小白求救，刚做的香肠和腊肉怎么风干：更新：第二批了！加心得经验

pessy

追风侠 发表于 2013-6-1 13:00
好，做的时候记得上来传授一下经验

haha ,我没有自己做过哎

我指挥表姐做过，就是我说，她照我的意思做的，非常好吃，已经第三年了，，，哈哈，来了澳洲都只能自己动手啊

追风侠

slicendice 发表于 2013-6-1 12:59
我准备尝试做腊鹿肉

鹿肉哇，没吃过，听来都挺美味，不过不过，会不会有一点点小不忍心？感觉鹿子很可爱的。。

slicendice

追风侠 发表于 2013-6-1 13:04
鹿肉哇，没吃过，听来都挺美味，不过不过，会不会有一点点小不忍心？感觉鹿子很可爱的。。 ...

没区别的 小猪小牛也很可爱啊 。

m2thez

追风侠

slicendice 发表于 2013-6-1 13:15
没区别的 小猪小牛也很可爱啊 。

说的也是哈

LYH

南极熊 发表于 2013-6-1 12:01
电费很贵的

普通电扇耗不了多少电的。

含笑

追风侠 发表于 2013-6-1 12:53
不会吧，一般不说是冬天吗？

有没有听过：秋风起，腊味香？这指南方天气，其他地方可能不一样

澳洲火烧

追风侠 发表于 2013-5-31 22:28
非常感谢！可是刚听说要低温，比如零到十度什么的，我们家里得有二十五度的样子，不会太热吗？ ...

２５度！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
你疯了！抓紧拿到阳台或者没有太阳直接晒到的地方通风干掉！潮湿下雨的话，挪地方！

卡落琳0000

我昨晚灌好 放在阳台上晾了一个晚上 早上放冰箱里了

追风侠

澳洲火烧 发表于 2013-6-1 15:52
２５度！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
你疯了！抓紧拿到阳台或者没有太阳 ...

谢谢！今天放外面没雨的地方了，可是这两天墨村这么大雨瓢泼的，估计空气还是很潮

追风侠

卡落琳0000 发表于 2013-6-1 15:54
我昨晚灌好 放在阳台上晾了一个晚上 早上放冰箱里了

晾一晚上够吗？还会再拿出去晾吗，还是就放冰箱不动了？谢谢分享，可惜现在没分了

澳洲火烧

追风侠 发表于 2013-6-1 16:17
谢谢！今天放外面没雨的地方了，可是这两天墨村这么大雨瓢泼的，估计空气还是很潮   ...

那就风扇猛吹！反正掌握一些原则：通风，不可以暴晒，温度越低越好。

下次作东西要彻底做好功课再动手哦。

一个吃货不仅要做到能吃会做，还要做到上知天文下知地理才能秒杀一切牛鬼蛇神不是？

追风侠

澳洲火烧 发表于 2013-6-1 16:24
那就风扇猛吹！反正掌握一些原则：通风，不可以暴晒，温度越低越好。

下次作东西要彻底做好功课再动手哦 ...

我家没风扇！对了，用吹风机是一样道理吧？要吹多长时间呢？我的香肠在冰箱里敞着晾了一晚，表面很干爽，白天我又挂外面没雨的地方了，不过外面湿度大，效果不知如何。
我这就用吹风了啊，等大师告诉我什么时候（或什么迹象）可以停，除非，吹风机先罢工了
对，做吃货是要全才的，不过，我觉得最重要的是先动手，然后有问题解决问题，就象这样

澳洲火烧

追风侠 发表于 2013-6-1 16:34
我家没风扇！对了，用吹风机是一样道理吧？要吹多长时间呢？我的香肠在冰箱里敞着晾了一晚，表面很干爽， ...

这位同学是个实干派！这就是为什么我回答了你这么多白痴问题的原因，哈哈。

电吹风不要用热风啊，我的天啊！一冷一热，你拿脑子想想后果啊。。。。。。

fengliu1234

追风侠

澳洲火烧 发表于 2013-6-1 16:39
这位同学是个实干派！这就是为什么我回答了你这么多白痴问题的原因，哈哈。

电吹风不要用热风啊，我的天 ...

