[甜品烘焙] 龙宝宝周岁蛋糕 [复制链接]

发表于 2013-8-8 23:20 |显示全部楼层

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vicki2011 发表于 2013-8-8 21:44
怎么能有这么手巧的人啊！！！好漂亮。 lz在国内是不是专业做蛋糕的呢？

Lz是最近决定做蛋糕的，属于吃货一类的。在国内是学生啊那时候

幸运猫

发表于 2013-8-8 23:20 |显示全部楼层

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jn1216 发表于 2013-8-8 22:11
我外行的。
你说这俩，啥区别，英文名是什么呢？

鲜奶油就是超市里卖的thickened cream，pure cream或者double cream加糖粉打硬即可，奶油霜英文是buttercream，成分主要是黄油，有意式的，法式的，英式的，wilton式的，配方有差别。比鲜奶油要硬一些，可以裱复杂一些花样，比如花朵，在网上一搜能找到很多buttercream的方子和技法。

在家烘焙，我家在南澳

发表于 2013-8-8 23:21 |显示全部楼层

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jn1216 发表于 2013-8-8 21:56
我看，好像就是上面的彩虹，小龙，棒棒糖是翻糖，其他草地什么的都是奶油吧。 ...

是的啊。

紫萱

金靴族

发表于 2013-8-8 23:21 |显示全部楼层

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nice

幸运猫

发表于 2013-8-8 23:21 |显示全部楼层

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workhard 发表于 2013-8-8 22:17
来了。草地是意式奶油蛋白霜。这回我在龙和彩虹下涂了巧克力，不知道能撑多久。 ...

嘿嘿，我猜对喽！看那个光泽度应该是意式奶油霜。

在家烘焙，我家在南澳

FFQQ

发表于 2013-8-8 23:22 |显示全部楼层

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专业～

发表于 2013-8-8 23:23 |显示全部楼层

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jn1216 发表于 2013-8-8 22:09
你的龙身子和胳膊腿是怎么固定的呢，用牙签链接？
还有龙须，那么高，也是牙签固定？

头和身子用牙签固定，身子和尾巴用牙签。其它都是水沾的。龙须和角等翻糖干了再沾上去。

feierztt

发表于 2013-8-8 23:24 |显示全部楼层

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好可爱

发表于 2013-8-8 23:25 |显示全部楼层

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幸运猫发表于 2013-8-8 22:21
嘿嘿，我猜对喽！看那个光泽度应该是意式奶油霜。

火眼金睛

xiaoxiaoj

发表于 2013-8-8 23:27 |显示全部楼层

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可爱加漂亮，嘻嘻

发表于 2013-8-8 23:29 |显示全部楼层

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jn1216 发表于 2013-8-8 22:09
你的龙身子和胳膊腿是怎么固定的呢，用牙签链接？
还有龙须，那么高，也是牙签固定？

翻糖做好了不用放冰箱的吧。我就混好了裹上保鲜膜摆那了。然后就变硬了，用的时候再捏一捏手的温度就可以软化翻糖了。然后再加颜色，手上涂点黄油，颜色加进去就很软了，要再加点糖粉。

melmonash

白金靴族

发表于 2013-8-8 23:33 |显示全部楼层

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jn1216

发表于 2013-8-8 23:36 |显示全部楼层

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workhard 发表于 2013-8-8 22:29
翻糖做好了不用放冰箱的吧。我就混好了裹上保鲜膜摆那了。然后就变硬了，用的时候再捏一捏手的温度就可以 ...

你加颜色，是液体的那种吗？

发表于 2013-8-8 23:38 |显示全部楼层

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jn1216 发表于 2013-8-8 22:36
你加颜色，是液体的那种吗？

也可以，但就是越加越烂，然后要加很多糖粉进去。还是买gel的颜色吧

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发表于 2013-8-8 23:39 |显示全部楼层

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BLX

木屐族

发表于 2013-8-8 23:40 |显示全部楼层

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天哪我焦虑了我能定嘛？

发表于 2013-8-8 23:41 |显示全部楼层

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BLX 发表于 2013-8-8 22:40
天哪我焦虑了我能定嘛？

可以啊。

幸运猫

发表于 2013-8-8 23:41 |显示全部楼层

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workhard 发表于 2013-8-8 22:29
翻糖做好了不用放冰箱的吧。我就混好了裹上保鲜膜摆那了。然后就变硬了，用的时候再捏一捏手的温度就可以 ...

可以用shortening也就是白油抹在手上揉，不用抹黄油，不会混色，毕竟黄油是黄色的。

在家烘焙，我家在南澳

发表于 2013-8-8 23:45 |显示全部楼层

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幸运猫发表于 2013-8-8 22:41
可以用shortening也就是白油抹在手上揉，不用抹黄油，不会混色，毕竟黄油是黄色的。 ...

对头。

oonie

钻石靴族

发表于 2013-8-8 23:46 |显示全部楼层

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真漂亮

sarah77

木屐族

发表于 2013-8-9 00:15 |显示全部楼层

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这个龙宝宝好幸福啊

Bubblegal

发表于 2013-8-9 01:25 |显示全部楼层

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楼主手巧!

请问是自己设计的吗?

dotti

发表于 2013-8-9 02:03 |显示全部楼层

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真漂亮连普通蛋糕都不会做得飘过

发表于 2013-8-9 10:08 来自手机 |显示全部楼层

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Bubblegal 发表于 2013-8-9 00:25
楼主手巧!

请问是自己设计的吗?

订蛋糕的妈妈要条龙，我帮她想的其它的东西，妈妈很认真，讨论过两回才决定的。

hekaiyun

木屐族

发表于 2013-8-9 10:12 |显示全部楼层

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哗，好漂亮啊！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

winonna

发表于 2013-8-9 11:20 |显示全部楼层

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简直神了

luola

布鞋族

发表于 2013-8-9 11:22 |显示全部楼层

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小龙人，哈哈，太可爱了

hui940

金靴族

发表于 2013-8-9 11:37 |显示全部楼层

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太漂亮了

ahwen