层
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楼主的家人都太幸福了~
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发表于 2013-10-2 15:05 |显示全部楼层
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海胆连刺一起吃? 没吃过呢

发表于 2013-10-2 15:07 |显示全部楼层
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周末在springvale也见到海胆了,个头太小了没敢买,看来还不错啊!新泻大米哪来的呀?

发表于 2013-10-2 15:08 |显示全部楼层
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一脸茫然 发表于 2013-10-1 21:33
请问海胆拌饭怎么做啊?

这个问题好可爱!我的理解就是海胆+饭

发表于 2013-10-2 15:11 |显示全部楼层
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chesecake 发表于 2013-10-2 13:28
145的鱼店就有,ashfield的也有,买了都给开的

谢啦
回头去看看

退役斑竹

发表于 2013-10-2 16:02 |显示全部楼层
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ys98 发表于 2013-10-2 12:41
烧过几次,皮总是泡不起来。

打眼要多要细,粗盐是帮助脱水和平均温度
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退役斑竹

发表于 2013-10-2 16:05 |显示全部楼层
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一脸茫然 发表于 2013-10-1 21:33
请问海胆拌饭怎么做啊?

海胆+寿司醋饭+wasabi + 酱油,我会把寿司饭调的略微酸一点,如果夏天还会加几片紫苏叶子

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退役斑竹

发表于 2013-10-2 16:05 |显示全部楼层
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chesecake 发表于 2013-10-2 13:28
145的鱼店就有,ashfield的也有,买了都给开的

还给开啊。。。。偶们都是自己开的。。。,

退役斑竹

发表于 2013-10-2 16:06 |显示全部楼层
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city07 发表于 2013-10-2 14:07
周末在springvale也见到海胆了,个头太小了没敢买,看来还不错啊!新泻大米哪来的呀? ...

大米日本店买来的

发表于 2013-10-2 16:17 |显示全部楼层
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大胃就是厉害。

发表于 2013-10-2 16:21 |显示全部楼层
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哇,海胆!!!!!!口水哗哗的(paopaobing(58))
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发表于 2013-10-2 16:26 |显示全部楼层
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发表于 2013-10-2 17:28 |显示全部楼层
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哈喇子一地了

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2013-10-2 17:29 |显示全部楼层
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大胃 发表于 2013-10-2 16:05
还给开啊。。。。偶们都是自己开的。。。,

我买的时候问我不会自己开,你能开吗?能开我就买,不行就只能放弃了,老板马上说当然给开

新闻达人 2019年度勋章

发表于 2013-10-2 18:24 |显示全部楼层
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大胃 发表于 2013-10-2 15:02
打眼要多要细,粗盐是帮助脱水和平均温度

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