谢谢

魔头

6500 taking的店工资40000还是个好manager?！ 还是个有经验人建的新店?！

wangb326

iami 发表于 2013-7-26 22:09
我在问设备和菜单

设备都是租的那种，一周租金325d
说说今天看到  有印象的

双头咖啡机 一个
大冰箱3个，2个室内，一个室外，冷冻库一个在外面
炸东西那种油锅
4个明火炉灶
厨房用抽油烟机
切肉变片片的那种机器
洗碗机
微波炉
烤箱
像海边 bbq那种铁板
压三明治的机器

现在会议大概这么多吧
糕点 display的  玻璃柜子

emily-dd

你和太太自己上，干掉三个员工，估计能赚钱？这也太苦自己了吧

cydzzj

亏本的咖啡店，没有经验的人绝对不要接手！！！！！！
我的客户中做咖啡店的，人家自己持平的店如果能有机会做上去的，都根本不会拿出来卖，一个是因为一直做这行，圈内有一定的名声，二是做上去才卖，不会损失。
另外之前还有一个做亏的人，60万的店免费送人接手都没有人要，拿了就是要倒贴钱的。
所以除非你自己很有能力扭亏为盈，否则亏钱的店，白送都不要。

cydzzj

还有就是这种cash base的店，一般都是给税务局报亏，或者报盈利很少，但是如果已经跟你实在的说在亏钱了，就不知道是做成什么样子的了。所以，不能接。盈利的店，新手接店都很有可能会亏一阵子，不要说这个亏钱的店了。

wangb326

emily-dd 发表于 2013-7-26 22:22
你和太太自己上，干掉三个员工，估计能赚钱？这也太苦自己了吧

说句实在话

我今天坐店里看了一天

员工不是忙的   我觉得现在的taking我和我老婆两个人肯定能坐下来的
但是还打算保留manager  因为不能自己坐   7天啊

iami

wangb326 发表于 2013-7-26 22:20
设备都是租的那种，一周租金325d
说说今天看到  有印象的

如果你找不到另外两个齐心协力的合作伙伴，算上你老婆4个人，你就不用去玩这个生意了

chenyiz

能不能把所有的员工都请走？

denn

Cook不留，留manager？

denn

chenyiz 发表于 2013-7-26 22:29
能不能把所有的员工都请走？

为什么不能。

cydzzj

至于所谓的over employee，你要看了才知道，工资确实是大头，但有的基本配置是必须的。举个例子，我一个客户的店，两个做咖啡，一个floor，一个做三明治，一个厨师，两个做service，这就齐活了，忙的时候这些位置必须有人，闲的时候看起来人就多了，但你怎么知道哪天突然很忙，哪天突然很闲呢，所以只能这么配着。生意好的时候，sales能够cover outgoing以及purchase，但是差的时候sales少了，虽然purchase会减少，但是outgoing不会，甚至房租水电煤什么的还会涨价，这个时候你就要倒贴钱了，然后也许你要裁员，结果忙的那一，两个小时你忙不过来，顾客懒得等，就流失了，然后恶性循环，生意就更难起来了。

shangpin

现在每周都亏钱
我跟老婆都没有什么西餐厅的经验。


你是上帝派来的使者,拯救这个老板.

christina_00069

还是别碰了，干嘛非选这家啊。

wangb326

iami 发表于 2013-7-26 22:28
如果你找不到另外两个齐心协力的合作伙伴，算上你老婆4个人，你就不用去玩这个生意了 ...

现在的老板给我们推荐了manager  和一个二厨，说他们的水平都可以完全handle这个店
还有一个part time的女员工

卖家说这3个都不错


现在的情况是   店里只有店长是签约的，其他都没有contract， 有些员工是那种call 就过来的

现在有员工是8个

卖家说他打算把大厨那个男的给开了，service很差，像个小孩，
如果大厨不在的话，店里基本就是平的。

world

关注着

wangb326

denn 发表于 2013-7-26 22:32
Cook不留，留manager？

manager 是老板自己培训的，  所有的咖啡 和  餐点都会做
而且咖啡打的是店里最好的

今天看店的时候   所有的咖啡基本都是manager打的

wangb326

christina_00069 发表于 2013-7-26 22:35
还是别碰了，干嘛非选这家啊。

其他看的几个 大概10w左右的， 不用看就知道再赔钱啊，  根本没人来～～～

这个店 基本人流量还是比较均匀的，而且 每个顾客在店里会呆很久，

denn

cydzzj 发表于 2013-7-26 22:34
至于所谓的over employee，你要看了才知道，工资确实是大头，但有的基本配置是必须的。举个例子，我一个客 ...

这店要有15000

iami

wangb326 发表于 2013-7-26 22:36
现在的老板给我们推荐了manager  和一个二厨，说他们的水平都可以完全handle这个店
还有一个part time的 ...

祝你好运

wangb326

cydzzj 发表于 2013-7-26 22:34
至于所谓的over employee，你要看了才知道，工资确实是大头，但有的基本配置是必须的。举个例子，我一个客 ...

店里人流量  还是比较均匀的

而且来店里买东西都不怎么着急

拿个报纸看半天

顾客 以夫妻两个 ，   妈妈带宝宝，   老人居多

员工真的比较闲，基本是不紧不慢的干。

店长 基本   4～5  分钟  打一杯咖啡，这工作强度。

waiter就是点个单子  收个盘子  

大部分时间站着看，或者 擦擦桌子什么的

iami

denn 发表于 2013-7-26 22:32
Cook不留，留manager？

你是过来人，不要光笑不说话。给点正能量嘛 （我从隔壁王老伯的帖子里学来的)

denn

wangb326 发表于 2013-7-26 22:45
店里人流量  还是比较均匀的

而且来店里买东西都不怎么着急

8w卖你老板不亏钱。

jt76bs

"今天看店的时候   所有的咖啡基本都是manager打的"

说明这不是一个称职的manager！

christina_00069

牛人都是捡漏发家的么？

denn

iami 发表于 2013-7-26 22:45
你是过来人，不要光笑不说话。给点正能量嘛 （我从隔壁王老伯的帖子里学来的) ...

王老伯那个到可以玩，难度不高。不过也给人拍

ryuu

新店价格还行。但是你和你老公都不会的话慎重吧。两外行跳进去管理一帮鬼。很难的。这个店绝对是在发展中的店。但是你两口啥都不会啥都不懂基本会很难运营。跟鬼子客人聊天能行么？咖啡磨豆的粗细程度，奶打到多热？泡是否够细？这都不是一天两天能练出来的。先找个店偷师一下不迟。

hyue68

LZ，如果亏钱的情况下，你的资金能够last多久？

那么有经验的老板都放弃了，咋你这么有信心？

你和你老婆都顶进去了，你认为有多少收入？直吗？

dfzsue

wangb326 发表于 2013-7-26 22:26
说句实在话

我今天坐店里看了一天

买下后你等着每周贴銭进去吧，这种店送人都不要。

denn

iami 发表于 2013-7-26 22:45
你是过来人，不要光笑不说话。给点正能量嘛 （我从隔壁王老伯的帖子里学来的) ...

我不懂咖啡店的，打酱油我懂。

freddie'he

碰自己从没碰过的行业，又是第一次做生意，千万别高估自己，也别把问题理解的那么简单。 如果只是砍人这么简单的事，老板不会卖店的！ 还有你如果要去顶店， 至少要顶7天， 而且是从早到晚的顶，这样你才能知道客流是怎么一回事，不要麻木自信 冲昏了头脑！ 店接不好可能到时候亏钱都甩不掉！ 血淋淋的教训啊