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楼主:紫雪花

[面食面点] ~雪月饼~ [复制链接]

发表于 2009-9-24 09:58 |显示全部楼层
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精制...你孩儿太幸福了。
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发表于 2009-9-25 12:16 |显示全部楼层
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好羡慕

发表于 2009-9-25 12:35 |显示全部楼层
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真有创意,雪花JJ可以也考虑卖月饼了,一定受欢迎,^_^

发表于 2009-9-25 12:37 |显示全部楼层
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口水一地哦.

发表于 2009-9-25 12:59 |显示全部楼层
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太佩服你了!

发表于 2009-9-28 22:22 |显示全部楼层
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有個問題,玫瑰模子是鉄質,膠質,還是透明版的那種?!另外是什麽方法可以把巧克力外層包裹的那麽好的?!我會怕巧克力和雪糕會混為一團 ~謝謝~
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发表于 2009-9-28 22:37 |显示全部楼层
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真能应景
快到中秋 就有人翻这帖出来

发表于 2009-9-28 23:22 |显示全部楼层
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等MM答復哦~=]

2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者

发表于 2009-9-28 23:52 |显示全部楼层
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原帖由 julyday 于 2009-9-28 21:22 发表
有個問題,玫瑰模子是鉄質,膠質,還是透明版的那種?!另外是什麽方法可以把巧克力外層包裹的那麽好的?!我會怕巧克力和雪糕會混為一團 ~謝謝~


模具是朔料透明版的那種,先把溶化巧克力涂在模具里放冰箱一会,等巧克力硬了再拿出来添雪糕进去,就不会怕巧克力和雪糕混為一團

发表于 2009-9-29 20:24 |显示全部楼层
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原帖由 紫雪花 于 2009-9-28 22:52 发表


模具是朔料透明版的那種,先把溶化巧克力涂在模具里放冰箱一会,等巧克力硬了再拿出来添雪糕进去,就不会怕巧克力和雪糕混為一團



我想問那個玫瑰模在哪裏買呀?!今天買了一個稀膠款的,不好用!!!。。=[

发表于 2010-1-2 11:30 |显示全部楼层
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简单是简单,不过能想出来还是挺不容易的
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发表于 2010-1-2 11:33 |显示全部楼层
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太漂亮了..真想吃啊~

发表于 2010-1-2 14:00 |显示全部楼层
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真是漂亮呀,巧克力怎么吃都好吃

发表于 2010-1-2 19:04 |显示全部楼层
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要买那种巧克力呀?还有模子是哪里买的呀? MEL
谢啦!

2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者

发表于 2010-9-17 11:50 |显示全部楼层
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中秋节快到了,顶这个贴上来让大家学做雪月饼。:)

发表于 2010-9-17 12:01 |显示全部楼层
此文章由 微笑的假面 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 微笑的假面 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
昨天想做广式月饼熬糖浆失败,今天再来试试冰皮的
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2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者

发表于 2010-9-17 12:08 |显示全部楼层
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原帖由 微笑的假面 于 2010-9-17 11:01 发表
昨天想做广式月饼熬糖浆失败,今天再来试试冰皮的



可以买金狮糖浆,我记得有一年在这里买到这个牌子的糖浆。
这个是雪月饼哦,不是冰皮。

发表于 2010-9-17 12:27 |显示全部楼层
此文章由 卡落琳0000 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 卡落琳0000 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
又见艺术品 超赞 只能白条了遗憾啊

发表于 2010-9-17 18:21 |显示全部楼层
此文章由 ivanhuang 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ivanhuang 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 紫雪花 于 2007-9-21 16:20 发表
玩玩花样,做了一些简简单单的雪月饼给孩子吃,很简单的做法就是溶化巧克力涂在模具里添进雪糕做内馅,再用巧克力封底放进冰箱就好了.

請問巧克力要融化,一定是熱的,雪糕是凍得,怎么封底啊,凍雪糕碰到熱的巧克力不是都混在一團了嗎

发表于 2010-9-17 19:50 |显示全部楼层
此文章由 ever_lz 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ever_lz 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
最喜欢吃的俩样东西合成一样 赞!

请问悉尼哪里有卖这种模子呢?

发表于 2010-9-17 19:57 |显示全部楼层
此文章由 atm 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 atm 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
挖坟的真厉害,3年前的贴,还很应节
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2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者

发表于 2010-9-17 20:47 |显示全部楼层
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原帖由 ever_lz 于 2010-9-17 18:50 发表
最喜欢吃的俩样东西合成一样 赞!

请问悉尼哪里有卖这种模子呢?



13楼有答复。

EASTWOOD的图书馆对面有家华人专卖餐馆用具的店.

2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者

发表于 2010-9-17 20:49 |显示全部楼层
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原帖由 ivanhuang 于 2010-9-17 17:21 发表

請問巧克力要融化,一定是熱的,雪糕是凍得,怎么封底啊,凍雪糕碰到熱的巧克力不是都混在一團了嗎



封底并不需要很多巧克力,巧克力融化后还可以再等一会再用来封底,不会很热的。再说封完之后还要再次放进冰箱冷冻,所以一点问题都不会有。

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发表于 2010-9-21 18:47 |显示全部楼层
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my chocolate icecream moon cake,
Big one

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发表于 2013-7-23 18:59 |显示全部楼层
此文章由 footerly 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 footerly 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
太有才了。我觉得这应该叫没有蛋筒的蛋筒冰激凌。

发表于 2013-7-24 22:50 |显示全部楼层
此文章由 XiaoFei356 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 XiaoFei356 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 XiaoFei356 于 2013-7-24 22:07 编辑

雪花姐方便的话可否给上张模具的照片方便我按图索骥哦.指点一下这个模还可用来做什么呢?比如说可做冰皮月饼吗?想利用率高些。另请教下巧克力是隔水融化的对吗?那个雪糕也要融后再倒入吗-----若是直接填太硬是否会吧巧克力皮弄花?
还有就是脱模有什么特别技巧呢?
不好意思问题多多哈(monkey33)
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