谢谢！吹风机有冷风，我刚还想了一下你的＂四项基本原则＂，没搞错
不过还等着看何时停止的问题，没人回答我

澳洲火烧

追风侠 发表于 2013-6-1 16:44
谢谢！吹风机有冷风，我刚还想了一下你的＂四项基本原则＂，没搞错
不过还等着看何时停止的问题，没人 ...

这种问题无法回答。因为就不该用电吹风。

听天命吧。

追风侠

澳洲火烧 发表于 2013-6-1 16:51
这种问题无法回答。因为就不该用电吹风。

听天命吧。

谢了，不用吹风了！其实觉着我现在的策略大方向还是对的，方便时拿外面阴干处晾晾，不方便时放冰箱里，冰箱里温度又低而且也干燥，即使慢点，最后应该也没问题。
到开吃的时候也上来更新一下，谢谢出主意的各位！

cty535

我家已经做了第一批腊肉，现在天气好像还不是很给力，我就放通风洗衣房风干，一个礼拜收入冰柜了

追风侠

cty535 发表于 2013-6-1 17:14
我家已经做了第一批腊肉，现在天气好像还不是很给力，我就放通风洗衣房风干，一个礼拜收入冰柜了 ...

谢谢信息，简单问下，你的腊肉是怎么做的，也是在冰箱里腌了六天吗（我是在足迹网上看到这个方子）？

cty535

追风侠 发表于 2013-6-1 17:26
谢谢信息，简单问下，你的腊肉是怎么做的，也是在冰箱里腌了六天吗（我是在足迹网上看到这个方子）？ ...

哈，腌制了3-4天，然后挂出去风干，

追风侠

昨天答应了，下面说说我怎么做的香肠（再次申明，刚第一次做，未经证实是否成功）：

买肠衣和猪前肩肉（再次，是听box hill 肉店店员的推荐）。
肉去皮，切小块，拌上盐，料酒，花椒（家里花椒不多，我还掺了点黑胡椒），干辣椒末，腌一小会儿。
不知道别人灌香肠是不是有特殊的象漏斗的那种设备，我们家没有合用的。
我自己找了个大饮料瓶子，把上半部那个漏斗型的东西剪下来了，大小正合适。
饮料瓶口套在肠衣口里，用筷子把腌好的肉块往里塞，还时不时得用手肠衣里的肉往下挤一挤，否则很容易塞住。
做好一小段，给肠衣打个结，就是了。

有没有人给点分分鼓励啊，怎么说我这也算一个小发明啊，追风侠简易香肠制法，嘿嘿。

追风侠

cty535 发表于 2013-6-1 17:27
哈，腌制了3-4天，然后挂出去风干，

好，谢谢！看来这个时间可以松动一点了
对了，风干后你打算也熏一下吗？觉得熏过更香，小时候好像是用松柏枝都可以的，不知道这儿一般用什么，还是都觉得不健康。。

cty535

追风侠 发表于 2013-6-1 17:44
好，谢谢！看来这个时间可以松动一点了
对了，风干后你打算也熏一下吗？觉得熏过更香，小时 ...

不会呀，太麻烦了，而且还得找材料起火，够味了昨天尝了根还不错

追风侠

cty535 发表于 2013-6-1 17:52
不会呀，太麻烦了，而且还得找材料起火，够味了昨天尝了根还不错

羡慕，你的都可以吃了    我的刚腌上，就看风干这道程序了，如果成功，今年还再做几批

卡落琳0000

追风侠 发表于 2013-6-1 16:19
晾一晚上够吗？还会再拿出去晾吗，还是就放冰箱不动了？谢谢分享，可惜现在没分了 ...

晚上晾出去 早上收进来

自游自在

晚上刚腌了酱肉

追风侠

自游自在 发表于 2013-6-1 18:51
晚上刚腌了酱肉

看来是腌肉的季节啊，腌酱肉也要风干吗？

追风侠

卡落琳0000 发表于 2013-6-1 18:21
晚上晾出去 早上收进来

哦，是这样，谢谢！

自游自在

追风侠 发表于 2013-6-1 18:53
看来是腌肉的季节啊，腌酱肉也要风干吗？

要的。