关于华人同胞对西餐性价比的投票

mickeymickey

豆汁小鼓 发表于 2013-9-10 18:38
我觉得1,3,5性价比比较高吧， 另外素食的只有8, 似乎选择太少。

这只是一个关于成本和卖价 是否在大家接受范围内的投票 不是一套菜单 一套比较完整的菜单不会这么少 中档餐厅最起码不加甜品 22道菜供选择

anuo

我感觉是3，5，跟13性价比最好了。
其实这跟个人爱好和餐厅环境也有关系的吧，一个好的气氛抵上一盘好菜。

一脸茫然

真的是最低成本啊？3道菜下来迟到想吃的，最少也要60/head  。。穷人只能望着流口水了

jane123456

4,6,10,11

mickeymickey

一脸茫然 发表于 2013-9-11 02:22
真的是最低成本啊？3道菜下来迟到想吃的，最少也要60/head  。。穷人只能望着流口水了 ...

不能只看价格 你要看你吃到的原料的级别和档次 比如说和牛的不同部位和级别差价就很大

mickeymickey

anuo 发表于 2013-9-10 22:50
我感觉是3，5，跟13性价比最好了。
其实这跟个人爱好和餐厅环境也有关系的吧，一个好的气氛抵上一盘好菜。 ...

对 其是西餐有一大部分吃的是环境

ziyu03

好detail啊，看来是要开店啦？

datou2z

投票前我想问一下甜点分别用的是什么奶酪做？

datou2z

价格方面我觉得可以，海鲜饭是两人份的，可以再稍微挑高价格～
摆盘很重要啊，一定要美。说白了到这种餐馆吃饭的人，不光是冲着好吃去的，视觉效果是要加分的才可以！

马秋尹

中国长大的我们讲究的是吃的饱吃的好，所以味道和量也就成了最重要的了。而老外我觉得讲究的是食品本身的新鲜和营养。这也就是为什么我在读书的时候感觉一块牛排30，40刀还不如吃5刀的fish&chips。
工作后和同事，身边朋友出去吃饭才发现这西餐厅价格越贵，东西未必越多。而且这上菜速度啊，简直可以把你饿死急死，如果你没吃点前餐的话
还有就是老外吃饭大部分时间都是聊天，所以吃对他们来说也许不是进餐馆的唯一目的。就好像中国的茶室，点壶茶而更多时候是聊天侃大山而非喝茶。
我顶炭烧和牛沙朗和生煎三文鱼排

rosiers

價格算便宜，口味好很重要。

mickeymickey

datou2z 发表于 2013-9-11 10:13
投票前我想问一下甜点分别用的是什么奶酪做？

mascarpone 提拉米苏必备啦

Grange

LZ写这么多辛苦了，但能不能再写清那些是entree那些是main。

还有老实讲我觉得这个菜单挺难选的，选择比较少，而且价格订得不太合理，有些菜式更像是pub food。如果真要选的话，我可能会选4，11，13，最后那块蛋糕会share。

datou2z

mickeymickey 发表于 2013-9-11 11:05
mascarpone 提拉米苏必备啦

那这个价钱就说得过去了。(paopaobing(56))

datou2z

我觉得楼主的意思不是说就只这几道菜，他做个调查好知道大家对什么类型的菜更感兴趣，或者价格是不是还需要调整～

比如炸鱼薯条当然可以做成pub food，但是摆得fancy些一样是高档西餐厅的菜。大家点评的时候要把这看成是一家中档餐厅～

mickeymickey

Grange 发表于 2013-9-11 11:08
LZ写这么多辛苦了，但能不能再写清那些是entree那些是main。

还有老实讲我觉得这个菜单挺难选的，选择比较 ...

这只是一个关于一道菜的接受价格的投票并不是一个菜单 如果各位想看全面菜单的话 这周我再发一份完整的菜单 前提上帝保佑最近幼儿园别再有传染病 我儿子一生病我就没有时间了

mickeymickey

datou2z 发表于 2013-9-11 11:29
我觉得楼主的意思不是说就只这几道菜，他做个调查好知道大家对什么类型的菜更感兴趣，或者价格是不是还需要 ...

还是你懂我 哈哈 大家要看完整的也可以 我今天明天就搞 电脑太老了 最近忙着研究 买苹果 戴尔 还是sony

小安琪

喜欢最便宜的ｒｕｍｐ　ｓｔｅａｋ

datou2z

我们已经等不及要去捧场了！

huangjoice

一定要发表一下意见，前菜太贵了，其他的感觉还好

zard

在国内倒经常吃西餐，觉得味道很好。来澳洲后基本不碰了，甚至有种厌恶的感觉。

mickeymickey

zard 发表于 2013-9-11 21:24
在国内倒经常吃西餐，觉得味道很好。来澳洲后基本不碰了，甚至有种厌恶的感觉。 ...

