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楼主:Icebergrose

[厨房窍门] 热锅炒菜，用橄榄油不好吗？ [复制链接]

贝贝小爱

皮靴族

发表于 2013-6-23 16:45 |显示全部楼层

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这个好像讨论过很多次了。Pure的橄榄油可以炒菜

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Kittyli

木屐族

发表于 2013-6-24 23:34 |显示全部楼层

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米糠油和葡萄籽油烟点高油烟小适合做中式炒菜，西式炒菜比较少有大火爆炒所以可以用pure olive oil. Extra vergine olive oil是头榨橄榄油只适合凉拌

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sidecloud

皮靴族

发表于 2013-7-11 17:07 |显示全部楼层

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whsank 发表于 2013-6-23 00:07
不好是因为油燃点低的话高温下会分解，产生有毒致癌物质。通常来说精炼油燃点高。所以橄榄油除了virgin的不 ...

我有一次在超市买油的时候一个鬼婆和我说VIRGIN的最好

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icedcoffee

铜靴族

发表于 2013-7-11 17:14 |显示全部楼层

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sidecloud 发表于 2013-7-11 16:07
我有一次在超市买油的时候一个鬼婆和我说VIRGIN的最好

virgin的最好，但是不适合高温炒菜

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tianyu

布鞋族

发表于 2013-7-11 17:16 |显示全部楼层

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米糠油

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Icebergrose

白金靴族

发表于 2013-7-11 22:01 |显示全部楼层

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sidecloud 发表于 2013-7-11 16:07
我有一次在超市买油的时候一个鬼婆和我说VIRGIN的最好

的确我以前也是听说virgin的最好，初榨的，最纯了。

唉现在才知道，最纯就最不适合高温炒菜了。

求米兰或枝条http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=1115216

七彩阳光

光脚族

发表于 2013-7-12 02:42 |显示全部楼层

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学习了

sshy

木屐族

发表于 2013-7-12 07:55 |显示全部楼层

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MARK

mutley_p

铜靴族

发表于 2013-7-24 15:48 |显示全部楼层

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拌菜用好的橄榄油！超市里卖的什么西班牙，澳洲的橄榄油都是很陈旧的油。都很差品质。质量好的橄榄油可以找farm market,或者橄榄庄园里卖的当年的橄榄榨出的油！贵会贵点不过伴菜用不了很多的！如果看过today tonight,都报料过！建议炒菜都有grapeseed, rice bran oil, peanut , 燃点高的油。