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楼主:Y叔

[面食面点] 【Y叔家常便饭】---- 再做空心麻球（详细过程+关键细节录像） [复制链接]

lostbf

皮靴族

发表于 2013-7-23 13:43 |显示全部楼层

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我好像会做了！！谢谢Y叔~~(monkey23)

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2013-7-23 13:46 |显示全部楼层

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一看要起油锅心就凉了。。

跑路小鸡

皮靴族

发表于 2013-7-23 13:49 |显示全部楼层

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厉害!!!

公平孩子街

银靴族

发表于 2013-7-23 13:52 |显示全部楼层

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这个好！

jjadore

木屐族

发表于 2013-7-23 13:56 |显示全部楼层

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小失意

铜靴族

发表于 2013-7-23 14:04 |显示全部楼层

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这个要好好学习

z8y8p8

木屐族

发表于 2013-7-23 14:16 |显示全部楼层

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第一次做的失败了,有空再试一次,但愿能成功哦

weiweizx

金靴族

发表于 2013-7-23 14:17 |显示全部楼层

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喜欢豆沙麻球

kkxxing

皮靴族

发表于 2013-7-23 14:19 |显示全部楼层

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谢谢分享，我的大爱

Y叔

版主

发表于 2013-7-23 14:20 |显示全部楼层

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Tiger_Karen 发表于 2013-7-23 13:46
一看要起油锅心就凉了。。

为什么？

Y叔

版主

发表于 2013-7-23 14:20 |显示全部楼层

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weiweizx 发表于 2013-7-23 14:17
喜欢豆沙麻球

两码事

weiweizx

金靴族

发表于 2013-7-23 14:22 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2013-7-23 14:20
两码事

加个料的就不是这样做了？

tgyd

木屐族

发表于 2013-7-23 14:35 |显示全部楼层

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会者不难

Y叔

版主

发表于 2013-7-23 14:37 |显示全部楼层

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weiweizx 发表于 2013-7-23 14:22
加个料的就不是这样做了？

这个是说空心麻球，加料就不空心了，不空心就不能压了。这个主要是把一个实心面团炸成一个空心大球。

小香香

布鞋族

发表于 2013-7-23 14:50 |显示全部楼层

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今天刚去喝茶老公想点麻球的结果人家没有

回来就看到这个帖子决定去买点糯米粉试试

Y叔压的好使劲不怕它涨不起来变成饼了么

Y叔

版主

发表于 2013-7-23 14:53 |显示全部楼层

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小香香发表于 2013-7-23 14:50
今天刚去喝茶老公想点麻球的结果人家没有回来就看到这个帖子决定去买点糯米粉试试 Y叔压的好使劲不怕它 ...

不压才会实心，压是硬道理，必须的。不会变成饼。

小乖乖

银靴族

发表于 2013-7-23 14:56 |显示全部楼层

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我只想吃
不想做怎么办

Y叔

版主

发表于 2013-7-23 15:00 |显示全部楼层

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many 发表于 2013-7-23 13:26
请问你会做油条吗，感觉你的方子靠普。按你的方子做的豆沙面包、麻球都很好 ...

没做过很成功的

luola

布鞋族

发表于 2013-7-23 15:46 |显示全部楼层

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歪叔威武，好详细

maodouzi

布鞋族

发表于 2013-7-23 15:59 |显示全部楼层

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Tiger_Karen 发表于 2013-7-23 13:46
一看要起油锅心就凉了。。

我也是, 彻底放弃.

lostbf

皮靴族

发表于 2013-7-23 16:34 |显示全部楼层

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刚试了一下，失败了！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！(monkey31)(monkey31)(monkey31)

Kk84113

皮靴族

发表于 2013-7-23 17:04 |显示全部楼层

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Y叔

版主

发表于 2013-7-23 17:32 |显示全部楼层

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lostbf 发表于 2013-7-23 16:34
刚试了一下，失败了！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！ ...

为什么？

lostbf

皮靴族

发表于 2013-7-23 17:37 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2013-7-23 17:32
为什么？

粘锅了！
是不是水太多了呀？

Y叔

版主

发表于 2013-7-23 17:39 |显示全部楼层

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lostbf 发表于 2013-7-23 17:37
粘锅了！
是不是水太多了呀？

是按比例加的水么？照片？

lostbf

皮靴族

发表于 2013-7-23 17:42 |显示全部楼层

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我是按你给的比例加的，不过100ml看成100g。。。结果很干，后面又加了一点点，结果好像就多了，我又加了糯米粉了，不过锅糊特了，正在泡。。。

lostbf

皮靴族

发表于 2013-7-23 17:43 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2013-7-23 17:39
是按比例加的水么？照片？

是不是糯米粉揉成团的时候和面粉的揉法不一样啊？
感觉更像是硬捏在一起的，面粉则是揉

Y叔

版主

发表于 2013-7-23 17:45 |显示全部楼层

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lostbf 发表于 2013-7-23 17:42
我是按你给的比例加的，不过100ml看成100g。。。结果很干，后面又加了一点点，结果好像就多了，我又加了糯 ...

水，100ml=100g。

lostbf

皮靴族

发表于 2013-7-23 17:49 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2013-7-23 17:45
水，100ml=100g。

(monkey08) (monkey08) (monkey08) (monkey08)
请原谅我数理化不太好。。。
可是好干啊那个比例。。。。
我等锅洗好了，再做一个试试(monkey13)

Y叔

版主

发表于 2013-7-23 18:10 |显示全部楼层

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lostbf 发表于 2013-7-23 17:49
请原谅我数理化不太好。。。
可是好干啊那个比例。。。。 ...

糖一定要化开

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