国内的西餐现在很发达 连二线城市也基本上达到了四星级酒店就有外籍主厨坐镇 并且华人西餐主厨的水准也非常高 我当年的师傅现在就职于大家几乎天天都用的搜索引擎的中国总部任厨师长 可是真的击败了很多外籍知名厨师 并且国内发展空间很大 前一阵回国就有几个很好的项目 但也就是为了孩子 就在澳洲继续待着吧

mickeymickey

huangjoice 发表于 2013-9-11 12:57
一定要发表一下意见，前菜太贵了，其他的感觉还好

还是看原料 并且是两人份 价格还算可以

Grange

datou2z 发表于 2013-9-11 11:29
我觉得楼主的意思不是说就只这几道菜，他做个调查好知道大家对什么类型的菜更感兴趣，或者价格是不是还需要 ...

感兴趣的就是肉，尤其是羊肉，比如lamb shank成本应该不高。海鲜的话成本可能就上去了。

LZ例举的这些菜里价格有些可以订高点，有些可以订低点，有一两道菜可以按接近成本价卖，吸引顾客用的，反正人家肯定不会只点那两样。

MENU里最好几道特色菜。这边西餐厅的菜单大都千篇一律，当然中餐馆也差不多，有些上百来道菜的菜单竟然没有一个是有特色的，来回来去就那几样，到最后看了半天竟然不知道点什么。

中档餐厅不用搞白桌布那种花活，最好能BYO，可以收开瓶费，$5一瓶或$2每人。

mickeymickey

Grange 发表于 2013-9-11 22:31
感兴趣的就是肉，尤其是羊肉，比如lamb shank成本应该不高。海鲜的话成本可能就上去了。

LZ例举的这些菜 ...

谢谢 之所以这边大多数千篇一律 最主要的原因有两点 一 厨师水准和责任心问题 一般来说老板就是厨师的餐厅 水准 口味 特色等都要高于雇人干的 因为只有自己的生意才会真正做到用心去干 老板不在 厨师还能向对待自己生意那样去工作的 这么多年 我就见过一个 也是华人 但不是我 呵呵 第二点 就是成本 特色菜的原料 用具 都需要定制 比如 烛烧鲍鱼的铁架需要定做 你用什么size的鲍鱼 铁架的高度 宽度都不一样 还要精确算出蜡烛的外焰是否能达到最佳的燃烧力度  这些成本都会嶒加 用大路货 普通的原料 成本和附加成本都会降低 利润空间也会增加 并且没有风险 不用担心特色是不是没人想尝试 因为很多西人 年纪大一点的 他们很多来了就只点同样的菜 并不喜欢尝试新的东西

兔兔狗

我觉得大家选的都是自己爱吃的菜 我就是

zhxixi

哇！lz开西餐馆，一定要去！！

mickeymickey

zhxixi 发表于 2013-9-12 10:10
哇！lz开西餐馆，一定要去！！

谢谢捧场

Grange

mickeymickey 发表于 2013-9-12 07:10
谢谢 之所以这边大多数千篇一律 最主要的原因有两点 一 厨师水准和责任心问题 一般来说老板就是厨师的餐 ...

学习了。管理风险与成本的确对一个餐馆很重要。悉尼这几年很多很好的西餐馆都因为种种原因（竞争激烈，利润过低，地理位置等）不复存在，都是名厨打理，也都是owner chef，这对我们这些食客可真是不小的损失。最可惜的要算Tony Bilson了，一位优秀的厨师，但是一个不及格的商人。这点上Tetsuya就做的比他好的多，而且Tetsuya的情商感觉要比Tony高很多，这也是他能成功的原因之一。还有那些个光装修就花几百万的，我和朋友们聊天时说这可要卖多少块牛排才能赚回来啊，呵呵。Anyway，如果LZ真的要开餐厅到时一定前来捧场。:)

mickeymickey

Grange 发表于 2013-9-12 19:02
学习了。管理风险与成本的确对一个餐馆很重要。悉尼这几年很多很好的西餐馆都因为种种原因（竞争激烈，利 ...

谢谢 其实一个生意很难预期成功或失败 有些失败可能并不是经营者本身的原因 太多不可抗力了